Coeliakie: een gids voor glutenvrije voeding
Coeliakie: een gids voor glutenvrije voeding
Coeliakie: een gids voor glutenvrije voeding
Inleiding
Coeliakie is een chronische, auto -immuun darmziekte die wordt veroorzaakt door een overgevoeligheid voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in graan zoals tarwe, rogge en gerst. Bij mensen met coeliakie leidt de consumptie van glutenbevattende voedingsmiddelen tot schade aan het slijmvlies met dunne darm die de absorptie van voedingsstoffen kan beïnvloeden. In deze gids zullen we alles behandelen wat u moet weten over glutenvrije voeding bij coeliakie.
Symptomen en diagnose
De symptomen van coeliakie kunnen sterk variëren van persoon tot persoon. De meest voorkomende omvatten buikpijn, diarree, gewichtsverlies, winderigheid, vermoeidheid en uitslag. Bij kinderen kan coeliakie ook de groei en ontwikkeling beïnvloeden. Het is belangrijk om te benadrukken dat de symptomen niet onmiddellijk moeten optreden voor alle getroffen.
De diagnose van coeliakie vereist een combinatie van klinische beoordeling, bloedtesten en een biopsie met dunne darm. De bloedtest kan antilichamen detecteren die worden geactiveerd door het consumeren van gluten. De biopsie met dunne darm wordt uitgevoerd om de typische veranderingen in het darmslijmvlies te controleren die optreden bij patiënten met coeliakie.
The Gluten -Free Dieet
De enige effectieve behandeling voor mensen met coeliakie is een levenslang glutenvrij dieet. Dit betekent dat elk gebruik van tarwe, rogge, gerst en bijbehorende graantypen moet worden vermeden. Niet alle voedingsmiddelen zijn echter taboe. Er zijn veel alternatieven en glutenvrije variaties van basisvoedingsmiddelen die veilig kunnen worden geconsumeerd.
toegestaan voedsel
- Natuurlijk voedsel zoals groenten, fruit, vlees, vis, eieren, peulvruchten en zuivelproducten zijn meestal glutenvrij en kunnen zonder aarzeling worden geconsumeerd.
- Gluten -vrij graan zoals rijst, maïs, quinoa, gierst, boekweit en amarant kunnen worden gebruikt als vervanging voor graan -bevattende graan.
- Gerechten op basis van aardappelen, zoete aardappelen of tapioka zijn ook een goede keuze.
- Veel bewerkte voedingsmiddelen zoals glutenvrij brood, pasta, bloem, muesli en koekjes zijn vandaag ook verkrijgbaar in winkels.
gluten -bevattende voedingsmiddelen
- Tarwebrood, noedel, bloem en pasta moeten worden vermeden.
- Rogge en gerst en hun producten bevatten ook gluten.
- Voorzichtigheid is ook vereist voor verwerkte voedingsmiddelen die vaak verborgen gluten kunnen bevatten. Dit omvat veel kant -en -klare maaltijden, sauzen, soepen, worstjes en zelfs wat snoep.
Het is belangrijk om de ingrediënten op de voedselverpakking zorgvuldig te lezen om gluten bevattende stoffen te identificeren en te voorkomen. In sommige gevallen kan het raadzaam zijn om producten te kiezen met een glutenvrij certificaat om ervoor te zorgen dat ze geen sporen van gluten bevatten.
Uitdagingen en mogelijke complicaties
De glutenvrije voeding kan een uitdaging zijn, omdat gluten in veel voedingsmiddelen aanwezig is en niet altijd gemakkelijk te zien is. Het vereist zorg om aandacht te besteden aan glutenvrije opties bij het winkelen, koken en eten. Onjuiste voeding kan leiden tot tekort aan tekortkoming, omdat sommige glutenvrije producten minder voedingsstoffen bevatten dan hun gluten bevattende tegenhangers. Het is belangrijk om een uitgebalanceerd menu te maken en, indien nodig, om voedingssupplementen te nemen.
Een ander risico is dat, ondanks zorgvuldige naleving van het glutenvrije dieet, sporen van gluten uit andere voedingsmiddelen, kookgerei of zelfs voedsel nog steeds uit het huis kan worden geabsorbeerd. Dit kan leiden tot inflammatoire reacties en het darmslijmvlies verder beschadigen. Het is daarom zinvol om restaurants en vrienden te informeren over coeliakie om kruisbruging te voorkomen.
ondersteuning en bronnen
Voor mensen met coeliakie zijn er verschillende organisaties en online bronnen die hulp en advies bieden. Deze organisaties bieden informatie over glutenvrije voedselopties, receptideeën en ondersteunen de uitwisseling van ervaringen met andere getroffen mensen. Bovendien organiseren ze vaak trainingscursussen en seminars om het begrip van coeliakie te bevorderen.
Sommige aanbevolen organisaties zijn:
-deutsche Zöliakie-gesellschaft E.V. (Dzg)- link naar de website van de dzg -Celiac Exchange- link naar de website van celiac uitwisseling
fazit
Coeliacia vereist een strikt glutenvrij dieet als de enige effectieve behandeling. Door glutenbevattende voedingsmiddelen te vermijden en over te schakelen naar glutenvrije alternatieven, kunnen mensen met coeliakie een gezond en bevredigend leven leiden. Het is belangrijk om informatie, ondersteuning en middelen te gebruiken om de uitdagingen van glutenvrije levensstijl aan te gaan. Met een beetje mindfulness en planning is het mogelijk om goed te leven met coeliakie en de ziekte onder controle te krijgen.
bronnen:
[1] Zöliakie-Deutsche zöliakie-gesellschaft e.v., https://www.dzg-online.de
[2] Coeliac-uitwisselingen- https://www.zoeliakie-busch.de