Sukker: Den søte fienden?

Sukker: Den søte fienden?

## Sukker: Den søte fienden?

Sukker er en allestedsnærværende del av kostholdet vårt. Enten i form av søtsaker, drikke eller gjemt i bearbeidet mat - vi bruker mye mer sukker enn vi faktisk trenger. Men er sukker virkelig så skadelig som ofte hevdet? I denne artikkelen tar vi en titt på den søte fienden og undersøker vitenskapen bak sukkerets innvirkning på helsen vår.

## En søt historie: oppdagelsen av sukker

Sukker har en lang historie og ble oppdaget for tusenvis av år siden. Den tidligste kjente bruken av sukker kommer fra det gamle India, der sukkerrør ble dyrket og saften ble kokt til sukker. Over tid bidro bruken av sukker spredt over hele verden, og den transatlantiske slavehandelen spesielt på 1400 -tallet bidro til å øke produksjonen og forbruket av sukker.

## typer sukker

Det finnes forskjellige typer sukker i kostholdet vårt. De vanligste er sukrose, glukose, fruktose og laktose. Sukrose, også kjent som bordsukker, består av glukose og fruktose og er formen for sukker som brukes i de fleste matvarer. Glukose er den viktigste energikilden for kroppen og oppnås fra karbohydrater. Fruktose forekommer naturlig i frukt, grønnsaker og honning. Laktose er sukkeret som finnes i meieriprodukter.

## Hvordan fungerer sukker i kroppen?

Når vi spiser sukker, brytes det ned i komponentene glukose og fruktose i tynntarmen. Glukosen kommer inn i blodet og fungerer som en energikilde for cellene. Overskytende glukose lagres i leveren og musklene i form av glykogen. Fruktose blir derimot behandlet av leveren og kan brukes til energi eller lagres i form av fett.

## Effektene av sukker på helse

Høyt sukkerforbruk er knyttet til en rekke helseproblemer. Den vanligste inkluderer:

### 1. Vektøkning og overvekt

Sukker inneholder mange tomme kalorier som ikke inneholder næringsstoffer. Overdreven forbruk av sukkerholdig mat og drikke fører til et kalorioverskudd, noe som kan føre til overvekt og overvekt. Overvekt er på sin side en risikofaktor for mange alvorlige sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer og visse typer kreft.

### 2. Diabetes

Å spise mye sukker kan føre til insulinresistens, der kroppens celler ikke lenger reagerer ordentlig på insulin. Insulin er hormonet som regulerer blodsukkernivået. Hvis insulinresistens utvikler seg, kan det føre til diabetes mellitus, en kronisk metabolsk sykdom.

### 3. tannråte

Sukker er kjent for å forårsake tannråte. Bakterier i munnen vår lever av sukker og frigjør syrer som angriper tannemaljen. Høyt sukkerforbruk kan føre til tannråte og tannråte.

### 4.. Kardiovaskulære sykdommer

Overdreven forbruk av sukker er også knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Høyt sukkerforbruk kan øke blodtrykket, endre kolesterolnivået og øke inflammatoriske prosesser i kroppen - alle faktorer som kan øke risikoen for hjertesykdom.

### 5. vanedannende potensial

Det er forskning som antyder at sukker har vanedannende potensial, likt noen medisiner. Forbruk av sukker aktiverer belønningssystemet i hjernen og kan føre til en syklus av sug, forbruk og sug. Dette kan føre til mattrang og økte sug etter sukkerholdige matvarer.

## Sukkerinntak Anbefalinger

Gitt de skadelige effektene av for mye sukker i kostholdet, har mange eksperter utviklet sukkerinntakanbefalinger. Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at forbruk av gratis sukker, dvs. sukker tilsatt av matprodusenter, kokker eller forbrukere, bør begrenses til maksimalt 10% av det daglige energiinntaket. Enda bedre ville være en grense på 5%, som er omtrent 25 gram sukker per dag for voksne.

## Sukkererstatninger

På grunn av bekymring for sukkerforbruk, har mange begynt å bruke alternative søtstoffer. Spekteret spenner fra kunstige søtstoffer som aspartam og sukralose til naturlige søtstoffer som Stevia og Erythritol. Disse sukkererstatningene gir vanligvis ingen kalorier og kan være et alternativ for mennesker som ønsker å redusere sukkerforbruket. Det er imidlertid viktig å merke seg at de kanskje ikke gir noen helsemessige fordeler, og at noen av dem kan være utålelige for magen.

## Konklusjon

Sukker kan utvilsomt kalles den søte fienden. Overdreven forbruk av sukker kan føre til vektøkning, diabetes, tannråte, hjerte- og karsykdommer og andre helseproblemer. Det er viktig å redusere sukkerforbruket og opprettholde et balansert kosthold. Å bruke sukkererstatninger kan være et alternativ for personer som ønsker å begrense sukkerforbruket. På slutten av dagen er det imidlertid best å opprettholde et balansert kosthold som er rikt på naturlig og ubearbeidet mat og inneholder sukker bare i moderasjon.

## Kilder

1. Sucrose - en oversikt | ScienceDirect emner
2. Sukkerhistorien
3. Effekter av sukker på kroppen og hjernen
4. Tannkaries (tannråte)
5. Rollen til tilsatt sukker i kostholdet
6. Sukkerinntak og kardiovaskulære sykdommer
7. Sukkeravhengighet: Pushing the Drug-Sugar Analogy to the Limit
8. Verdens helseorganisasjon-Sukkerinntak for voksne og barn
9. Alt om sukkererstatninger
10. [Sannheten om søtstoffer: er de sunne?] (Https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweetener)