Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozáshoz

Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozáshoz

Celiakia: Útmutató a gluténmentes táplálkozáshoz

BEVEZETÉS

celiakia egy krónikus, autoimmun bélbetegség, amelyet a glutén túlérzékenysége vált ki. A glutén olyan fehérje, amely olyan gabonafélékben fordul elő, mint például a búza, a rozs és az árpa. A celiakiaban szenvedő emberekben a gluténtartalmú ételek fogyasztása a vékonybél nyálkahártyájának károsodásához vezet, amely befolyásolhatja a tápanyagok felszívódását. Ebben az útmutatóban mindent kezelünk, amit tudnod kell a gluténmentes táplálkozásról a celiakia során.

Tünetek és diagnózis

A celiakia tünetei személyenként nagyban változhatnak. A leggyakoribb a hasi fájdalom, hasmenés, fogyás, puffadás, fáradtság és kiütések. A gyermekeknél a celiakia is befolyásolhatja a növekedést és a fejlődést. Fontos hangsúlyozni, hogy a tüneteknek nem kell azonnal megtörténniük az összes érintettnél.

A celiakia diagnosztizálása a klinikai értékelés, a vérvizsgálat és a vékonybél biopszia kombinációját igényli. A vérvizsgálat képes kimutatni az antitesteket, amelyeket a glutén fogyasztása okoz. A vékonybél biopsziáját végezzük a bél nyálkahártyájának tipikus változásainak ellenőrzésére, amelyek a celiakia betegeiben előfordulnak.

A glutén -mentes étrend

Az egyetlen hatékony kezelés a celiacában szenvedő emberek számára az egész életen át tartó gluténmentes étrend. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell a búza, a rozs, az árpa és a kapcsolódó gabona típusok bármilyen használatát. Ugyanakkor nem minden étel tabu. Az alapvető ételek sok alternatíva és gluténmentes variációja biztonságosan fogyasztható.

megengedett ételek

• A természetes ételek, például zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, tojás, hüvelyesek és tejtermékek általában gluténmentesek, és habozás nélkül fogyaszthatók.
• Glutén -mentes gabonafélék, például rizs, kukorica, quinoa, köles, hajdina és amarant használható a gabona -tartalmú gabona helyettesítésére.
• A burgonya, az édesburgonya vagy a tapioka alapú ételek szintén jó választás.
• Számos feldolgozott étel, például gluténmentes kenyér, tészta, liszt, müzli és sütik is rendelkezésre állnak az üzletekben.

glutént tartalmazó ételek

Kerülni kell a búza kenyeret, a tésztát, a lisztet és a tésztát. A
• rozs és árpa, valamint termékeik szintén glutént tartalmaznak.
• Vigyázat szükséges a feldolgozott ételekhez is, amelyek gyakran rejtett glutént tartalmazhatnak. Ez magában foglalja számos kész ételt, szószokat, leveseket, kolbászokat és még néhány édességet is.

  Fontos, hogy gondosan olvassa el az élelmiszer -csomagolás összetevőit, hogy azonosítsa és elkerülje a gluténtartalmú anyagokat. Bizonyos esetekben tanácsos lehet olyan termékeket választani, amelyek gluténmentes tanúsítvánnyal rendelkeznek annak biztosítása érdekében, hogy ne tartalmazzák a glutén nyomait.

kihívások és lehetséges szövődmények

A gluténmentes táplálkozás kihívást jelenthet, mivel a glutén sok ételben van jelen, és nem mindig könnyű látni. Szükség van arra, hogy vigyázzon a gluténmentes lehetőségekre vásárlás, főzés és étkezés során. A nem megfelelő táplálkozás hiányossági állapotokhoz vezethet, mivel néhány gluténmentes termék kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a gluténtartalmú társaik. Fontos, hogy kiegyensúlyozott menüt hozzon létre, és szükség esetén az étrend -kiegészítők szedése érdekében.

További kockázat az, hogy annak ellenére, hogy a gluténmentes étrend gondos megfelelnek, a glutén nyomai más ételekből, főzőedényekből vagy akár ételekből még az élelmiszerekből még kiszivároghatnak a házból. Ez gyulladásos reakciókhoz vezethet, és tovább károsíthatja a bél nyálkahártyáját. Ezért érdemes tájékoztatni az éttermeket és a barátokat a celiakia -betegségről, hogy elkerüljék a kereszt -szennyeződést.

Támogatás és erőforrások

A celiakiaban szenvedő emberek számára különféle szervezetek és online erőforrások léteznek, amelyek segítséget és tanácsokat kínálnak. Ezek a szervezetek információkat nyújtanak a gluténmentes élelmiszer -lehetőségekről, a receptötletekről és támogatják a tapasztalatok cseréjét más érintett emberekkel. Ezen felül gyakran képzéseket és szemináriumokat szerveznek a celiakia megértésének elősegítésére.

Néhány ajánlott szervezet:

-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v. (Dzg)- link a DZG weboldalához -Celiac Exchange- link a Celiac Exchange weboldalához

fazit

celiacia szigorú gluténmentes étrendet igényel, mint az egyetlen hatékony kezelés. A gluténtartalmú ételek elkerülésével és a gluténmentes alternatívákra való váltás révén a celiakia -betegségben szenvedő emberek egészséges és teljesítő életet élhetnek. Fontos az információk, a támogatás és az erőforrások felhasználása a gluténmentes életmód kihívásainak kezelésére. Kis tudatossággal és tervezéssel lehet jó élni a celiakia és a betegséget ellenőrzés alá.

Források:

[1] Zöliakie-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Celiac csere- https://www.zoeliakie-busch.de