السكر: العدو الحلو؟

السكر: العدو الحلو؟

## السكر: العدو الحلو؟

السكر جزء في كل مكان من نظامنا الغذائي. سواء في شكل حلويات أو مشروبات أو مخبأة في الطعام المصنعة - فإننا نستهلك الكثير من السكر مما نحتاج إليه بالفعل. ولكن هل السكر ضار حقًا كما هو الحال؟ في هذه المقالة نلقي نظرة على العدو الحلو وندرس المعرفة العلمية حول تأثير السكر على صحتنا.

## قصة حلوة: اكتشاف السكر

السكر له تاريخ طويل واكتشف منذ سنوات. يأتي استخدام السكر المعروف في وقت مبكر من الهند القديمة ، حيث نمت قصب السكر وتم طهي العصير في السكر. بمرور الوقت ، ساهم استخدام السكر في جميع أنحاء العالم ، وخاصة تجارة الرقيق عبر الأطلسي في القرن الخامس عشر ، في زيادة إنتاج السكر واستهلاكه.

## أنواع السكر

هناك أنواع مختلفة من السكر التي تحدث في نظامنا الغذائي. الأكثر شيوعا هي السكروز ، الجلوكوز ، الفركتوز واللاكتوز. يتكون السكريات ، والمعروفة أيضًا باسم سكر المائدة ، من الجلوكوز والفركتوز ، وهو شكل السكر المستخدم في معظم الأطعمة. الجلوكوز هو المورد الرئيسي للطاقة للجسم ويتم الحصول عليه من الكربوهيدرات. الفركتوز يحدث بشكل طبيعي في الفاكهة والخضروات والعسل. اللاكتوز هو السكر الذي يحدث في منتجات الألبان.

## كيف يعمل السكر في الجسم؟

عندما نأكل السكر ، يتم تقسيمه إلى مكوناته في الأمعاء الدقيقة في مكوناته والفركتوز. الجلوكوز يدخل في الدم ويقدم الخلايا كمصدر للطاقة. يتم تخزين فائض من الجلوكوز في شكل جليكوجين في الكبد والعضلات. الفركتوز ، من ناحية أخرى ، تتم معالجتها بواسطة الكبد ويمكن استخدامها لتوليد الطاقة أو تخزينها في شكل الدهون.

## آثار السكر على الصحة

يرتبط استهلاك السكر العالي بعدد من المشاكل الصحية. تشمل الأكثر شيوعًا:

### 1. زيادة الوزن والسمنة

يحتوي السكر على العديد من السعرات الحرارية الفارغة التي لا تحتوي على أي مواد مغذية. يؤدي الاستهلاك المفرط للأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر إلى فائض من السعرات الحرارية التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. السمنة ، من ناحية أخرى ، هي عامل خطر للعديد من الأمراض الخطيرة مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.

### 2. مرض السكري

يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر إلى مقاومة الأنسولين التي لم تعد خلايا الجسم تتفاعل بشكل صحيح مع الأنسولين. الأنسولين هو الهرمون الذي ينظم مستوى السكر في الدم. إذا تقدمت مقاومة الأنسولين ، فقد يؤدي ذلك إلى داء السكري ، وهو مرض استقلابي مزمن.

### 3. تسوس

السكر معروف بالتسبب في تسوس. البكتيريا في فمنا تتغذى من السكر والأحماض المفرجة التي تهاجم مينا الأسنان. ارتفاع استهلاك السكر يمكن أن يؤدي إلى تسوس الأسنان.

### 4. أمراض القلب والأوعية الدموية

يرتبط الاستهلاك المفرط للسكر أيضًا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي استهلاك السكر العالي إلى زيادة ضغط الدم ، ويغير قيم الكوليسترول ويحفز العمليات الالتهابية في الجسم - جميع العوامل التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

### 5. إدمان إدمان

هناك دراسات تشير إلى أن السكر ، مثل بعض الأدوية ، له إمكانات الإدمان. يقوم استهلاك السكر بتنشيط نظام المكافآت في الدماغ ويمكن أن يؤدي إلى دورة من الرغبة والاستهلاك والرغبة. هذا يمكن أن يؤدي إلى الرغبة الشديدة والرغبة المتزايدة في الأطعمة التي تحتوي على السكر.

## توصيات لتناول السكر

في ضوء الآثار الضارة للكثير من السكر في التغذية ، طور العديد من الخبراء توصيات لتناول السكر. توصي منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) بتقليل استهلاك السكر المجاني ، أي السكر ، الذي يضاف إليه الشركات المصنعة للأغذية أو الطهاة أو المستهلكين بحد أقصى 10 ٪ من إمدادات الطاقة اليومية. والأفضل من ذلك أن يكون قيودًا على 5 ٪ ، وهو ما يتوافق مع حوالي 25 جرامًا من السكر يوميًا للبالغين.

## مادة السكر

بسبب المخاوف بشأن استهلاك السكر ، بدأ الكثير من الناس في استخدام المحليات البديلة. يتراوح الطيف من المحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام وسكرالوز إلى المحليات الطبيعية مثل ستيفيا وإريثريتول. عادةً ما لا تقدم بدائل السكر هذه السعرات الحرارية ويمكن أن تكون بديلاً للأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك السكر. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أنك قد لا تقدم أي فوائد صحية ويمكن أن يكون بعضها مقبولة.

## Fazit

يمكن الإشارة إلى السكر بلا شك باسم العدو الحلو. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى زيادة الوزن ، مرض السكري ، تسوس ، أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشكلات الصحية. من المهم تقليل استهلاك السكر والانتباه إلى نظام غذائي متوازن. يمكن أن يكون استخدام بدائل السكر خيارًا للأشخاص الذين يرغبون في تقييد استهلاك السكر. ومع ذلك ، في نهاية اليوم ، من الأفضل الحفاظ على نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة الطبيعية وغير المجهزة ويحتوي على السكر فقط في أبعاد.

## المصدر

1. السكروز - نظرة عامة | موضوعات ScienceDirect
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. منظمة الصحة العالمية-السقارية ، كمية للبالغين والأطفال
9. 10.