Celiakia: Sprievodca bezlepkovou diétou

Celiakia: Sprievodca bezlepkovou diétou

Celiakia: Sprievodca bezlepkovou diétou

úvod

Celiakia je chronické, autoimunitné ochorenie čriev spôsobené precitlivenosťou na lepok. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ako je pšenica, raž a jačmeň. U ľudí s celiakiou spôsobuje konzumácia potravín obsahujúcich lepok poškodenie sliznice tenkého čreva, čo môže ovplyvniť vstrebávanie živín. V tejto príručke pokryjeme všetko, čo potrebujete vedieť o bezlepkovej diéte pri celiakii.

Symptómy a diagnóza

Príznaky celiakie sa môžu veľmi líšiť od človeka k človeku. Medzi najčastejšie patria bolesti brucha, hnačky, chudnutie, nadúvanie, únava a vyrážky. U detí môže celiakia ovplyvniť aj rast a vývoj. Je dôležité zdôrazniť, že príznaky sa nemusia objaviť okamžite u každého postihnutého.

Diagnostika celiakie si vyžaduje kombináciu klinického hodnotenia, krvných testov a biopsie tenkého čreva. Krvný test dokáže odhaliť protilátky, ktoré sa spúšťajú konzumáciou lepku. Biopsia tenkého čreva sa vykonáva na kontrolu typických zmien v črevnej výstelke, ktoré sa vyskytujú u pacientov s celiakiou.

Bezlepková diéta

Jedinou účinnou liečbou pre ľudí s celiakiou je celoživotná bezlepková diéta. To znamená, že sa treba vyhnúť akémukoľvek použitiu pšenice, raže, jačmeňa a príbuzných obilnín. Nie všetky potraviny sú však tabu. Existuje mnoho alternatív a bezlepkových variácií základných potravín, ktoré sú bezpečné na konzumáciu.

Povolené potraviny

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Potraviny obsahujúce lepok

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Je dôležité pozorne čítať zoznamy zložiek na obaloch potravín, aby ste identifikovali látky obsahujúce lepok a vyhli sa im. V niektorých prípadoch môže byť vhodné vybrať si výrobky s bezlepkovým certifikátom, aby ste sa uistili, že neobsahujú stopy lepku.

Výzvy a možné komplikácie

Bezlepková diéta môže byť náročná, pretože lepok je prítomný v mnohých potravinách a nie je vždy ľahké ho rozpoznať. Pri nakupovaní, varení a jedení berie do úvahy bezlepkové možnosti. Nesprávna strava môže viesť k nutričným nedostatkom, pretože niektoré bezlepkové výrobky obsahujú menej živín ako ich náprotivky obsahujúce lepok. Je dôležité vytvoriť si vyvážený stravovací plán a v prípade potreby užívať výživové doplnky.

Ďalším rizikom je, že aj napriek starostlivému dodržiavaniu bezlepkovej diéty sa stopy lepku môžu stále vstrebať z iných potravín, kuchynského náčinia alebo aj pri jedle mimo domova. To môže viesť k zápalovým reakciám a ďalšiemu poškodeniu črevnej výstelky. Preto má zmysel informovať reštaurácie a priateľov o celiakii, aby sa predišlo krížovej kontaminácii.

Podpora a zdroje

Pre ľudí s celiakiou existujú rôzne organizácie a online zdroje, ktoré ponúkajú pomoc a rady. Tieto organizácie poskytujú informácie o možnostiach bezlepkových potravín, nápady na recepty a pomáhajú zdieľať skúsenosti s ostatnými, ktorých sa to týka. Často tiež organizujú školenia a semináre na podporu pochopenia celiakie.

Niektoré odporúčané organizácie sú:

– Nemecká spoločnosť pre celiakiu e.V. (DZG) – Odkaz na webovú stránku DZG
– Výmena celiakie – Odkaz na webovú stránku Výmena celiakie

Záver

Celiakia si ako jedinú účinnú liečbu vyžaduje prísnu bezlepkovú diétu. Vyhýbaním sa potravinám obsahujúcim lepok a prechodom na bezlepkové alternatívy môžu ľudia s celiakiou žiť zdravý a plnohodnotný život. Je dôležité využívať informácie, podporu a zdroje na prekonanie výziev bezlepkového životného štýlu. S trochou všímavosti a plánovania sa dá s celiakiou dobre žiť a dostať chorobu pod kontrolu.

Zdroje:

[1] Celiakia – Nemecká spoločnosť pre celiakiu e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Výmena celiakie – https://www.zoeliakie-tausch.de