Celiakia: Opas gluteenille -vapaa ravitsemus
Celiakia: Opas gluteenille -vapaa ravitsemus
keliakia: opas gluteeni -vapaalle ravitsemukselle
Johdanto
keliakia on krooninen, autoimmuuninen suolistosairaus, jonka laukaisee yliherkkyys gluteenille. Gluteeni on proteiini, jota esiintyy viljassa, kuten vehnä, ruis ja ohra. Keliakiaa sairastavilla ihmisillä gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kulutus johtaa ohutsuolen limakalvoon, joka voi vaikuttaa ravintoaineiden imeytymiseen. Tässä oppaassa käsittelemme kaikkea mitä sinun on tiedettävä gluteenitonta ravitsemusta keliakiassa.
oireet ja diagnoosi
Keliakian oireet voivat vaihdella suuresti henkilöille. Yleisimpiä ovat vatsakipu, ripuli, painonpudotus, ilmavaivat, väsymys ja ihottumat. Lapsilla keliakia voi myös vaikuttaa kasvuun ja kehitykseen. On tärkeää korostaa, että oireiden ei tarvitse tapahtua välittömästi kaikille niille.
Keliakian diagnoosi vaatii kliinisen arvioinnin, verikokeiden ja ohutsuolen biopsian yhdistelmän. Verikoe voi havaita vasta -aineet, jotka laukaisevat gluteenia. Suoritetaan ohutsuolen biopsia suoliston limakalvon tyypillisten muutosten tarkistamiseksi, joita tapahtuu keliakiapotilailla.
Gluteeni -vapaa ruokavalio
Ainoa tehokas hoito keliakiaa sairastaville ihmisille on elinikäinen gluteeniton ruokavalio. Tämä tarkoittaa, että vehnän, ruisin, ohran ja niihin liittyvien viljatyyppien käyttöä on vältettävä. Kaikki ruuat eivät kuitenkaan ole tabu. Perusruokia on monia vaihtoehtoja ja gluteenivapaat variaatiot, joita voidaan käyttää turvallisesti.
sallittu ruokia
- Luonnolliset ruuat, kuten vihannekset, hedelmät, liha, kalat, munat, palkokasvit ja maitotuotteet, ovat yleensä gluteenia -ja ne voidaan kuluttaa epäröimättä.
- Gluteeni -vapaata viljaa, kuten riisiä, maissia, quinoa, hirssiä, tattari ja amarantti
- Perunoihin, bataateihin tai tapioihin perustuvat astiat ovat myös hyvä valinta.
- Monet jalostetut elintarvikkeet, kuten gluteeni -vapaa leipä, pasta, jauhot, mysli ja evästeet, ovat saatavilla myös myymälöissä.
gluteenia sisältävät ruokia
- Vehnäleipä, nuudeli, jauhoja ja pastaa on vältettävä.
- Ruis ja ohra sekä niiden tuotteet sisältävät myös gluteenia.
- Käsitettyihin elintarvikkeisiin tarvitaan myös varovaisuutta, joka voi usein sisältää piilotettua gluteenia. Tähän sisältyy monia valmiita aterioita, kastikkeita, keittoja, makkaraa ja jopa joitain makeisia.
On tärkeää lukea huolellisesti ruokapakkauksen ainesosat gluteenia sisältävien aineiden tunnistamiseksi ja välttämiseksi. Joissain tapauksissa voi olla suositeltavaa valita tuotteita, joissa on gluteenivapaa varmenne varmistaaksesi, että ne eivät sisällä mitään jälkiä gluteenista.
haasteet ja mahdolliset komplikaatiot
Gluteeni -vapaa ravitsemus voi olla haaste, koska gluteeni on läsnä monissa ruokia eikä sitä aina ole helppo nähdä. Se vaatii huolellisuutta kiinnittääkseen huomiota gluteenittomiin vaihtoehtoihin ostoksilla, ruoanlaitossa ja syömisessä. Virheellinen ravitsemus voi johtaa puutevaltioihin, koska jotkut gluteenittomat tuotteet sisältävät vähemmän ravintoaineita kuin niiden gluteenia sisältävät vastaavat. On tärkeää luoda tasapainoinen valikko ja tarvittaessa ruokavalion lisäravinteiden ottamiseksi.
Toinen riski on, että huolimatta gluteenittoman ruokavalion huolellisesta noudattamisesta, muiden elintarvikkeiden, keittovälineiden tai jopa ruokien jäljet voidaan silti imeytyä talosta. Tämä voi johtaa tulehduksellisiin reaktioihin ja vaurioittaa edelleen suolen limakalvoa. Siksi on järkevää tiedottaa ravintoloista ja ystävistä keliakiasta risti -kontaminaation välttämiseksi.
tuki ja resurssit
Keliakiaa sairastaville ihmisille on olemassa useita organisaatioita ja online -resursseja, jotka tarjoavat apua ja neuvoja. Nämä organisaatiot tarjoavat tietoa gluteeniruokavaihtoehdoista, reseptiideoista ja tukevat kokemusten vaihtoa muiden kärsineiden ihmisten kanssa. Lisäksi he järjestävät usein koulutuskursseja ja seminaareja keliakian ymmärtämisen edistämiseksi.
Jotkut suositellut organisaatiot ovat:
-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v. (Dzg)- linkki DZG: n verkkosivustolle -Seliac Exchange- linkki Celiac Exchange -sivustolle
Fazit
Celiacia vaatii tiukan gluteenin vapaan ruokavalion ainoana tehokkaana hoidona. Välttämällä gluteenia sisältäviä ruokia ja siirtymällä gluteenittomiin vaihtoehtoihin, keliakiaa sairastavat ihmiset voivat elää terveellistä ja tyydyttävää elämää. On tärkeää käyttää tietoa, tukea ja resursseja selviytyäkseen gluteenittoman elämäntavan haasteista. Pienellä tietoisuudella ja suunnittelulla on mahdollista elää hyvin keliakiaa ja saada tauti hallintaan.
Lähteet:
[1] zöliakie-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v., https://www.dzg-online.de