Ζάχαρη: Ο γλυκός εχθρός;

Ζάχαρη: Ο γλυκός εχθρός;

## ζάχαρη: Ο γλυκός εχθρός;

Η ζάχαρη είναι ένα πανταχού παρόν μέρος της διατροφής μας. Είτε με τη μορφή γλυκών, ποτών είτε κρυμμένων σε επεξεργασμένα τρόφιμα - καταναλώνουμε πολύ περισσότερη ζάχαρη από ό, τι πραγματικά χρειαζόμαστε. Αλλά η ζάχαρη είναι πραγματικά τόσο επιβλαβής όσο λέγεται; Σε αυτό το άρθρο ρίχνουμε μια ματιά στον γλυκό εχθρό και εξετάζουμε τις επιστημονικές γνώσεις σχετικά με την επίδραση της ζάχαρης στην υγεία μας.

## Μια γλυκιά ιστορία: Η ανακάλυψη της ζάχαρης

Η ζάχαρη έχει μακρά ιστορία και ανακαλύφθηκε πριν από χρόνια. Η παλαιότερη γνωστή χρήση της ζάχαρης προέρχεται από την αρχαία Ινδία, όπου καλλιεργήθηκε ζαχαροκάλαμο και ο χυμός μαγειρεύτηκε σε ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, η χρήση της ζάχαρης παγκοσμίως, και ιδιαίτερα το διατλαντικό εμπόριο σκλάβων τον 15ο αιώνα, συνέβαλε στην αύξηση της παραγωγής και της κατανάλωσης ζάχαρης.

## Τύποι ζάχαρης

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ζάχαρης που εμφανίζονται στη διατροφή μας. Το πιο συνηθισμένο είναι η σακχαρόζη, η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η λακτόζη. Η σακχαροσία, γνωστή και ως επιτραπέζια ζάχαρη, αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη και είναι το σχήμα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται στα περισσότερα τρόφιμα. Η γλυκόζη είναι ο κύριος προμηθευτής ενέργειας για το σώμα και λαμβάνεται από υδατάνθρακες. Η φρουκτόζη φυσικά εμφανίζεται σε φρούτα, λαχανικά και μέλι. Η λακτόζη είναι η ζάχαρη που εμφανίζεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

## Πώς λειτουργεί η ζάχαρη στο σώμα;

Όταν τρώμε ζάχαρη, χωρίζεται στα συστατικά του στο λεπτό έντερο στα συστατικά και στη φρουκτόζη. Η γλυκόζη μπαίνει στο αίμα και εξυπηρετεί τα κύτταρα ως πηγή ενέργειας. Ένα πλεόνασμα γλυκόζης αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκογόνου στο ήπαρ και τους μύες. Η φρουκτόζη, από την άλλη πλευρά, επεξεργάζεται από το ήπαρ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παραγωγή ενέργειας ή αποθηκεύεται με τη μορφή λίπους.

## Οι επιδράσεις της ζάχαρης στην υγεία

Η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης συνδέεται με διάφορα προβλήματα υγείας. Το πιο συνηθισμένο περιλαμβάνει:

### 1.

Η ζάχαρη περιέχει πολλές κενές θερμίδες που δεν περιέχουν θρεπτικά συστατικά. Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων και ποτών που περιέχουν ζάχαρη οδηγεί σε πλεόνασμα θερμίδων που μπορεί να οδηγήσει σε υπέρβαρο και παχυσαρκία. Η παχυσαρκία, από την άλλη πλευρά, αποτελεί παράγοντα κινδύνου για πολλές σοβαρές ασθένειες όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένοι τύποι καρκίνου.

### 2. Διαβήτης

Η κατανάλωση πολλών ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη στην οποία τα κύτταρα του σώματος δεν αντιδρούν πλέον σωστά στην ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι η ορμόνη που ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Εάν η αντίσταση στην ινσουλίνη εξελίσσεται, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σακχαρώδη διαβήτη, σε χρόνια μεταβολική νόσο.

### 3. Caries

Η ζάχαρη είναι γνωστή για την πρόκληση τερηδόνας. Τα βακτήρια στο στόμα μας τροφοδοτούν από ζάχαρη και απελευθερωμένα οξέα που επιτίθενται στο σμάλτο των δοντιών. Η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε φθορά και φθορά των δοντιών.

### 4. Καρδιαγγειακές παθήσεις

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, να αλλάξει τις τιμές της χοληστερόλης και να διεγείρει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα - όλους τους παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

### 5. Δυνατότητα εθισμού

Υπάρχουν μελέτες που υποδεικνύουν ότι η ζάχαρη, όπως κάποια φάρμακα, έχει εθιστικό δυναμικό. Η κατανάλωση ζάχαρης ενεργοποιεί το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλο και μπορεί να οδηγήσει σε έναν κύκλο επιθυμίας, κατανάλωσης και επιθυμίας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πόθους και αυξημένη επιθυμία για τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη.

## Συστάσεις για πρόσληψη ζάχαρης

Λόγω των επιβλαβών επιπτώσεων της υπερβολικής ζάχαρης στη διατροφή, πολλοί εμπειρογνώμονες έχουν αναπτύξει συστάσεις για πρόσληψη ζάχαρης. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά η κατανάλωση ελεύθερης ζάχαρης, δηλαδή η ζάχαρη, η οποία προστίθεται από τους κατασκευαστές τροφίμων, τους σεφ ή τους καταναλωτές, θα πρέπει να περιορίζεται στο μέγιστο 10% της ημερήσιας παροχής ενέργειας. Ακόμα καλύτερα θα ήταν ένας περιορισμός στο 5%, ο οποίος αντιστοιχεί σε περίπου 25 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα για ενήλικες.

## ουσία ζάχαρης

Λόγω των ανησυχιών σχετικά με την κατανάλωση ζάχαρης, πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν εναλλακτικά γλυκαντικά. Το φάσμα κυμαίνεται από τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη και η σουκραόζη έως τα φυσικά γλυκαντικά όπως η Stevia και η ερυθριτόλη. Αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης συνήθως δεν παρέχουν θερμίδες και μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μπορεί να μην προσφέρετε οφέλη για την υγεία και ορισμένα από αυτά μπορεί να είναι συμβατά.

## fazit

Η ζάχαρη μπορεί αναμφισβήτητα να αναφέρεται ως ο γλυκός εχθρός. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, διαβήτη, τερηδόνα, καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλα προβλήματα υγείας. Είναι σημαντικό να μειωθεί η κατανάλωση ζάχαρης και να δοθεί προσοχή σε μια ισορροπημένη διατροφή. Η χρήση υποκατάστατων ζάχαρης μπορεί να είναι μια επιλογή για άτομα που θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης. Στο τέλος της ημέρας, ωστόσο, είναι καλύτερο να διατηρήσετε μια ισορροπημένη διατροφή που είναι πλούσια σε φυσικά και μη επεξεργασμένα τρόφιμα και περιέχει ζάχαρη μόνο σε διαστάσεις.

## Πηγή

1. Σιναρόζη - Επισκόπηση | ScienceDirect Topics
2. Η ιστορία της ζάχαρης
3. Επιδράσεις της ζάχαρης στο σώμα και στον εγκέφαλο
4. Οδοντιατρική τερηδόνα (Decay Tooth)
5. Ο ρόλος των προστιθέμενων σακχάρων στη διατροφή
6. 7 Εξάρτηση από τη ζάχαρη: Πιέστε την αναλογία του φαρμάκου-ζάχαρη στο όριο
8. 9. 10. [Η αλήθεια για τους γλυκούς: είναι υγιείς;