Cukr: Sladký nepřítel?

Cukr: Sladký nepřítel?

## Cukr: Sladký nepřítel?

Cukr je všudypřítomnou součástí naší stravy. Ať už ve formě sladkostí, nápojů nebo skrytých ve zpracovaných potravinách - konzumujeme mnohem více cukru, než ve skutečnosti potřebujeme. Je však cukr opravdu tak škodlivý, jak se často tvrdí? V tomto článku se podíváme na sladkého nepřítele a zkoumáme vědu za dopadem cukru na naše zdraví.

## Sladký příběh: Objev cukru

Cukr má dlouhou historii a byl objeven před tisíci lety. Nejdříve známé použití cukru pochází ze starověké Indie, kde se pěstovala cukrová třtina a šťáva byla vařena do cukru. Postupem času se používání cukru rozprostírají po celém světě a transatlantický obchod s otroky zejména v 15. století pomohl zvýšit produkci a spotřebu cukru.

## Druhy cukru

V naší stravě jsou nalezeny různé typy cukru. Nejběžnější jsou sacharóza, glukóza, fruktóza a laktóza. Sacharóza, také známá jako stolní cukr, je tvořena glukózou a fruktózou a je formou cukru používaného ve většině potravin. Glukóza je hlavním zdrojem energie pro tělo a získává se z uhlohydrátů. Fruktóza se přirozeně vyskytuje v ovoci, zelenině a medu. Laktóza je cukr nalezený v mléčných výrobcích.

## Jak funguje cukr v těle?

Když jíme cukr, rozdělí se na jeho složky glukózu a fruktózu v tenkém střevě. Glukóza vstupuje do krve a slouží jako zdroj energie pro buňky. Přebytek glukózy je uložen v játrech a svalech ve formě glykogenu. Fruktóza je naproti tomu zpracovávána játry a může být použita pro energii nebo uloženo ve formě tuku.

## Účinky cukru na zdraví

Vysoká spotřeba cukru je spojena s řadou zdravotních problémů. Mezi nejčastější patří:

### 1.. Přibývání na váze a obezita

Cukr obsahuje mnoho prázdných kalorií, které neobsahují žádné živiny. Nadměrná konzumace sladkých potravin a nápojů vede k přebytku kalorií, což může vést k nadváze a obezitě. Obezita je zase rizikovým faktorem pro mnoho vážných onemocnění, jako je diabetes, kardiovaskulární onemocnění a určité typy rakoviny.

### 2. diabetes

Jíst hodně cukru může vést k inzulínové rezistenci, kde buňky těla již na inzulín nereagují. Inzulín je hormon, který reguluje hladinu cukru v krvi. Pokud inzulínová rezistence postupuje, může to vést k diabetes mellitus, chronické metabolické onemocnění.

### 3. zubní kaz

Je známo, že cukr způsobuje zubní kazu. Bakterie v našich ústech se živí cukrem a uvolňují kyseliny, které útočí na zubní sklovinu. Vysoká spotřeba cukru může vést k zubnímu kazu a zubnímu kazu.

### 4. kardiovaskulární choroby

Nadměrná konzumace cukru je také spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních chorob. Vysoká spotřeba cukru může zvýšit krevní tlak, změnit hladinu cholesterolu a zvýšit zánětlivé procesy v těle - všechny faktory, které mohou zvýšit riziko srdečních chorob.

### 5. návykový potenciál

Existuje výzkum, který naznačuje, že cukr má návykový potenciál, podobný některým drogám. Konzumace cukru aktivuje systém odměn v mozku a může vést k cyklu touhy, spotřeby a touhy. To může vést k touze po jídle a zvýšení touhy pro sladká jídla.

## Doporučení příjmu cukru

Vzhledem k škodlivým účinkům příliš velkého množství cukru ve stravě si mnoho odborníků vyvinulo doporučení o příjmu cukru. Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje, aby spotřeba volných cukrů, tj. Cukry přidané výrobci potravin, kuchaři nebo spotřebitelé, měla být omezena na maximálně 10% denního příjmu energie. Ještě lepší by byl limit 5%, což je asi 25 gramů cukru denně pro dospělé.

## Sukční náhradníky

Kvůli obavám o spotřebu cukru začalo mnoho lidí používat alternativní sladidla. Spektrum sahá od umělých sladidel, jako je aspartam a sukralóza až po přírodní sladidla, jako jsou Stevia a Erythritol. Tyto náhražky cukru obvykle neposkytují žádné kalorie a mohou být alternativou pro lidi, kteří chtějí snížit spotřebu cukru. Je však důležité si uvědomit, že nemusí poskytovat žádné zdravotní přínosy a některé z nich mohou být pro žaludek nesnesitelné.

## Závěr

Cukr lze bezpochyby nazvat sladkým nepřítelem. Nadměrná konzumace cukru může vést k přírůstku hmotnosti, cukrovku, zubnímu kazu, kardiovaskulárním onemocněním a dalším zdravotním problémům. Je důležité snížit spotřebu cukru a udržovat vyváženou stravu. Použití náhrad na cukr může být pro lidi, kteří chtějí omezit spotřebu cukru. Na konci dne je však nejlepší udržovat vyváženou stravu, která je bohatá na přírodní a nezpracovaná jídla a obsahuje cukr pouze s mírou.

## Zdroje

1. Sacharóza - přehled | Témata ScienceDirect
2. Historie cukru
3. Účinky cukru na tělo a mozek
4. [Dental Caries (zubní pusa)]] (https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/cavities/symptoms-causes/syc-20352892)
5. Role přidaných cukrů ve stravě
6. Příjem cukru a kardiovaskulární choroby
7. Závislost na cukru: Posunutí analogie drogy-cukru k limitu
8. Světová zdravotnická organizace-příjem cukrů pro dospělé a děti
9. Vše o náhradách na cukr
10. [Pravda o sladidkách: Jsou zdraví?] (Https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-dinks/artificial-sweeteners)