Celijakija: vodič za prehranu bez glutena

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Zöliakie: Ein Leitfaden für die glutenfreie Ernährung Einführung Die Zöliakie ist eine chronische, autoimmun bedingte Darmerkrankung, die durch eine Überempfindlichkeit gegenüber Gluten ausgelöst wird. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Bei Menschen mit Zöliakie führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Schäden an der Dünndarmschleimhaut, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen kann. In diesem Leitfaden werden wir alles Wissenswerte über die glutenfreie Ernährung bei Zöliakie behandeln. Symptome und Diagnose Die Symptome der Zöliakie können von Person zu Person stark variieren. Zu den häufigsten gehören Bauchschmerzen, Durchfall, Gewichtsverlust, Blähungen, Müdigkeit und Hautausschläge. Bei Kindern …
Celijakija: Vodič za prehranu bez glutena Uvođenje celijakije je kronična, autoimuna bolest crijeva koja je pokrenuta preosjetljivošću na gluten. Gluten je protein koji se javlja u zrnu poput pšenice, raži i ječma. U osoba s celijakijom, konzumacija hrane koja sadrži gluten dovodi do oštećenja sluznice tankog crijeva koja može utjecati na apsorpciju hranjivih sastojaka. U ovom ćemo vodiču liječiti sve što trebate znati o prehrani bez glutena u celijakiji. Simptomi i dijagnoza Simptomi celijakije mogu se uvelike razlikovati od osobe do osobe. Najčešći uključuju bol u trbuhu, proljev, gubitak težine, nadutost, umor i osip. U djece ... (Symbolbild/natur.wiki)

Celijakija: Vodič za prehranu bez glutena

UVOD

celijakija je kronična, autoimuna bolest crijeva koja pokreće preosjetljivost na gluten. Gluten je protein koji se javlja u zrnu poput pšenice, raži i ječma. U osoba s celijakijom, konzumacija hrane koja sadrži gluten dovodi do oštećenja sluznice tankog crijeva koja može utjecati na apsorpciju hranjivih sastojaka. U ovom ćemo vodiču liječiti sve što trebate znati o prehrani bez glutena u celijakiji.

Simptomi i dijagnoza

Simptomi celijakije mogu uvelike varirati od osobe do osobe. Najčešći uključuju bol u trbuhu, proljev, gubitak težine, nadutost, umor i osip. U djece celijakija također može utjecati na rast i razvoj. Važno je naglasiti da se simptomi ne moraju odmah pojaviti za sve pogođene.

Dijagnoza celijakije zahtijeva kombinaciju kliničke procjene, krvnih ispitivanja i biopsije tankog crijeva. Ispitivanje krvi može otkriti antitijela koja se pokreću konzumiranjem glutena. Biopsija tankog crijeva provodi se kako bi se provjerile tipične promjene u crijevnoj sluznici koje se javljaju u bolesnika s celijakijom.

Dijeta bez glutena

Jedini učinkovit tretman za osobe s celijakijom je doživotna prehrana bez glutena. To znači da se mora izbjegavati svaka upotreba pšenice, raži, ječma i pridruženih zrna. Međutim, nisu sve namirnice tabu. Mnogo je alternativa i bezglutenskih varijacija osnovnih namirnica koje se mogu sigurno konzumirati.

Dopuštena namirnice

  • Prirodna hrana kao što su povrće, voće, meso, riba, jaja, mahunarke i mliječni proizvodi obično su bez glutena i mogu se konzumirati bez oklijevanja.
  • Zrno bez glutena poput riže, kukuruza, kvinoje, proso, heljda i amaranta može se koristiti kao zamjena za zrno koje sadrže zrno.
  • Jela na temelju krumpira, slatkog krumpira ili tapioke također su dobar izbor.
  • Mnoge prerađene hrane kao što su kruh bez glutena, tjestenina, brašno, musli i kolačići također su danas dostupne u trgovinama.

Hrana koja sadrži gluten

  • Morate izbjegavati pšenični kruh, rezanci, brašno i tjesteninu.
  • Raži i ječam, kao i njihovi proizvodi sadrže i gluten.
  • Oprez je također potreban za prerađenu hranu koja često može sadržavati skriveni gluten. To uključuje mnoga spremna jela, umake, juhe, kobasice, pa čak i neke slatkiše.

    Važno je pažljivo pročitati sastojke na pakiranju hrane kako biste identificirali i izbjegli tvari koje sadrže gluten. U nekim slučajevima može biti preporučljivo odabrati proizvode s certifikatom bez glutena kako bi se osiguralo da ne sadrže tragove glutena.

Izazovi i moguće komplikacije

prehrana bez glutena može biti izazov, jer je gluten prisutan u mnogim namirnicama i nije ga uvijek lako vidjeti. Potrebna je briga da obratite pažnju na opcije bez glutena prilikom kupovine, kuhanja i jela. Nepravilna prehrana može dovesti do stanja nedostatka, jer neki proizvodi bez glutena sadrže manje hranjivih sastojaka od njihovih kolega koji sadrže gluten. Važno je stvoriti uravnoteženi izbornik i, ako je potrebno, uzeti dodatke prehrani.

Još jedan rizik je da se, unatoč pažljivom poštivanju dijeta bez glutena, tragovi glutena iz druge hrane, kuhanje pribora ili čak hranu još uvijek mogu apsorbirati iz kuće. To može dovesti do upalnih reakcija i dodatnih oštećenja crijevne sluznice. Stoga ima smisla informirati restorane i prijatelje o celijakiji kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

podrška i resursi

Za osobe sa celijakijom postoje razne organizacije i internetski resursi koji nude pomoć i savjete. Ove organizacije nude informacije o opcijama hrane bez glutena, idejama o receptu i podržavaju razmjenu iskustava s drugim pogođenim ljudima. Osim toga, oni često organiziraju tečajeve i seminare za promicanje razumijevanja celijakije.

Neke preporučene organizacije su:

-deutsche Zöliakie-gesellschaft E.V. (Dzg)- veza do web stranice DZG -Celiac exchange- veza na web stranicu Celijakije

Fazit

Celiacia zahtijeva strogu prehranu bez glutena kao jedini učinkovit tretman. Izbjegavanjem hrane koja sadrži gluten i prelaskom na alternative bez glutena, ljudi s celijakijom mogu voditi zdrav i ispunjen život. Važno je koristiti informacije, podršku i resurse kako biste se nosili s izazovima životnog stila bez glutena. Uz malo pažljivosti i planiranja, moguće je živjeti dobro s celijakijom i bolest se kontrolirati.

Izvori:

[1] Zöliakie-Deutsche Zöliakie-Dressellschaft E.V., https://www.dzgggggg.de [2] razmjene celijakije- https://www.zoeliakie-busch.de