Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozáshoz

Zöliakie: Ein Leitfaden für die glutenfreie Ernährung Einführung Die Zöliakie ist eine chronische, autoimmun bedingte Darmerkrankung, die durch eine Überempfindlichkeit gegenüber Gluten ausgelöst wird. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Bei Menschen mit Zöliakie führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Schäden an der Dünndarmschleimhaut, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen kann. In diesem Leitfaden werden wir alles Wissenswerte über die glutenfreie Ernährung bei Zöliakie behandeln. Symptome und Diagnose Die Symptome der Zöliakie können von Person zu Person stark variieren. Zu den häufigsten gehören Bauchschmerzen, Durchfall, Gewichtsverlust, Blähungen, Müdigkeit und Hautausschläge. Bei Kindern …
Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozás bevezetéséhez A celiakia egy krónikus, autoimmun -kóstoló bélbetegség, amelyet a glutén túlérzékenysége vált ki. A glutén olyan fehérje, amely olyan gabonafélékben fordul elő, mint például a búza, a rozs és az árpa. A celiakiaban szenvedő emberekben a gluténtartalmú ételek fogyasztása a vékonybél nyálkahártyájának károsodásához vezet, amely befolyásolhatja a tápanyagok felszívódását. Ebben az útmutatóban mindent meg fogunk kezelni, amit tudnod kell a celiakia gluténmentes táplálkozásáról. Tünetek és diagnosztizálás A celiakia tünetei személyenként nagyban változhatnak. A leggyakoribb a hasi fájdalom, hasmenés, fogyás, puffadás, fáradtság és kiütések. Gyerekeknél ... (Symbolbild/natur.wiki)

Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozáshoz

Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozáshoz

BEVEZETÉS

A

celiakia egy krónikus, autoimmun bélbetegség, amelyet a glutén túlérzékenysége vált ki. A glutén olyan fehérje, amely olyan gabonafélékben fordul elő, mint például a búza, a rozs és az árpa. A celiakiaban szenvedő emberekben a gluténtartalmú ételek fogyasztása a vékonybél nyálkahártyájának károsodásához vezet, amely befolyásolhatja a tápanyagok felszívódását. Ebben az útmutatóban mindent kezelünk, amit tudnod kell a gluténmentes táplálkozásról a celiakia során.

Tünetek és diagnózis

A celiakia tünetei személyenként nagyban változhatnak. A leggyakoribb a hasi fájdalom, hasmenés, fogyás, puffadás, fáradtság és kiütések. A gyermekeknél a celiakia is befolyásolhatja a növekedést és a fejlődést. Fontos hangsúlyozni, hogy a tüneteknek nem kell azonnal megtörténniük az összes érintettnél.

A celiakia diagnosztizálása a klinikai értékelés, a vérvizsgálat és a vékonybél biopszia kombinációját igényli. A vérvizsgálat képes kimutatni az antitesteket, amelyeket a glutén fogyasztása okoz. A vékonybél biopsziáját végezzük a bél nyálkahártyájának tipikus változásainak ellenőrzésére, amelyek a celiakia betegeiben előfordulnak.

A glutén -mentes étrend

Az egyetlen hatékony kezelés a celiacában szenvedő emberek számára az egész életen át tartó gluténmentes étrend. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell a búza, a rozs, az árpa és a kapcsolódó gabona típusok bármilyen használatát. Ugyanakkor nem minden étel tabu. Az alapvető ételek sok alternatíva és gluténmentes variációja biztonságosan fogyasztható.

megengedett ételek

  • A természetes ételek, például zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, tojás, hüvelyesek és tejtermékek általában gluténmentesek, és habozás nélkül fogyaszthatók.
  • Glutén -mentes gabonafélék, például rizs, kukorica, quinoa, köles, hajdina és amarant használható a gabona -tartalmú gabona helyettesítésére.
  • A burgonya, az édesburgonya vagy a tapioka alapú ételek szintén jó választás.
  • Számos feldolgozott étel, például gluténmentes kenyér, tészta, liszt, müzli és sütik is rendelkezésre állnak az üzletekben.

glutént tartalmazó ételek

    Kerülni kell a búza kenyeret, a tésztát, a lisztet és a tésztát. A
  • rozs és árpa, valamint termékeik szintén glutént tartalmaznak.
  • Vigyázat szükséges a feldolgozott ételekhez is, amelyek gyakran rejtett glutént tartalmazhatnak. Ez magában foglalja számos kész ételt, szószokat, leveseket, kolbászokat és még néhány édességet is.

    Fontos, hogy gondosan olvassa el az élelmiszer -csomagolás összetevőit, hogy azonosítsa és elkerülje a gluténtartalmú anyagokat. Bizonyos esetekben tanácsos lehet olyan termékeket választani, amelyek gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkeznek annak biztosítása érdekében, hogy ne tartalmazzák a glutén nyomait.

kihívások és lehetséges szövődmények

A gluténmentes táplálkozás kihívást jelenthet, mivel a glutén sok ételben van jelen, és nem mindig könnyű látni. Szükség van arra, hogy vigyázzon a gluténmentes lehetőségekre vásárlás, főzés és étkezés során. A nem megfelelő táplálkozás hiányossági állapotokhoz vezethet, mivel néhány gluténmentes termék kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a gluténtartalmú társaik. Fontos, hogy kiegyensúlyozott menüt hozzon létre, és szükség esetén az étrend -kiegészítők szedése érdekében.

További kockázat az, hogy annak ellenére, hogy a gluténmentes étrend gondos megfelelnek, a glutén nyomai más ételekből, főzőedényekből vagy akár ételekből még az élelmiszerekből még kiszivároghatnak a házból. Ez gyulladásos reakciókhoz vezethet, és tovább károsíthatja a bél nyálkahártyáját. Ezért érdemes tájékoztatni az éttermeket és a barátokat a celiakia -betegségről, hogy elkerüljék a kereszt -szennyeződést.

Támogatás és erőforrások

A celiakiaban szenvedő emberek számára különféle szervezetek és online erőforrások léteznek, amelyek segítséget és tanácsokat kínálnak. Ezek a szervezetek információkat nyújtanak a gluténmentes élelmiszer -lehetőségekről, a receptötletekről és támogatják a tapasztalatok cseréjét más érintett emberekkel. Ezen felül gyakran képzéseket és szemináriumokat szerveznek a celiakia megértésének elősegítésére.

Néhány ajánlott szervezet:

-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v. (Dzg)- link a DZG weboldalához -Celiac Exchange- link a Celiac Exchange weboldalához

fazit

A

celiacia szigorú gluténmentes étrendet igényel, mint az egyetlen hatékony kezelés. A gluténtartalmú ételek elkerülésével és a gluténmentes alternatívákra való váltás révén a celiakia -betegségben szenvedő emberek egészséges és teljesítő életet élhetnek. Fontos az információk, a támogatás és az erőforrások felhasználása a gluténmentes életmód kihívásainak kezelésére. Kis tudatossággal és tervezéssel lehet jó élni a celiakia és a betegséget ellenőrzés alá.

Források:

[1] Zöliakie-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Celiac csere- https://www.zoeliakie-busch.de