Cukurs: saldais ienaidnieks?

Cukurs: saldais ienaidnieks?

## Cukurs: saldais ienaidnieks?

Cukurs ir visuresoša mūsu uztura sastāvdaļa. Vai saldumu, dzērienu veidā vai paslēptu pārstrādātos pārtikas produktos – mēs patērējam daudz vairāk cukura, nekā mums patiesībā nepieciešams. Bet vai cukurs tiešām ir tik kaitīgs, kā mēdz apgalvot? Šajā rakstā mēs aplūkojam saldo ienaidnieku un izpētām zinātni par cukura ietekmi uz mūsu veselību.

## Salds stāsts: cukura atklāšana

Cukuram ir sena vēsture, un tas tika atklāts pirms tūkstošiem gadu. Agrākais zināmais cukura lietojums nāk no senās Indijas, kur audzēja cukurniedres un no sulas vārīja cukurā. Laika gaitā cukura izmantošana izplatījās visā pasaulē, un transatlantiskā vergu tirdzniecība, jo īpaši 15. gadsimtā, palīdzēja palielināt cukura ražošanu un patēriņu.

## Cukura veidi

Mūsu uzturā ir atrodami dažādi cukura veidi. Visizplatītākās ir saharoze, glikoze, fruktoze un laktoze. Saharoze, kas pazīstama arī kā galda cukurs, sastāv no glikozes un fruktozes, un tā ir cukura forma, ko izmanto lielākajā daļā pārtikas produktu. Glikoze ir galvenais ķermeņa enerģijas avots, un to iegūst no ogļhidrātiem. Fruktoze dabiski sastopama augļos, dārzeņos un medū. Laktoze ir cukurs, kas atrodams piena produktos.

## Kā cukurs darbojas organismā?

Kad mēs ēdam cukuru, tas tievajās zarnās sadalās glikozē un fruktozē. Glikoze nonāk asinīs un kalpo kā enerģijas avots šūnām. Glikozes pārpalikums tiek uzglabāts aknās un muskuļos glikogēna veidā. Savukārt fruktoze tiek pārstrādāta aknās, un to var izmantot enerģijas iegūšanai vai uzkrāties tauku veidā.

## Cukura ietekme uz veselību

Liels cukura patēriņš ir saistīts ar vairākām veselības problēmām. Visizplatītākie ietver:

### 1. Svara pieaugums un aptaukošanās

Cukurs satur daudz tukšu kaloriju, kas nesatur barības vielas. Pārmērīgs cukurotu pārtikas produktu un dzērienu patēriņš rada kaloriju pārpalikumu, kas var izraisīt lieko svaru un aptaukošanos. Savukārt aptaukošanās ir riska faktors daudzām nopietnām slimībām, piemēram, diabētam, sirds un asinsvadu slimībām un noteiktiem vēža veidiem.

### 2. Diabēts

Ēdot daudz cukura, var rasties insulīna rezistence, kad ķermeņa šūnas vairs pienācīgi nereaģē uz insulīnu. Insulīns ir hormons, kas regulē cukura līmeni asinīs. Ja insulīna rezistence progresē, tas var izraisīt cukura diabētu, hronisku vielmaiņas slimību.

### 3. Zobu bojājums

Ir zināms, ka cukurs izraisa zobu bojāšanos. Baktērijas mūsu mutē barojas ar cukuru un atbrīvo skābes, kas uzbrūk zobu emaljai. Liels cukura patēriņš var izraisīt zobu bojāšanos un kariesu.

### 4. Sirds un asinsvadu slimības

Pārmērīgs cukura patēriņš ir saistīts arī ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Liels cukura patēriņš var paaugstināt asinsspiedienu, mainīt holesterīna līmeni un palielināt iekaisuma procesus organismā – visus faktorus, kas var palielināt sirds slimību risku.

### 5. Atkarības potenciāls

Ir pētījumi, kas liecina, ka cukuram ir atkarības potenciāls, līdzīgi kā dažām zālēm. Cukura patēriņš aktivizē atlīdzības sistēmu smadzenēs un var izraisīt alkas, patēriņa un alkas ciklu. Tas var izraisīt tieksmi pēc pārtikas un pastiprinātas tieksmes pēc saldiem ēdieniem.

## Cukura uzņemšanas ieteikumi

Ņemot vērā pārmērīga cukura daudzuma uzturā kaitīgo ietekmi, daudzi eksperti ir izstrādājuši ieteikumus par cukura uzņemšanu. Pasaules Veselības organizācija (PVO) iesaka brīvo cukuru, t.i., pārtikas ražotāju, šefpavāru vai patērētāju pievienoto cukuru patēriņu ierobežot līdz 10% no ikdienas enerģijas daudzuma. Vēl labāk būtu 5% ierobežojums, kas pieaugušajiem ir aptuveni 25 grami cukura dienā.

## Cukura aizstājēji

Ņemot vērā bažas par cukura patēriņu, daudzi cilvēki ir sākuši lietot alternatīvus saldinātājus. To spektrs svārstās no mākslīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāms un sukraloze, līdz dabīgiem saldinātājiem, piemēram, stēvijai un eritritlam. Šie cukura aizstājēji parasti nesatur kalorijas un var būt alternatīva cilvēkiem, kuri vēlas samazināt cukura patēriņu. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka tie var nesniegt nekādu labumu veselībai un daži no tiem var būt nepanesami kuņģim.

## Secinājums

Cukuru neapšaubāmi var saukt par saldo ienaidnieku. Pārmērīgs cukura patēriņš var izraisīt svara pieaugumu, diabētu, zobu bojāšanos, sirds un asinsvadu slimības un citas veselības problēmas. Ir svarīgi samazināt cukura patēriņu un uzturēt sabalansētu uzturu. Cukura aizstājēju lietošana var būt iespēja cilvēkiem, kuri vēlas ierobežot cukura patēriņu. Tomēr dienas beigās vislabāk ir ievērot sabalansētu uzturu, kas ir bagāts ar dabīgiem un neapstrādātiem pārtikas produktiem un satur cukuru tikai mērenībā.

## Avoti

1. Saharoze – pārskats | ScienceDirect tēmas
2. Cukura vēsture
3. Cukura ietekme uz ķermeni un smadzenēm
4. Zobu kariess (zobu bojājums)
5. Pievienoto cukuru nozīme uzturā
6. Cukura uzņemšana un sirds un asinsvadu slimības
7. Atkarība no cukura: narkotiku un cukura analoģijas ierobežošana
8. Pasaules Veselības organizācija — cukura uzņemšana pieaugušajiem un bērniem
9. Viss par cukura aizstājējiem
10. Patiesība par saldinātājiem: vai tie ir veselīgi?