Celijakija: vodič za bezglutensku prehranu

Celijakija: vodič za bezglutensku prehranu

Celijakija: vodič za bezglutensku prehranu

uvod

Celijakija je kronična, autoimuna crijevna bolest uzrokovana preosjetljivošću na gluten. Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, raž i ječam. Kod osoba s celijakijom konzumacija hrane koja sadrži gluten uzrokuje oštećenje sluznice tankog crijeva, što može utjecati na apsorpciju hranjivih tvari. U ovom ćemo vodiču pokriti sve što trebate znati o bezglutenskoj prehrani za celijakiju.

Simptomi i dijagnoza

Simptomi celijakije mogu se uvelike razlikovati od osobe do osobe. Najčešći su bolovi u trbuhu, proljev, gubitak težine, nadutost, umor i osip. U djece celijakija također može utjecati na rast i razvoj. Važno je naglasiti da se simptomi ne moraju pojaviti odmah kod svih oboljelih.

Dijagnosticiranje celijakije zahtijeva kombinaciju kliničke procjene, krvnih pretraga i biopsije tankog crijeva. Testom krvi mogu se otkriti antitijela koja su potaknuta konzumiranjem glutena. Biopsija tankog crijeva radi se kako bi se provjerile tipične promjene crijevne sluznice koje se javljaju u bolesnika s celijakijom.

Dijeta bez glutena

Jedini učinkovit tretman za osobe s celijakijom je doživotna bezglutenska dijeta. To znači da se mora izbjegavati svaka uporaba pšenice, raži, ječma i srodnih žitarica. Međutim, nisu sve namirnice tabu. Postoje mnoge alternative i bezglutenske varijacije osnovnih namirnica koje su sigurne za konzumaciju.

Dopuštene namirnice

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Hrana koja sadrži gluten

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Važno je pažljivo pročitati popis sastojaka na ambalaži hrane kako biste prepoznali i izbjegli tvari koje sadrže gluten. U nekim slučajevima može biti preporučljivo odabrati proizvode s certifikatom bez glutena kako biste bili sigurni da ne sadrže tragove glutena.

Izazovi i moguće komplikacije

Bezglutenska dijeta može biti izazovna jer je gluten prisutan u mnogim namirnicama i nije ga uvijek lako prepoznati. Pri kupnji, kuhanju i jelu potrebno je uzeti u obzir opcije bez glutena. Nepravilna prehrana može dovesti do nutritivnih nedostataka jer neki proizvodi bez glutena sadrže manje hranjivih tvari od onih koji sadrže gluten. Važno je napraviti uravnotežen plan obroka i po potrebi uzimati dodatke prehrani.

Još jedan rizik je da se unatoč pažljivom pridržavanju dijete bez glutena, tragovi glutena još uvijek mogu apsorbirati iz druge hrane, posuđa za kuhanje ili čak kada jedete izvan kuće. To može dovesti do upalnih reakcija i dodatno oštetiti crijevnu sluznicu. Stoga ima smisla obavijestiti restorane i prijatelje o celijakiji kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

Podrška i resursi

Za osobe s celijakijom postoje razne organizacije i internetski resursi koji nude pomoć i savjete. Ove organizacije pružaju informacije o mogućnostima hrane bez glutena, ideje za recepte i pomažu u razmjeni iskustava s drugima pogođenima. Također često organiziraju treninge i seminare za promicanje razumijevanja celijakije.

Neke preporučene organizacije su:

– Njemačko društvo za celijakiju e.V. (DZG) – Link na stranicu DZG
– Razmjena za celijakiju – Link na web stranicu Celiac Disease Exchange

Zaključak

Celijakija zahtijeva strogu bezglutensku dijetu kao jedino učinkovito liječenje. Izbjegavanjem hrane koja sadrži gluten i prelaskom na alternative bez glutena, osobe s celijakijom mogu živjeti zdrave, ispunjene živote. Važno je koristiti informacije, podršku i resurse za prevladavanje izazova načina života bez glutena. Uz malo pažnje i planiranja, moguće je dobro živjeti s celijakijom i bolest staviti pod kontrolu.

Izvori:

[1] Celijakija – Njemačko društvo za celijakiju e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Razmjena za celijakiju – https://www.zoeliakie-tausch.de