Celiac: En guide for glutenfri ernæring

Celiac: En guide for glutenfri ernæring

Celiac sykdom: en guide for gluten -gratis ernæring

Introduksjon

Cøliaki er en kronisk, autoimmun tarmsykdom som utløses av en overfølsomhet for gluten. Gluten er et protein som oppstår i korn som hvete, rug og bygg. Hos personer med cøliaki fører forbruk av glutenholdig mat til skade på tynntarmen slimhinne som kan påvirke absorpsjonen av næringsstoffer. I denne guiden vil vi behandle alt du trenger å vite om glutenfri ernæring ved cøliaki.

Symptomer og diagnose

Symptomene på cøliaki kan variere veldig fra person til person. De vanligste inkluderer magesmerter, diaré, vekttap, flatulens, tretthet og utslett. Hos barn kan cøliaki også påvirke vekst og utvikling. Det er viktig å understreke at symptomene ikke trenger å oppstå umiddelbart for alle de berørte.

Diagnosen av cøliaki krever en kombinasjon av klinisk vurdering, blodprøver og en tynntarmsbiopsi. Blodprøven kan oppdage antistoffer som utløses ved å konsumere gluten. Den tynntarmsbiopsien utføres for å sjekke de typiske endringene i tarmslimhinnen som forekommer hos pasienter med cøliaki.

det glutenfrie dietten

Den eneste effektive behandlingen for personer med cøliaki er et livslangt glutenfritt kosthold. Dette betyr at all bruk av hvete, rug, bygg og tilhørende korntyper må unngås. Imidlertid er ikke alle matvarer tabu. Det er mange alternativer og glutenfrie varianter av grunnleggende matvarer som kan konsumeres trygt.

tillatt mat

• Naturlige matvarer som grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, egg, belgfrukter og meieriprodukter er vanligvis glutenfrie og kan konsumeres uten å nøle.
• glutenfri korn som ris, mais, quinoa, hirse, bokhvete og amaranth kan brukes som erstatning for kornholdig korn.
• Retter basert på poteter, søtpoteter eller tapioka er også et godt valg.
• Mange bearbeidede matvarer som glutenfri brød, pasta, mel, müsli og informasjonskapsler er også tilgjengelig i butikker i dag.

gluten -holdig mat

• Hvetebrød, nudler, mel og pasta må unngås.
• Rye og bygg så vel som produktene deres inneholder også gluten.
• Det er også nødvendig med forsiktighet for bearbeidet mat som ofte kan inneholde skjult gluten. Dette inkluderer mange klare måltider, sauser, supper, pølser og til og med litt søtsaker.

  Det er viktig å nøye lese ingrediensene på matemballasjen for å identifisere og unngå glutenholdige stoffer. I noen tilfeller kan det anbefales å velge produkter med et glutenfritt sertifikat for å sikre at de ikke inneholder spor av gluten.

utfordringer og mulige komplikasjoner

Den glutenfrie ernæringen kan være en utfordring, siden gluten er til stede i mange matvarer og ikke alltid er lett å se. Det krever forsiktighet å ta hensyn til glutenfrie alternativer når du handler, lager og spiser. Feil ernæring kan føre til manglende tilstander, siden noen glutenfrie produkter inneholder færre næringsstoffer enn deres glutenholdige kolleger. Det er viktig å lage en balansert meny og om nødvendig ta kosttilskudd.

En annen risiko er at til tross for nøye overholdelse av glutenfri kosthold, kan spor av gluten fra andre matvarer, matlagingsutstyr eller til og med mat fremdeles tas ut av huset. Dette kan føre til inflammatoriske reaksjoner og ytterligere skade tarmslimhinnen. Det er derfor fornuftig å informere restauranter og venner om cøliaki for å unngå kryss -oppfordring.

støtte og ressurser

For personer med cøliaki er det forskjellige organisasjoner og online ressurser som tilbyr hjelp og råd. Disse organisasjonene tilbyr informasjon om glutenfrie matalternativer, oppskriftsideer og støtter utveksling av erfaringer med andre berørte mennesker. I tillegg organiserer de ofte treningskurs og seminarer for å fremme forståelsen av cøliaki.

Noen anbefalte organisasjoner er:

-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (Dzg)- lenke til nettstedet til dzg -Celiac exchange- lenke til nettstedet til celiac exchange

fazit

Celiacia krever et strengt glutenfritt kosthold som den eneste effektive behandlingen. Ved å unngå glutenholdig mat og bytte til glutenfrie alternativer, kan personer med cøliaki leve et sunt og oppfylle liv. Det er viktig å bruke informasjon, støtte og ressurser for å takle utfordringene med glutenfri livsstil. Med litt mindfulness og planlegging er det mulig å leve godt med cøliaki og få sykdommen under kontroll.

Kilder:

[1] Zöliakie-Deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Celiac exchanges- https://www.zoeliakie-busch.de