3 heerlijke soepen, perfect voor het koele weer

3 heerlijke soepen, perfect voor het koele weer

De herfst is in aantocht en de winter komt eraan, maar dat betekent niet dat u uw barbecue weer in de schuur moet zetten. Grillen is voor alle seizoenen en grillen in de achtertuin is vooral leuk met warme, heerlijke gegrilde gerechten gecombineerd met verwarmende bijgerechten. Soepen zijn in deze tijd perfect als bijgerecht of aperitief, vergelijkbaar met genieten van uw favoriete drankjes in de herfst of winter. Iedereen houdt van soep en het maken ervan is geen probleem! Gebruik seizoensgroenten en voeg al je favoriete ingrediënten toe om een ​​maaltijd of bijgerecht te creëren waar iedereen van zal genieten, zelfs kinderen!

Probeer deze heerlijke soepen, perfect voor het koele weer:

Romige pompoen

Wat je nodig hebt:

• 1 kleine flespompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 grote ui, gehakt

• 3 kopjes groentebouillon

• 2 eetlepels extra vergine olijfolie

• 1 eetlepel gehakte verse salie

• 1/2 eetlepel gehakte verse rozemarijn

• 1 theelepel geraspte verse gember

• 1/2 theelepel zout

• Versgemalen zwarte peper

• Gehakte peterselie voor erbij

• Geroosterde pepitas om te serveren

• Brood naar keuze om erbij te serveren

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot hij zacht is. Voeg de pompoen toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de knoflook, salie, rozemarijn en gember erdoor. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Na het koken het vuur lager zetten en afdekken. Kook 25-30 minuten of tot de pompoen gaar is.

Als je klaar bent, laat je het een paar minuten afkoelen en giet je de soep vervolgens in een blender (indien nodig in batches verwerken). Meng tot een gladde massa. Voeg meer bouillon toe als het te dik is of voeg kruiden naar smaak toe. Doe over in serveerschalen en garneer met peterselie en pepitas. Serveer met je favoriete brood.

Basilicum en tomatenmengsel

Wat je nodig hebt:

• 1 1/4 kg Roma-tomaatjes, gehalveerd

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 middelgrote ui, gehakt

• 3 kopjes groentebouillon

• 1 kopje los verpakte basilicumblaadjes

• 1/3 kopje gehakte wortelen

• 1/4 kopje extra vergine olijfolie

• 1 eetlepel balsamicoazijn

• 1 theelepel tijmblaadjes

• Zeezout en zwarte peper

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en verdeel de tomaten (met de snijzijde naar boven) erop. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Rooster in een voorverwarmde oven (350F) gedurende 1 uur.

Verhit de resterende olie in een pan en bak de knoflook, ui en wortels gedurende 8 minuten, of tot ze zacht zijn. Roer de geroosterde tomaten, bouillon, blasamicoazijn, tijmblaadjes en 1/2 theelepel zout erdoor en laat 20 minuten sudderen.

Breng het mengsel over naar een blender en pulseer tot een gladde massa. Voeg basilicumblaadjes toe en pulseer tot het gecombineerd is met soep. Giet de soep in een kom en garneer met basilicumblaadjes. Serveer met knapperig brood.

Warm jezelf op met deze heerlijke soepen die perfect zijn voor het koude weer!