3 νόστιμες σούπες ιδανικές για τον δροσερό καιρό

3 νόστιμες σούπες ιδανικές για τον δροσερό καιρό

Το φθινόπωρο είναι εδώ και ο χειμώνας έρχεται σύντομα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξαναβάλετε τη σχάρα σας στο υπόστεγο. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι για όλες τις εποχές και το ψήσιμο στη σχάρα στην πίσω αυλή είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό με ζεστά, νόστιμα ψητά σε συνδυασμό με ζεστά συνοδευτικά. Οι σούπες είναι τέλειες ως συνοδευτικό ή ορεκτικό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όπως να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας ποτά το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Σε όλους λατρεύουν τη σούπα και δεν έχουν πρόβλημα να την φτιάξουν! Χρησιμοποιήστε εποχιακά λαχανικά και προσθέστε όλα τα αγαπημένα σας υλικά για να δημιουργήσετε ένα γεύμα ή συνοδευτικό που θα απολαύσουν όλοι, ακόμα και τα παιδιά!

Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες σούπες ιδανικές για τον δροσερό καιρό:

Κρεμώδες κολοκυθάκι

Τι χρειάζεστε:

• 1 μικρή κολοκύθα βουτύρου, καθαρισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο ψιλοκομμένο

• 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

• Ψημένες πεπίτες για σερβίρισμα

• Ψωμί της επιλογής σας για το σερβίρισμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και το τζίντζερ. Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Όταν είναι έτοιμη, αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ (αν χρειαστεί, την επεξεργαστείτε σε παρτίδες). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο ζωμό αν είναι πολύ πηχτός ή προσθέστε καρυκεύματα για γεύση. Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε μαϊντανό και πεπίτες. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ψωμί.

Μείγμα βασιλικού και ντομάτας

Τι χρειάζεστε:

• 1 1/4 κιλό ντομάτες ρομά, κομμένες στη μέση

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

• 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα βασιλικού

• 1/3 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο

• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι

• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε από πάνω τις ντομάτες (με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω). Περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (350F) για 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ψητές ντομάτες, το ζωμό, το ξίδι Blasamic, τα φύλλα θυμαριού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν με τη σούπα. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε με ψωμί κρούστας.

Ζεσταθείτε με αυτές τις νόστιμες σούπες που είναι ιδανικές για τον ψυχρό καιρό!