Захарта: сладкият враг?

Захарта: сладкият враг?

## Захар: сладкият враг?

Захарта е повсеместна част от нашата диета. Независимо дали под формата на сладкиши, напитки или скрита в преработени храни – ние консумираме много повече захар, отколкото всъщност се нуждаем. Но наистина ли захарта е толкова вредна, колкото често се твърди? В тази статия ще разгледаме сладкия враг и ще разгледаме науката зад въздействието на захарта върху нашето здраве.

## Сладка история: Откриването на захарта

Захарта има дълга история и е открита преди хиляди години. Най-ранната известна употреба на захар идва от древна Индия, където се е отглеждала захарна тръстика и сокът е бил варен в захар. С течение на времето употребата на захар се разпространи по целия свят и трансатлантическата търговия с роби по-специално през 15 век спомогна за увеличаване на производството и потреблението на захар.

## Видове захар

В диетата ни присъстват различни видове захар. Най-често срещаните са захароза, глюкоза, фруктоза и лактоза. Захарозата, известна още като трапезна захар, се състои от глюкоза и фруктоза и е формата на захар, използвана в повечето храни. Глюкозата е основният източник на енергия за тялото и се набавя от въглехидратите. Фруктозата се среща естествено в плодовете, зеленчуците и меда. Лактозата е захарта, намираща се в млечните продукти.

## Как работи захарта в тялото?

Когато ядем захар, тя се разгражда на своите компоненти глюкоза и фруктоза в тънките черва. Глюкозата навлиза в кръвта и служи като източник на енергия за клетките. Излишната глюкоза се съхранява в черния дроб и мускулите под формата на гликоген. Фруктозата, от друга страна, се обработва от черния дроб и може да се използва за енергия или да се съхранява под формата на мазнини.

## Ефектите на захарта върху здравето

Високата консумация на захар е свързана с редица здравословни проблеми. Най-често срещаните включват:

### 1. Наддаване на тегло и затлъстяване

Захарта съдържа много празни калории, които не съдържат никакви хранителни вещества. Прекомерната консумация на сладки храни и напитки води до калориен излишък, което може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване. Затлъстяването от своя страна е рисков фактор за много сериозни заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

### 2. Диабет

Яденето на много захар може да доведе до инсулинова резистентност, при която клетките на тялото вече не реагират правилно на инсулина. Инсулинът е хормонът, който регулира нивата на кръвната захар. Ако инсулиновата резистентност прогресира, това може да доведе до захарен диабет, хронично метаболитно заболяване.

### 3. Кариес

Известно е, че захарта причинява кариес. Бактериите в устата ни се хранят със захар и освобождават киселини, които атакуват зъбния емайл. Високата консумация на захар може да доведе до кариес и кариес.

### 4. Сърдечно-съдови заболявания

Прекомерната консумация на захар също е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Високата консумация на захар може да повиши кръвното налягане, да промени нивата на холестерола и да увеличи възпалителните процеси в тялото – все фактори, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.

### 5. Потенциал за пристрастяване

Има изследвания, които показват, че захарта има потенциал за пристрастяване, подобно на някои лекарства. Консумирането на захар активира системата за възнаграждение в мозъка и може да доведе до цикъл на жажда, консумация и жажда. Това може да доведе до желание за храна и повишено желание за сладки храни.

## Препоръки за прием на захар

Предвид вредното въздействие на твърде много захар в диетата, много експерти са разработили препоръки за прием на захар. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумацията на свободни захари, т.е. захари, добавени от производители на храни, готвачи или потребители, да се ограничи до максимум 10% от дневния енергиен прием. Още по-добре би било ограничение от 5%, което е около 25 грама захар на ден за възрастни.

## Заместители на захарта

Поради опасения относно консумацията на захар, много хора са започнали да използват алтернативни подсладители. Спектърът варира от изкуствени подсладители като аспартам и сукралоза до естествени подсладители като стевия и еритритол. Тези заместители на захарта обикновено не осигуряват калории и могат да бъдат алтернатива за хора, които искат да намалят консумацията на захар. Важно е обаче да се отбележи, че те може да не осигурят никакви ползи за здравето и някои от тях може да са непоносими за стомаха.

## Заключение

Захарта несъмнено може да се нарече сладкият враг. Прекомерната консумация на захар може да доведе до наддаване на тегло, диабет, кариес, сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми. Важно е да се намали консумацията на захар и да се поддържа балансирана диета. Използването на заместители на захарта може да бъде опция за хора, които искат да ограничат консумацията си на захар. Въпреки това, в края на деня, най-добре е да поддържате балансирана диета, която е богата на естествени и непреработени храни и съдържа захар само в умерени количества.

## Източници

1. Захароза – преглед | Теми на ScienceDirect
2. Историята на захарта
3. Ефекти на захарта върху тялото и мозъка
4. Зъбен кариес (зъбен кариес)
5. Ролята на добавените захари в диетата
6. Прием на захар и сърдечно-съдови заболявания
7. Пристрастяване към захар: изтласкване на аналогията между лекарството и захарта до краен предел
8. Световна здравна организация – прием на захари за възрастни и деца
9. Всичко за заместителите на захарта
10. Истината за подсладителите: Здравословни ли са?