Šećer: Slatki neprijatelj?

Šećer: Slatki neprijatelj?

## Šećer: Slatki neprijatelj?

Šećer je sveprisutni dio naše prehrane. Bilo u obliku slatkiša, pića ili skrivenih u prerađenoj hrani - konzumiramo mnogo više šećera nego što nam zapravo treba. No, je li šećer zaista toliko štetan kao što se često tvrdi? U ovom članku pogledamo slatkog neprijatelja i ispitujemo znanost koja stoji iza utjecaja šećera na naše zdravlje.

## Slatka priča: Otkrivanje šećera

Šećer ima dugu povijest i otkriven je prije tisućama godina. Najranija poznata upotreba šećera dolazi iz drevne Indije, gdje se uzgajala šećerna trska, a sok je kuhao u šećer. S vremenom su upotreba širenja šećera širom svijeta i transatlantska trgovina robovima, posebno u 15. stoljeću, pomogli povećati proizvodnju i konzumaciju šećera.

## Vrste šećera

U našoj prehrani se nalaze različite vrste šećera. Najčešće su saharoza, glukoza, fruktoza i laktoza. Saharoza, poznata i kao stolni šećer, sastoji se od glukoze i fruktoze i oblik je šećera koji se koristi u većini namirnica. Glukoza je glavni izvor energije za tijelo i dobiva se iz ugljikohidrata. Fruktoza se prirodno javlja u voću, povrću i medu. Laktoza je šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima.

## Kako šećer radi u tijelu?

Kad jedemo šećer, raščlanjen je na njegove komponente glukozu i fruktozu u tankom crijevu. Glukoza ulazi u krv i služi kao izvor energije za stanice. Višak glukoze pohranjuje se u jetri i mišićima u obliku glikogena. Fruktozu, s druge strane, obrađuje jetra i može se koristiti za energiju ili pohranjena u obliku masti.

## Učinci šećera na zdravlje

Visoka konzumacija šećera povezana je s brojnim zdravstvenim problemima. Najčešći uključuju:

### 1. Debljanje i pretilost

Šećer sadrži puno praznih kalorija koje ne sadrže hranjive tvari. Prekomjerna konzumacija slatke hrane i pića dovodi do kaloričnog viška, što može dovesti do prekomjerne težine i pretilosti. Pretilost je zauzvrat faktor rizika za mnoge ozbiljne bolesti poput dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta raka.

### 2. Dijabetes

Jedenje puno šećera može dovesti do inzulinske rezistencije, gdje stanice tijela više ne reagiraju na inzulin. Inzulin je hormon koji regulira razinu šećera u krvi. Ako otpornost na inzulin napreduje, to može dovesti do dijabetes melitusa, kronične metaboličke bolesti.

### 3. Propadanje zuba

Poznato je da šećer uzrokuje propadanje zuba. Bakterije u našim ustima hrane se šećerom i oslobađaju kiseline koje napadaju zubnu caklinu. Visoka konzumacija šećera može dovesti do propadanja zuba i propadanja zuba.

### 4. Kardiovaskularne bolesti

Prekomjerna konzumacija šećera također je povezana s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Visoka konzumacija šećera može povećati krvni tlak, mijenjati razinu kolesterola i povećati upalne procese u tijelu - sve čimbenike koji mogu povećati rizik od srčanih bolesti.

### 5. Ovisnički potencijal

Postoje istraživanja koja sugeriraju da šećer ima ovisni potencijal, slično nekim lijekovima. Konzumiranje šećera aktivira sustav nagrađivanja u mozgu i može dovesti do ciklusa žudnje, konzumacije i žudnje. To može dovesti do žudnje za hranom i povećane žudnje za slatkom hranom.

## preporuke za unos šećera

S obzirom na štetne učinke previše šećera u prehrani, mnogi su stručnjaci razvili preporuke unosa šećera. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje da konzumacija slobodnih šećera, tj. Šećeri koje dodaju proizvođači hrane, kuhari ili potrošači, treba biti ograničen na najviše 10% dnevnog unosa energije. Još bolje bi bilo ograničenje od 5%, što je za odrasle oko 25 grama šećera.

## Supstituts šećera

Zbog zabrinutosti zbog konzumacije šećera, mnogi su počeli koristiti alternativne zaslađivače. Spektar se kreće od umjetnih zaslađivača poput aspartama i sukraloze do prirodnih zaslađivača poput stevije i eritritola. Ovi supstituti šećera obično ne daju kalorije i mogu biti alternativa ljudima koji žele smanjiti potrošnju šećera. Međutim, važno je napomenuti da oni ne mogu pružiti nikakve zdravstvene koristi, a neke od njih mogu biti nepodnošljive za želudac.

## Zaključak

Šećer se nesumnjivo može nazvati slatkim neprijateljem. Prekomjerna konzumacija šećera može dovesti do debljanja, dijabetesa, propadanja zuba, kardiovaskularnih bolesti i drugih zdravstvenih problema. Važno je smanjiti konzumaciju šećera i održavati uravnoteženu prehranu. Korištenje supstituta šećera može biti opcija za ljude koji žele ograničiti konzumiranje šećera. Međutim, na kraju dana, najbolje je održati uravnoteženu prehranu koja je bogata prirodnom i neobrađenom hranom i sadrži šećer samo umjereno.

## izvori

1. saharoza - pregled | Scientirect Temes
2. Povijest šećera
3. Učinci šećera na tijelo i mozak
4. Dental Caries (propadanje zuba)
5. Uloga dodanih šećera u prehrani
6. Unos šećera i kardiovaskularne bolesti
7. Ovisnost o šećeru: guranje analogije za drogu-sumraku do granice
8. Svjetska zdravstvena organizacija-Unos šećera za odrasle i djecu
9. Sve o supstitutima šećera
10. [Istina o zaslađivačima: jesu li zdravi?] (Https://www.hsph.harvard.edu/nutrionsource/Healthy-Frinks/artifial-sweeners)