Celiakia: przewodnik po żywieniu bez glutenu

Celiakia: przewodnik po żywieniu bez glutenu

Celiakia: Przewodnik po żywieniu bez glutenu

Wprowadzenie

Celiakia jest przewlekłą, autoimmunologiczną chorobą jelit, która jest wywoływana przez nadwrażliwość na gluten. Gluten jest białkiem występującym w ziarnie, takim jak pszenica, żyto i jęczmień. U osób z celiakią konsumpcja żywności zawierającej gluten prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego, które mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych. W tym przewodniku będziemy leczyć wszystko, co musisz wiedzieć o żywieniu bez glutenu w celiakii.

Objawy i diagnoza

Objawy celiakii mogą się znacznie różnić w zależności od osoby. Najczęstsze to ból brzucha, biegunka, utrata masy ciała, wzdęcia, zmęczenie i wysypka. U dzieci celiakia może również wpływać na wzrost i rozwój. Ważne jest, aby podkreślić, że objawy nie muszą występować natychmiast dla wszystkich dotkniętych problemów.

Diagnoza celiakii wymaga połączenia oceny klinicznej, badań krwi i biopsji jelita cienkiego. Badanie krwi może wykryć przeciwciała, które są wyzwalane przez spożywanie glutenu. Biopsja jelita cienkiego jest przeprowadzana w celu sprawdzenia typowych zmian w błonie śluzowej jelit, które występują u pacjentów z celiakią.

dieta pozbawiona glutenu

Jedynym skutecznym leczeniem dla osób z celiakią jest dieta bez glutenu na całe życie. Oznacza to, że należy unikać jakiegokolwiek użycia pszenicy, żyta, jęczmienia i powiązanych ziarna. Jednak nie wszystkie potrawy są tabu. Istnieje wiele alternatyw i bezglutenowe odmiany podstawowych pokarmów, które można bezpiecznie spożywać.

dozwolone produkty spożywcze

• Naturalne pokarmy, takie jak warzywa, owoce, mięso, ryby, jajka, rośliny strączkowe i produkty mleczne, są zwykle pozbawione glutenu i mogą być spożywane bez wahania.
• Ziarno bez glutenu, takie jak ryż, kukurydza, ryżowa, proso, gryka i amarant, może być stosowane jako zamiennik ziarna zawierającego ziarno.
• Naczynia oparte na ziemniakach, słodkich ziemniakach lub tapioka są również dobrym wyborem.
• Wiele przetworzonych produktów spożywczych, takich jak chleb bez glutenu, makaron, mąka, musli i ciasteczka, jest również dostępnych w sklepach.

żywność zawierająca gluten

• Należy unikać chleba pszenicy, makaronu, mąki i makaronu.
• Rye i jęczmień, a także ich produkty zawierają również gluten.
• Wymagana jest również ostrożność do przetworzonej żywności, która często może zawierać ukryty gluten. Obejmuje to wiele gotowych posiłków, sosów, zup, kiełbas, a nawet niektórych słodyczy.

  Ważne jest, aby dokładnie przeczytać składniki opakowania żywności w celu zidentyfikowania i uniknięcia substancji zawierających gluten. W niektórych przypadkach wskazane może być wybór produktów z certyfikatem pozbawionym glutenu, aby upewnić się, że nie zawierają one żadnych śladów glutenu.

Wyzwania i możliwe komplikacje

Bez glutenu odżywianie może być wyzwaniem, ponieważ gluten jest obecny w wielu produktach spożywczych i nie zawsze jest łatwy do zobaczenia. Wymaga to zwrócenia uwagi na opcje pozbawione glutenu podczas zakupów, gotowania i jedzenia. Niewłaściwe odżywianie może prowadzić do stanów niedoboru, ponieważ niektóre produkty bez glutenu zawierają mniej składników odżywczych niż ich odpowiedniki zawierające gluten. Ważne jest, aby stworzyć zrównoważone menu i, jeśli to konieczne, przyjmowanie suplementów diety.

Kolejnym ryzykiem jest to, że pomimo starannej przestrzegania diety bez glutenu ślady glutenu z innych produktów spożywczych, przyborów do gotowania, a nawet żywności mogą być nadal wchłaniane z domu. Może to prowadzić do reakcji zapalnych i dalszego uszkodzenia błony śluzowej jelit. Dlatego sensowne jest informowanie restauracji i przyjaciół o celiakii, aby uniknąć kontaminacji krzyżowej.

Wsparcie i zasoby

Dla osób z celiakią istnieją różne organizacje i zasoby online, które oferują pomoc i porady. Organizacje te oferują informacje o opcjach żywnościowych bez glutenu, pomysły na przepisy i wspierają wymianę doświadczeń z innymi dotkniętymi ludźmi. Ponadto często organizują szkolenia i seminaria w celu promowania zrozumienia celiakii.

Niektóre zalecane organizacje to:

-Deutsche ZöliAkie-Gesellschaft E.V. (Dzg)- link do strony internetowej Dzg -Ccecelia Exchange- link do strony internetowej Celiac Exchange

fazit

Celiiaia wymaga ścisłej diety bez glutenu jako jedynego skutecznego leczenia. Unikając żywności zawierającej gluten i przechodząc na alternatywy bez glutenu, osoby z celiakią mogą prowadzić zdrowe i satysfakcjonujące życie. Ważne jest, aby korzystać z informacji, wsparcia i zasobów, aby poradzić sobie z wyzwaniami związanymi ze stylem życia bez glutenu. Przy odrobinie uważności i planowania można dobrze żyć z celiakią i kontrolować chorobę.

Źródła:

[1] ZöliAkie-deuutsche ZöliAkie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de




[2] Celiac Exchanges- https://www.zoeliakie-busch.de