Boala celiacă: un ghid pentru dieta fără gluten

Boala celiacă: un ghid pentru dieta fără gluten

Boala celiacă: un ghid pentru dieta fără gluten

introducere

Boala celiacă este o boală intestinală cronică, autoimună, cauzată de hipersensibilitatea la gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, secara și orzul. La persoanele cu boală celiacă, consumul de alimente care conțin gluten provoacă deteriorarea mucoasei intestinului subțire, ceea ce poate afecta absorbția nutrienților. În acest ghid, vom acoperi tot ce trebuie să știți despre dieta fără gluten pentru boala celiacă.

Simptome și diagnostic

Simptomele bolii celiace pot varia foarte mult de la o persoană la alta. Cele mai frecvente includ durerile abdominale, diareea, pierderea în greutate, balonarea, oboseala și erupțiile cutanate. La copii, boala celiacă poate afecta și creșterea și dezvoltarea. Este important de subliniat că simptomele nu trebuie să apară imediat pentru toți cei afectați.

Diagnosticul bolii celiace necesită o combinație de evaluare clinică, teste de sânge și o biopsie a intestinului subțire. Testul de sânge poate detecta anticorpii care sunt declanșați de consumul de gluten. Biopsia intestinală subțire este efectuată pentru a verifica modificările tipice ale mucoasei intestinale care apar la pacienții cu boală celiacă.

Dieta fara gluten

Singurul tratament eficient pentru persoanele cu boala celiacă este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Aceasta înseamnă că orice utilizare a grâului, secară, orz și cereale aferente trebuie evitată. Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt tabu. Există multe alternative și variante fără gluten de alimente de bază care sunt sigure de consumat.

Alimente permise

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Alimente care conțin gluten

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Este important să citiți cu atenție listele de ingrediente de pe ambalajul alimentelor pentru a identifica și a evita substanțele care conțin gluten. În unele cazuri, poate fi recomandabil să alegeți produse cu certificat fără gluten pentru a vă asigura că nu conțin urme de gluten.

Provocări și posibile complicații

Dieta fără gluten poate fi o provocare, deoarece glutenul este prezent în multe alimente și nu este întotdeauna ușor de recunoscut. Are grijă să ia în considerare opțiunile fără gluten atunci când faceți cumpărături, gătiți și mâncați. Dieta necorespunzătoare poate duce la deficiențe nutriționale, deoarece unele produse fără gluten conțin mai puțini nutrienți decât omologii lor care conțin gluten. Este important să creați un plan alimentar echilibrat și să luați suplimente nutritive dacă este necesar.

Un alt risc este că, în ciuda respectării cu atenție a dietei fără gluten, urmele de gluten pot fi în continuare absorbite din alte alimente, ustensile de gătit sau chiar atunci când mănâncă în afara casei. Acest lucru poate duce la reacții inflamatorii și poate deteriora în continuare mucoasa intestinală. Prin urmare, este logic să informați restaurantele și prietenii despre boala celiacă pentru a evita contaminarea încrucișată.

Suport și resurse

Pentru persoanele cu boala celiaca, exista diverse organizatii si resurse online care ofera ajutor si sfaturi. Aceste organizații oferă informații despre opțiunile alimentare fără gluten, idei de rețete și ajută la împărtășirea experiențelor cu alții afectați. De asemenea, ei găzduiesc adesea sesiuni de formare și seminarii pentru a promova înțelegerea bolii celiace.

Câteva organizații recomandate sunt:

– Societatea Germană de Boală Celiacă e.V. (DZG) – Link către site-ul DZG
– Schimb de boală celiacă – Link către site-ul de schimb pentru boala celiacă

Concluzie

Boala celiacă necesită o dietă strictă fără gluten ca singur tratament eficient. Evitând alimentele care conțin gluten și trecând la alternative fără gluten, persoanele cu boala celiacă pot trăi o viață sănătoasă și împlinită. Este important să folosiți informații, sprijin și resurse pentru a depăși provocările stilului de viață fără gluten. Cu puțină atenție și planificare, este posibil să trăiești bine cu boala celiacă și să ții boala sub control.

Surse:

[1] Boala celiacă – Societatea Germană de Boală Celiacă e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Schimb de boală celiacă – https://www.zoeliakie-tausch.de