3 läckra soppor perfekta för det svala vädret

3 läckra soppor perfekta för det svala vädret

Hösten är här och vintern kommer snart, men det betyder inte att du ska ställa tillbaka grillen i skjulet. Grillning är för alla årstider och grillning på bakgården är särskilt kul med varma, läckra grillrätter i kombination med värmande tillbehör. Soppor är perfekta som tillbehör eller aptitretare under denna tid, på samma sätt som att njuta av dina favoritdrinkar på hösten eller vintern. Alla älskar soppa och de är inga problem att göra! Använd säsongens grönsaker och lägg till alla dina favoritingredienser för att skapa en måltid eller tillbehör som alla kommer att njuta av, även barn!

Prova dessa läckra soppor perfekta för det svala vädret:

Krämig butternut squash

Vad du behöver:

• 1 liten butternutsquash, skalad, kärnad och tärnad

• 3 vitlöksklyftor, hackade

• 1 stor lök, hackad

• 3 dl grönsaksbuljong

• 2 matskedar extra virgin olivolja

• 1 msk hackad färsk salvia

• 1/2 msk hackad färsk rosmarin

• 1 tsk riven färsk ingefära

• 1/2 tsk salt

• Nymalen svartpeppar

• Hackad persilja till servering

• Rostade pepitas att servera

• Valfritt bröd till servering

Värm oljan på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt löken, smaka av med salt och peppar och koka tills den är mjuk. Tillsätt squashen och koka, rör om då och då, cirka 10 minuter eller tills den mjuknat. Rör ner vitlök, salvia, rosmarin och ingefära. Häll i buljong och låt koka upp. Efter kokning, minska värmen och täck. Koka i 25-30 minuter eller tills pumpan är mjuk.

När den är klar, låt svalna i några minuter och häll sedan soppan i en mixer (bearbeta i omgångar om det behövs). Mixa tills det är slätt. Tillsätt mer buljong om den är för tjock eller tillsätt kryddor efter smak. Lägg över i serveringsskålar och toppa med persilja och pepitas. Servera med ditt favoritbröd.

Basilika och tomatblandning

Vad du behöver:

• 1 1/4 kg Roma tomater, halverade

• 4 vitlöksklyftor, hackade

• 1 medelstor lök, hackad

• 3 dl grönsaksbuljong

• 1 kopp löst packade basilikablad

• 1/3 kopp hackade morötter

• 1/4 kopp extra virgin olivolja

• 1 msk balsamvinäger

• 1 tsk timjanblad

• Havssalt och svartpeppar

Klä en stor ugnsplåt med bakplåtspapper och fördela tomaterna (den skurna sidan upp) ovanpå. Ringla över 2 msk olivolja och smaka av med havssalt och svartpeppar. Rosta i förvärmd ugn (350F) i 1 timme.

Hetta upp den återstående oljan i en panna och fräs vitlök, lök och morötter i 8 minuter, eller tills de är mjuka. Rör ner de rostade tomaterna, fonden, blasamvinägern, timjanbladen och 1/2 tsk salt och låt sjuda i 20 minuter.

Överför blandningen till en mixer och mixa tills den är slät. Tillsätt basilikablad och pulsera tills de blandas med soppan. Häll soppan i en skål och garnera med basilikablad. Servera med knaprigt bröd.

Värm upp med dessa läckra soppor som är perfekta för det kyliga vädret!