糖：甜蜜的敌人？

糖：甜蜜的敌人？

## 糖：甜蜜的敌人？

糖是我们饮食中无处不在的一部分。无论是糖果、饮料还是加工食品中的糖——我们消耗的糖都比我们实际需要的多得多。但糖真的像人们常说的那样有害吗？在本文中，我们将了解糖的敌人，并研究糖对我们健康影响背后的科学。

## 一个甜蜜的故事：糖的发现

糖有着悠久的历史，几千年前就被发现了。已知最早的糖的使用来自古印度，那里种植甘蔗，并将甘蔗汁煮成糖。随着时间的推移，糖的使用在全世界范围内传播，尤其是 15 世纪的跨大西洋奴隶贸易有助于增加糖的生产和消费。

## 糖的种类

我们的饮食中含有不同类型的糖。最常见的是蔗糖、葡萄糖、果糖和乳糖。蔗糖，也称为食糖，由葡萄糖和果糖组成，是大多数食品中使用的糖形式。葡萄糖是人体能量的主要来源，是从碳水化合物中获取的。果糖天然存在于水果、蔬菜和蜂蜜中。乳糖是乳制品中发现的糖。

## 糖在体内如何发挥作用？

当我们吃糖时，它会在小肠中分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖进入血液并作为细胞的能量来源。多余的葡萄糖以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。另一方面，果糖由肝脏加工，可以用作能量或以脂肪的形式储存。

## 糖对健康的影响

高糖摄入与许多健康问题有关。最常见的包括：

### 1.体重增加和肥胖

糖含有大量不含营养成分的空热量。过量食用含糖食物和饮料会导致热量过剩，从而导致超重和肥胖。反过来，肥胖是许多严重疾病的危险因素，例如糖尿病、心血管疾病和某些类型的癌症。

### 2.糖尿病

吃大量糖会导致胰岛素抵抗，身体细胞不再对胰岛素做出适当反应。胰岛素是调节血糖水平的激素。如果胰岛素抵抗恶化，可能会导致糖尿病（一种慢性代谢性疾病）。

### 3. 蛀牙

众所周知，糖会导致蛀牙。我们口腔中的细菌以糖为食并释放出侵蚀牙釉质的酸。高糖摄入会导致蛀牙、蛀牙。

### 4.心血管疾病

过量摄入糖还与心血管疾病风险增加有关。高糖摄入会增加血压、改变胆固醇水平并增加体内炎症过程——所有这些因素都会增加患心脏病的风险。

### 5. 成瘾潜力

有研究表明，糖具有成瘾性，类似于某些药物。吃糖会激活大脑中的奖励系统，并可能导致渴望、消费和渴望的循环。这可能会导致对食物的渴望，并增加对含糖食物的渴望。

## 糖摄入量建议

鉴于饮食中过多糖的有害影响，许多专家制定了糖摄入量建议。世界卫生组织 (WHO) 建议，游离糖（即食品制造商、厨师或消费者添加的糖）的摄入量应限制在每日能量摄入量的 10% 以内。更好的是限制在 5% 以内，即成人每天摄入约 25 克糖。

## 糖替代品

由于担心糖的消耗，许多人开始使用替代甜味剂。范围从阿斯巴甜和三氯蔗糖等人造甜味剂到甜叶菊和赤藓糖醇等天然甜味剂。这些糖替代品通常不提供热量，可以作为想要减少糖摄入量的人的替代品。然而，值得注意的是，它们可能不会提供任何健康益处，而且其中一些可能会令胃无法忍受。

＃＃ 结论

糖无疑堪称甜蜜的敌人。过量摄入糖会导致体重增加、糖尿病、蛀牙、心血管疾病和其他健康问题。减少糖的摄入量和保持均衡饮食很重要。对于想要限制糖摄入量的人来说，使用糖替代品可能是一种选择。然而，归根结底，最好保持均衡饮食，富含天然和未加工的食物，并且仅含适量的糖。

## 来源

1. 蔗糖——概述| ScienceDirect 主题
2. 糖的历史
3. 糖对身体和大脑的影响
4. 龋齿（蛀牙）
5.【饮食中添加糖的作用】(https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2673150)
6.【糖摄入与心血管疾病】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4313680/)
7.【糖瘾：将药物与糖的类比推向极限】(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2235907/)
8. 世界卫生组织-成人和儿童的糖摄入量
9. 关于糖替代品的一切
10. 甜味剂的真相：它们健康吗？