Sukker: Den søte fienden?

Sukker: Den søte fienden?

## Sukker: Den søte fienden?

Sukker er en allestedsnærværende del av kostholdet vårt. Enten i form av søtsaker, drikke eller gjemt i bearbeidet mat - vi bruker mye mer sukker enn vi faktisk trenger. Men er sukker virkelig så skadelig som sagt? I denne artikkelen tar vi en titt på den søte fienden og undersøker vitenskapelig kunnskap om effekten av sukker på helsen vår.

## En søt historie: oppdagelsen av sukkeret

Sukker har en lang historie og ble oppdaget for mange år siden. Den tidligste kjente bruken av sukker kommer fra det gamle India, der sukkerrør ble dyrket og saften ble tilberedt til sukker. Over tid bidro bruken av sukker over hele verden, og spesielt den transatlantiske slavehandelen på 1400 -tallet, til å øke produksjonen og forbruket av sukker.

## typer sukker

Det er forskjellige typer sukker som oppstår i kostholdet vårt. De vanligste er sukrose, glukose, fruktose og laktose. Sakkarose, også kjent som bordsukker, består av glukose og fruktose og er formen på sukker som brukes i mest mat. Glukose er den viktigste energileverandøren for kroppen og oppnås fra karbohydrater. Fruktose forekommer naturlig i frukt, grønnsaker og honning. Laktose er sukkeret som oppstår i meieriprodukter.

## Hvordan fungerer sukker i kroppen?

Når vi spiser sukker, blir det delt inn i komponentene i tynntarmen i sine komponenter og fruktose. Glukosen kommer inn i blodet og serverer cellene som en energikilde. Et overskudd av glukose lagres i form av glykogen i leveren og musklene. Fruktose blir derimot behandlet av leveren og kan brukes til energiproduksjon eller lagres i form av fett.

## Effektene av sukker på helse

Det høye forbruket av sukker er assosiert med en rekke helseproblemer. Den vanligste inkluderer:

### 1. Vektøkning og overvekt

Sukker inneholder mange tomme kalorier som ikke inneholder næringsstoffer. Det overdreven forbruket av sukkerholdig mat og drikke fører til et kalorioverskudd som kan føre til overvekt og overvekt. Overvekt er derimot en risikofaktor for mange alvorlige sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer og visse typer kreft.

### 2. Diabetes

Forbruket av mye sukker kan føre til insulinresistens der cellene i kroppen ikke lenger reagerer riktig på insulin. Insulin er hormonet som regulerer blodsukkernivået. Hvis insulinresistens utvikler seg, kan dette føre til diabetes mellitus, en kronisk metabolsk sykdom.

### 3. karies

Sukker er kjent for å forårsake karies. Bakterier i munnen vår fôrer fra sukker og frigjørte syrer som angriper tannemaljen. Høyt sukkerforbruk kan føre til karies og tannråte.

### 4. Kardiovaskulære sykdommer

Det overdreven forbruket av sukker er også assosiert med økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Høyt sukkerforbruk kan øke blodtrykket, endre kolesterolverdiene og stimulere de inflammatoriske prosessene i kroppen - alle faktorer som kan øke risikoen for hjertesykdom.

### 5. Avhengighetspotensial

Det er studier som indikerer at sukker, som noen medisiner, har vanedannende potensial. Forbruket av sukker aktiverer belønningssystemet i hjernen og kan føre til en syklus av lyst, forbruk og lyst. Dette kan føre til sug og økt ønske om sukkerholdig mat.

## Anbefalinger for sukkerinntak

Med tanke på de skadelige effektene av for mye sukker i ernæring, har mange eksperter utviklet anbefalinger for sukkerinntak. Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler at forbruket av gratis sukker, dvs. sukker, som tilsettes av matprodusenter, kokker eller forbrukere, bør begrenses til maksimalt 10% av den daglige energiforsyningen. Enda bedre ville være en begrensning for 5%, noe som tilsvarer omtrent 25 gram sukker per dag for voksne.

## sukkerstoff

På grunn av bekymringene for sukkerforbruk, har mange begynt å bruke alternative søtstoffer. Spekteret spenner fra kunstige søtstoffer som aspartam og sukralose til naturlige søtstoffer som Stevia og Erythritol. Disse sukkererstatningene leverer vanligvis ikke kalorier og kan være et alternativ for folk som ønsker å redusere sukkerforbruket. Det er imidlertid viktig å merke seg at du kanskje ikke tilbyr helsemessige fordeler, og at noen av dem kan være -kompatible.

## Fazit

Sukker kan utvilsomt omtales som den søte fienden. Overdreven forbruk av sukker kan føre til vektøkning, diabetes, karies, hjerte- og karsykdommer og andre helseproblemer. Det er viktig å redusere sukkerforbruket og ta hensyn til et balansert kosthold. Bruk av sukkererstatninger kan være et alternativ for folk som ønsker å begrense sukkerforbruket. På slutten av dagen er det imidlertid best å opprettholde et balansert kosthold som er rikt på naturlig og ubearbeidet mat og inneholder sukker bare i dimensjoner.

## Kilde

1. Sucrose - En oversikt | ScienceDirect emner
2. Historien til sukker
3. Effekter av sukker på kroppen og hjernen
4. Tannkaries (tannråte)
5. Rollen til tilsatt sukker i kostholdet
6. Sukkerinntak og kardiovaskulære sykdommer
7. Sukkeravhengighet: Pushing the Drug-Sugar Analogy to the Limit
8. Verdens helseorganisasjon-sugars inntak for voksne og barn
9. Alt om sukkererstatninger
10. [Sannheten om søtere: er de sunne?] (Https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweetener)