Celiak: Sprievodca výživou bez lepku

Celiak: Sprievodca výživou bez lepku

Celiakia: Sprievodca výživou bez gluténu

Úvod

Celiakia je chronické autoimunitné ochorenie čriev, ktoré je vyvolané precitlivenosťou na lepok. Glutén je proteín, ktorý sa vyskytuje v zrne, ako je pšenica, raž a jačmeň. U ľudí s celiakiou vedie konzumácia potravín obsahujúcich lepok k poškodeniu sliznice tenkého čreva, ktoré môže ovplyvniť absorpciu živín. V tejto príručke budeme liečiť všetko, čo potrebujete vedieť o výžive bez lepku pri celiakii.

Príznaky a diagnostika

Príznaky celiakie sa môžu veľmi líšiť od človeka k človeku. Medzi najbežnejšie patrí bolesť brucha, hnačka, strata hmotnosti, plynatosť, únava a vyrážky. U detí môže celiakia tiež ovplyvniť rast a vývoj. Je dôležité zdôrazniť, že príznaky sa nemusia vyskytovať okamžite u všetkých postihnutých.

Diagnóza celiakie vyžaduje kombináciu klinického hodnotenia, krvných testov a biopsie tenkého čreva. Krvný test môže detekovať protilátky, ktoré sú spustené konzumáciou lepku. Biopsia tenkého čreva sa vykonáva na kontrolu typických zmien v črevnej sliznici, ktoré sa vyskytujú u pacientov s celiakiou.

Gluténová strava

Jedinou účinnou liečbou u ľudí s celiakiou je celoživotná strava bez lepku. To znamená, že sa treba vyhnúť akémukoľvek použitiu pšenice, raže, jačmeňa a pridružených typov zŕn. Nie všetky potraviny sú však tabu. Existuje veľa alternatív a gluténových variácií základných potravín, ktoré je možné bezpečne konzumovať.

Povolené potraviny

• Prírodné potraviny, ako je zelenina, ovocie, mäso, ryby, vajcia, strukoviny a mliečne výrobky, sú zvyčajne bezlepkové a môžu sa konzumovať bez váhania.
• Zrno bez lepku, ako je ryža, kukurica, quinoa, proso, pohánka a amarant, sa môžu použiť ako náhrada zrna obsahujúceho zrno.
• Jedlá založené na zemiakoch, sladkých zemiakoch alebo tapioka sú tiež dobrou voľbou.
• Mnoho spracovaných potravín, ako je chlieb bez lepku, cestoviny, múka, mluesli a sušienky, sú dnes k dispozícii aj v obchodoch.

potraviny obsahujúce lepok

Je potrebné vyhnúť sa pšeničnému chlebe, rezancám, múke a cestovinám.
• Rye a jačmeň, ako aj ich výrobky obsahujú aj lepok.
• Vyžaduje sa tiež opatrnosť pre spracované potraviny, ktoré často môžu obsahovať skrytý lepok. To zahŕňa veľa hotových jedál, omáčok, polievok, párkov a dokonca aj nejaké sladkosti.

  Je dôležité starostlivo prečítať prísady na obale potravín, aby sa identifikovali a vyhli látkam obsahujúcim lepok. V niektorých prípadoch môže byť vhodné zvoliť si výrobky s certifikátom bez lepku, aby sa zabezpečilo, že neobsahujú žiadne stopy lepku.

Výzvy a možné komplikácie

Výživa bez lepku môže byť výzvou, pretože lepok je prítomný v mnohých potravinách a nie je vždy ľahké vidieť. Pri nakupovaní, varení a stravovaní si vyžaduje pozornosť, aby ste venovali pozornosť možnostiam bez lepku. Nesprávna výživa môže viesť k deficitným stavom, pretože niektoré produkty bez lepku obsahujú menej živín ako ich náprotivky obsahujúce lepok. Je dôležité vytvoriť vyvážené menu av prípade potreby na výživové doplnky.

Ďalším rizikom je, že napriek starostlivému dodržiavaniu stravy bez lepku, stopy lepku z iných potravín, kuchynských náter alebo dokonca potravín sa stále dajú absorbovať z domu. To môže viesť k zápalovým reakciám a ďalšiemu poškodeniu črevnej sliznice. Preto má zmysel informovať reštaurácie a priateľov o celiakii, aby sa predišlo krížovej kontaminácii.

Podpora a zdroje

Pre ľudí s celiakiou existujú rôzne organizácie a online zdroje, ktoré ponúkajú pomoc a radu. Tieto organizácie ponúkajú informácie o možnostiach stravovania bez lepku, nápadoch na recepty a podporujú výmenu skúseností s ostatnými postihnutými ľuďmi. Okrem toho často organizujú školiace kurzy a semináre na podporu porozumenia celiakie.

Niektoré odporúčané organizácie sú:

-Deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (DZG)- odkaz na webovú stránku DZG -Celiacia Exchange- odkaz na webovú stránku Celiac Exchange

fazit

Celiacia vyžaduje ako jedinú účinnú liečbu prísnu stravu bez lepku. Tým, že sa vyhnete potravinám obsahujúcim lepok a prepnutí na alternatívy bez lepku, ľudia s celiakiou môžu viesť zdravý a napĺňajúci život. Je dôležité používať informácie, podporu a zdroje na zvládnutie výziev životného štýlu bez lepku. S trochou všímavosti a plánovania je možné žiť dobre s celiakiou a dostať chorobu pod kontrolu.

Zdroje: