Cukier: słodki wróg?

Cukier: słodki wróg?

## Cukier: Słodki wróg?

Cukier jest wszechobecną częścią naszej diety. Czy to w postaci słodyczy, napojów, czy ukrytego w przetworzonej żywności – spożywamy znacznie więcej cukru, niż faktycznie potrzebujemy. Ale czy cukier rzeczywiście jest tak szkodliwy, jak się często twierdzi? W tym artykule przyjrzymy się słodkiemu wrogowi i zbadamy naukowe podstawy wpływu cukru na nasze zdrowie.

## Słodka historia: odkrycie cukru

Cukier ma długą historię i został odkryty tysiące lat temu. Najwcześniejsze znane zastosowanie cukru pochodzi ze starożytnych Indii, gdzie uprawiano trzcinę cukrową, a sok gotowano na cukier. Z biegiem czasu wykorzystanie cukru rozprzestrzeniło się na cały świat, a transatlantycki handel niewolnikami, zwłaszcza w XV wieku, przyczynił się do zwiększenia produkcji i spożycia cukru.

## Rodzaje cukru

W naszej diecie występują różne rodzaje cukru. Najpopularniejsze to sacharoza, glukoza, fruktoza i laktoza. Sacharoza, znana również jako cukier stołowy, składa się z glukozy i fruktozy i jest formą cukru stosowaną w większości produktów spożywczych. Glukoza jest głównym źródłem energii dla organizmu i pozyskiwana jest z węglowodanów. Fruktoza występuje naturalnie w owocach, warzywach i miodzie. Laktoza to cukier występujący w produktach mlecznych.

## Jak cukier działa na organizm?

Kiedy jemy cukier, w jelicie cienkim rozkładany jest on na glukozę i fruktozę. Glukoza przedostaje się do krwi i służy jako źródło energii dla komórek. Nadmiar glukozy magazynowany jest w wątrobie i mięśniach w postaci glikogenu. Fruktoza natomiast jest przetwarzana przez wątrobę i może zostać wykorzystana do celów energetycznych lub zmagazynowana w postaci tłuszczu.

## Wpływ cukru na zdrowie

Wysokie spożycie cukru wiąże się z wieloma problemami zdrowotnymi. Do najczęściej spotykanych należą:

### 1. Przyrost masy ciała i otyłość

Cukier zawiera dużo pustych kalorii, które nie zawierają składników odżywczych. Nadmierne spożycie słodkich pokarmów i napojów prowadzi do nadwyżki kalorycznej, co może prowadzić do nadwagi i otyłości. Otyłość z kolei jest czynnikiem ryzyka wielu poważnych chorób, takich jak cukrzyca, choroby układu krążenia i niektóre rodzaje nowotworów.

### 2. Cukrzyca

Spożywanie dużej ilości cukru może prowadzić do insulinooporności, kiedy komórki organizmu nie reagują już prawidłowo na insulinę. Insulina jest hormonem regulującym poziom cukru we krwi. Jeśli insulinooporność postępuje, może prowadzić do cukrzycy, przewlekłej choroby metabolicznej.

### 3. Próchnica zębów

Wiadomo, że cukier powoduje próchnicę zębów. Bakterie w naszej jamie ustnej żywią się cukrem i wydzielają kwasy, które atakują szkliwo zębów. Wysokie spożycie cukru może prowadzić do próchnicy zębów i próchnicy.

### 4. Choroby układu krążenia

Nadmierne spożycie cukru wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia. Wysokie spożycie cukru może podnieść ciśnienie krwi, zmienić poziom cholesterolu i nasilić procesy zapalne w organizmie – wszystkie czynniki mogą zwiększać ryzyko chorób serca.

### 5. Potencjał uzależniający

Istnieją badania sugerujące, że cukier ma potencjał uzależniający, podobny do niektórych narkotyków. Spożywanie cukru aktywuje system nagrody w mózgu i może prowadzić do cyklu pragnienia, konsumpcji i pragnienia. Może to prowadzić do zwiększonego pragnienia jedzenia i zwiększonego pragnienia słodkich pokarmów.

## Zalecenia dotyczące spożycia cukru

Biorąc pod uwagę szkodliwe skutki zbyt dużej ilości cukru w ​​diecie, wielu ekspertów opracowało zalecenia dotyczące spożycia cukru. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby spożycie cukrów wolnych, czyli dodawanych przez producentów żywności, szefów kuchni czy konsumentów, ograniczało się do maksymalnie 10% dziennego zapotrzebowania energetycznego. Jeszcze lepszy byłby limit 5%, czyli około 25 gramów cukru dziennie dla dorosłych.

## Substytuty cukru

Ze względu na obawy związane ze spożyciem cukru wiele osób zaczęło stosować alternatywne słodziki. Spektrum sięga od sztucznych słodzików, takich jak aspartam i sukraloza, po naturalne słodziki, takie jak stewia i erytrytol. Te zamienniki cukru zazwyczaj nie dostarczają kalorii i mogą stanowić alternatywę dla osób chcących ograniczyć spożycie cukru. Należy jednak pamiętać, że mogą nie zapewniać żadnych korzyści zdrowotnych, a niektóre z nich mogą być nie do tolerowania przez żołądek.

## Wniosek

Cukier niewątpliwie można nazwać słodkim wrogiem. Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do przyrostu masy ciała, cukrzycy, próchnicy zębów, chorób układu krążenia i innych problemów zdrowotnych. Ważne jest ograniczenie spożycia cukru i utrzymanie zbilansowanej diety. Stosowanie zamienników cukru może być rozwiązaniem dla osób chcących ograniczyć spożycie cukru. Jednak na koniec dnia najlepiej jest zachować zbilansowaną dietę, bogatą w żywność naturalną i nieprzetworzoną oraz zawierającą cukier tylko z umiarem.

## Źródła

1. Sacharoza – przegląd | Tematy ScienceDirect
2. Historia cukru
3. Wpływ cukru na ciało i mózg
4. Próchnica zębów (próchnica zębów)
5. Rola dodanych cukrów w diecie
6. Spożycie cukru a choroby układu krążenia
7. Uzależnienie od cukru: przekraczanie granic analogii narkotyk-cukier
8. Światowa Organizacja Zdrowia – spożycie cukrów u dorosłych i dzieci
9. Wszystko o substytutach cukru
10. Prawda o słodzikach: czy są zdrowe?