Celiakija: vodnik po dieti brez glutena

Celiakija: vodnik po dieti brez glutena

Celiakija: vodnik po dieti brez glutena

uvod

Celiakija je kronična, avtoimuna črevesna bolezen, ki jo povzroča preobčutljivost na gluten. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, rž in ječmen. Pri ljudeh s celiakijo uživanje hrane, ki vsebuje gluten, povzroči poškodbe sluznice tankega črevesa, kar lahko vpliva na absorpcijo hranil. V tem priročniku bomo zajeli vse, kar morate vedeti o dieti brez glutena za celiakijo.

Simptomi in diagnoza

Simptomi celiakije se lahko zelo razlikujejo od osebe do osebe. Najpogostejši so bolečine v trebuhu, driska, hujšanje, napenjanje, utrujenost in izpuščaji. Pri otrocih lahko celiakija vpliva tudi na rast in razvoj. Pomembno je poudariti, da ni nujno, da se simptomi pojavijo takoj pri vseh prizadetih.

Diagnosticiranje celiakije zahteva kombinacijo klinične ocene, krvnih preiskav in biopsije tankega črevesa. Krvni test lahko odkrije protitelesa, ki jih sproži uživanje glutena. Z biopsijo tankega črevesa preverimo značilne spremembe v črevesni sluznici, ki se pojavijo pri bolnikih s celiakijo.

Dieta brez glutena

Edino učinkovito zdravljenje ljudi s celiakijo je doživljenjska dieta brez glutena. To pomeni, da se je treba izogibati kakršni koli uporabi pšenice, rži, ječmena in sorodnih žit. Niso pa vsa živila tabu. Obstaja veliko alternativ in brezglutenskih različic osnovnih živil, ki so varna za uživanje.

Dovoljena živila

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Živila, ki vsebujejo gluten

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Pomembno je, da natančno preberete sezname sestavin na embalaži živil, da prepoznate in se izognete snovem, ki vsebujejo gluten. V nekaterih primerih je morda priporočljivo izbrati izdelke s certifikatom brez glutena, da zagotovite, da ne vsebujejo sledi glutena.

Izzivi in ​​možni zapleti

Dieta brez glutena je lahko izziv, saj je gluten prisoten v številnih živilih in ga ni vedno enostavno prepoznati. Pri nakupovanju, kuhanju in prehranjevanju je treba upoštevati možnosti brez glutena. Nepravilna prehrana lahko privede do prehranskih pomanjkljivosti, saj nekateri izdelki brez glutena vsebujejo manj hranil kot njihovi primerki, ki vsebujejo gluten. Pomembno je sestaviti uravnotežen načrt prehrane in po potrebi jemati prehranska dopolnila.

Drugo tveganje je, da se lahko kljub skrbnemu upoštevanju brezglutenske diete sledi glutena še vedno absorbirajo iz drugih živil, kuhinjskih pripomočkov ali celo pri prehranjevanju zunaj doma. To lahko povzroči vnetne reakcije in dodatno poškoduje črevesno sluznico. Zato je smiselno obvestiti restavracije in prijatelje o celiakiji, da preprečimo navzkrižno okužbo.

Podpora in viri

Za ljudi s celiakijo obstajajo različne organizacije in spletni viri, ki nudijo pomoč in nasvete. Te organizacije zagotavljajo informacije o možnostih hrane brez glutena, ideje za recepte in pomagajo deliti izkušnje z drugimi prizadetimi. Prav tako pogosto gostijo usposabljanja in seminarje za spodbujanje razumevanja celiakije.

Nekatere priporočene organizacije so:

– Nemško društvo za celiakijo e.V. (DZG) – Povezava na spletno stran DZG
– Celiakija Menjava – Povezava do spletnega mesta Celiac Disease Exchange

Zaključek

Celiakija zahteva strogo brezglutensko dieto kot edino učinkovito zdravljenje. Z izogibanjem živilom, ki vsebujejo gluten, in prehodom na brezglutenske alternative lahko ljudje s celiakijo živijo zdravo in izpolnjujoče življenje. Pomembno je uporabiti informacije, podporo in vire za premagovanje izzivov življenjskega sloga brez glutena. Z malo pozornosti in načrtovanja je mogoče dobro živeti s celiakijo in jo obvladati.

Viri:

[1] Celiakija – Nemško društvo za celiakijo e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Celiakija Izmenjava – https://www.zoeliakie-tausch.de