Celiac: un ghid pentru nutriția fără gluten

Celiac: un ghid pentru nutriția fără gluten

boala celiacă: un ghid pentru nutriția fără gluten

Introducere

boala celiacă este o boală cronică, autoimună, care este declanșată de o hipersensibilitate la gluten. Glutenul este o proteină care apare în cereale precum grâu, secară și orz. La persoanele cu boală celiacă, consumul de alimente care conțin gluten duce la deteriorarea mucoasei intestinului subțire care poate afecta absorbția nutrienților. În acest ghid vom trata tot ce trebuie să știți despre nutriția fără gluten în boala celiacă.

simptome și diagnostic

Simptomele bolii celiace pot varia foarte mult de la o persoană la alta. Cele mai frecvente se numără dureri abdominale, diaree, pierderi în greutate, flatulență, oboseală și erupții cutanate. La copii, boala celiacă poate afecta și creșterea și dezvoltarea. Este important să subliniem că simptomele nu trebuie să apară imediat pentru toți cei afectați.

Diagnosticul bolii celiace necesită o combinație de evaluare clinică, teste de sânge și o biopsie a intestinului subțire. Testul de sânge poate detecta anticorpi care sunt declanșați prin consumul de gluten. Biopsia intestinului subțire este efectuată pentru a verifica modificările tipice ale mucoasei intestinale care apar la pacienții cu boală celiacă.

dieta fără gluten

Singurul tratament eficient pentru persoanele cu boală celiacă este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Aceasta înseamnă că trebuie evitată orice utilizare a grâului, secară, orz și a cerealelor asociate. Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt tabu. Există multe alternative și variații fără gluten ale alimentelor de bază care pot fi consumate în siguranță.

a permis alimentele

• Alimentele naturale, cum ar fi legumele, fructele, carnea, peștele, ouăle, leguminoasele și produsele lactate sunt de obicei fără gluten și pot fi consumate fără ezitare.
• gluten -fără cereale, cum ar fi orezul, porumbul, quinoa, meiul, hrișca și amarantul pot fi utilizate ca înlocuitor pentru cereale care conțin cereale.
• Mâncărurile bazate pe cartofi, cartofi dulci sau tapioka sunt, de asemenea, o alegere bună.
• Multe alimente procesate, cum ar fi pâine fără gluten, paste, făină, muesli și prăjituri sunt de asemenea disponibile în magazinele astăzi.

Gluten -Contining Foods

• Pâinea de grâu, tăiței, făina și pastele trebuie evitate.
• Secară și orz, precum și produsele lor conțin și gluten.
• este necesară și prudență pentru alimentele procesate care pot conține adesea gluten ascuns. Aceasta include multe mese gata, sosuri, supe, cârnați și chiar câteva dulciuri.

  Este important să citiți cu atenție ingredientele de pe ambalajul alimentar pentru a identifica și evita substanțele care conțin gluten. În unele cazuri, poate fi recomandabil să alegeți produse cu un certificat fără gluten pentru a se asigura că nu conțin urme de gluten.

provocări și posibile complicații

Nutriția fără gluten poate fi o provocare, deoarece glutenul este prezent în multe alimente și nu este întotdeauna ușor de văzut. Este nevoie de îngrijire pentru a acorda atenție opțiunilor fără gluten atunci când faceți cumpărături, gătiți și mâncați. Nutriția necorespunzătoare poate duce la stări de deficiență, deoarece unele produse fără gluten conțin mai puțini nutrienți decât omologii lor care conțin gluten. Este important să creăm un meniu echilibrat și, dacă este necesar, să luați suplimente alimentare.

Un alt risc este că, în ciuda respectării atente a dietei fără gluten, urmele de gluten din alte alimente, ustensile de gătit sau chiar alimente pot fi încă absorbite din casă. Acest lucru poate duce la reacții inflamatorii și poate deteriora în continuare mucoasa intestinală. Prin urmare, are sens să informați restaurantele și prietenii despre boala celiacă pentru a evita contaminarea încrucișată.

suport și resurse

Pentru persoanele cu boală celiacă, există diverse organizații și resurse online care oferă ajutor și sfaturi. Aceste organizații oferă informații despre opțiunile alimentare fără gluten, idei de rețete și susțin schimbul de experiențe cu alte persoane afectate. În plus, organizează adesea cursuri de formare și seminarii pentru a promova înțelegerea bolii celiace.

Unele organizații recomandate sunt: ​​

-deutsche Zöliakie -gesellschaft E.V. (Dzg)- Link către site-ul DZG -Celiac Exchange- Link către site-ul web al Celiac Exchange

fazat

Celiacia necesită o dietă strictă fără gluten ca singurul tratament eficient. Prin evitarea alimentelor care conțin gluten și trecerea la alternative fără gluten, persoanele cu boală celiacă pot duce o viață sănătoasă și împlinitoare. Este important să folosiți informații, suport și resurse pentru a face față provocărilor stilului de viață fără gluten. Cu puțină atenție și planificare, este posibil să trăiești bine cu boala celiacă și să dai sub control boala.

Surse:

[1] Zöliakie-Deutsche Zöliakie-gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
.