Cukrus: saldus priešas?

Cukrus: saldus priešas?

## Cukrus: saldus priešas?

Cukrus yra visur esanti mūsų mitybos dalis. Ar saldumynų, gėrimų ar paslėptų perdirbtuose maisto produktuose pavidalu – cukraus suvartojame daug daugiau, nei mums iš tikrųjų reikia. Tačiau ar tikrai cukrus toks kenksmingas, kaip dažnai teigiama? Šiame straipsnyje apžvelgiame saldųjį priešą ir mokslą, susijusį su cukraus poveikiu mūsų sveikatai.

## Miela istorija: cukraus atradimas

Cukrus turi ilgą istoriją ir buvo atrastas prieš tūkstančius metų. Anksčiausiai žinomas cukraus panaudojimas kilęs iš senovės Indijos, kur buvo auginamos cukranendrės, o sultys buvo verdamos į cukrų. Laikui bėgant cukraus naudojimas išplito visame pasaulyje, o transatlantinė prekyba vergais, ypač XV amžiuje, padėjo padidinti cukraus gamybą ir vartojimą.

## Cukraus rūšys

Mūsų mityboje yra įvairių rūšių cukraus. Labiausiai paplitusios yra sacharozė, gliukozė, fruktozė ir laktozė. Sacharozė, taip pat žinoma kaip stalo cukrus, yra sudaryta iš gliukozės ir fruktozės ir yra daugumoje maisto produktų naudojama cukraus forma. Gliukozė yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis ir gaunama iš angliavandenių. Fruktozė natūraliai randama vaisiuose, daržovėse ir meduje. Laktozė yra cukrus, randamas pieno produktuose.

## Kaip cukrus veikia organizmą?

Kai valgome cukrų, plonojoje žarnoje jis suskaidomas į gliukozę ir fruktozę. Gliukozė patenka į kraują ir yra ląstelių energijos šaltinis. Gliukozės perteklius kaupiamas kepenyse ir raumenyse glikogeno pavidalu. Kita vertus, fruktozė yra apdorojama kepenyse ir gali būti naudojama energijai gauti arba kaupiama riebalų pavidalu.

## Cukraus poveikis sveikatai

Didelis cukraus vartojimas yra susijęs su daugybe sveikatos problemų. Dažniausiai yra:

### 1. Svorio padidėjimas ir nutukimas

Cukrus turi daug tuščių kalorijų, kuriose nėra maistinių medžiagų. Per didelis saldžių maisto produktų ir gėrimų vartojimas sukelia kalorijų perteklių, o tai gali sukelti antsvorį ir nutukimą. Nutukimas, savo ruožtu, yra daugelio sunkių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir tam tikrų rūšių vėžys, rizikos veiksnys.

### 2. Diabetas

Valgant daug cukraus gali atsirasti atsparumas insulinui, kai organizmo ląstelės nebereaguoja tinkamai į insuliną. Insulinas yra hormonas, reguliuojantis cukraus kiekį kraujyje. Jei atsparumas insulinui progresuoja, tai gali sukelti diabetą – lėtinę medžiagų apykaitos ligą.

### 3. Dantų ėduonis

Yra žinoma, kad cukrus sukelia dantų ėduonį. Mūsų burnoje esančios bakterijos maitinasi cukrumi ir išskiria rūgštis, kurios atakuoja dantų emalį. Didelis cukraus vartojimas gali sukelti dantų ėduonį ir ėduonį.

### 4. Širdies ir kraujagyslių ligos

Per didelis cukraus vartojimas taip pat yra susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Vartojant daug cukraus, gali padidėti kraujospūdis, pakisti cholesterolio lygis ir sustiprėti uždegiminiai procesai organizme – visa tai gali padidinti širdies ligų riziką.

### 5. Priklausomybės potencialas

Yra tyrimų, kurie rodo, kad cukrus gali sukelti priklausomybę, panašų į kai kuriuos vaistus. Cukraus vartojimas suaktyvina atlygio sistemą smegenyse ir gali sukelti potraukio, vartojimo ir potraukio ciklą. Tai gali sukelti potraukį maistui ir padidėjusį potraukį saldžiam maistui.

## Rekomendacijos dėl cukraus vartojimo

Atsižvelgdami į žalingą per didelio cukraus kiekio maiste poveikį, daugelis ekspertų parengė cukraus vartojimo rekomendacijas. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja apriboti nemokamų cukrų, t. y. cukrų, kuriuos prideda maisto gamintojai, virėjai ar vartotojai, suvartojimą iki 10% per dieną suvartojamos energijos. Dar geriau būtų 5 % riba, o tai yra apie 25 gramus cukraus per dieną suaugusiems.

## Cukraus pakaitalai

Dėl susirūpinimo dėl cukraus vartojimo daugelis žmonių pradėjo naudoti alternatyvius saldiklius. Spektras svyruoja nuo dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas ir sukralozė, iki natūralių saldiklių, tokių kaip stevija ir eritritolis. Šie cukraus pakaitalai paprastai nesuteikia kalorijų ir gali būti alternatyva žmonėms, norintiems sumažinti cukraus vartojimą. Tačiau svarbu pažymėti, kad jie gali neturėti jokios naudos sveikatai, o kai kurie iš jų gali būti netoleruojami skrandžiui.

## Išvada

Cukrus neabejotinai gali būti vadinamas saldžiu priešu. Per didelis cukraus vartojimas gali sukelti svorio padidėjimą, diabetą, dantų ėduonį, širdies ir kraujagyslių ligas ir kitas sveikatos problemas. Svarbu sumažinti cukraus vartojimą ir išlaikyti subalansuotą mitybą. Cukraus pakaitalų naudojimas gali būti tinkamas žmonėms, norintiems apriboti cukraus vartojimą. Tačiau dienos pabaigoje geriausia išlaikyti subalansuotą mitybą, kurioje gausu natūralaus ir neapdoroto maisto, o cukraus yra tik saikingai.

## Šaltiniai

1. Sacharozė – apžvalga | ScienceDirect Topics
2. Cukraus istorija
3. Cukraus poveikis kūnui ir smegenims
4. Dantų kariesas (dantų ėduonis)
5. Pridėto cukraus vaidmuo dietoje
6. Cukrus vartojimas ir širdies ir kraujagyslių ligos
7. Priklausomybė nuo cukraus: narkotikų ir cukraus analogijos perkėlimas iki ribos
8. Pasaulio sveikatos organizacija – cukrų suvartojimas suaugusiesiems ir vaikams
9. Viskas apie cukraus pakaitalus
10. Tiesa apie saldiklius: ar jie sveiki?