Tsöliaakia: gluteenivaba dieedi juhend

Tsöliaakia: gluteenivaba dieedi juhend

Tsöliaakia: gluteenivaba dieedi juhend

sissejuhatus

Tsöliaakia on krooniline autoimmuunne soolehaigus, mis on põhjustatud ülitundlikkusest gluteeni suhtes. Gluteen on valk, mida leidub terades nagu nisu, rukis ja oder. Tsöliaakiahaigetel põhjustab gluteeni sisaldavate toitude söömine peensoole limaskesta kahjustusi, mis võib mõjutada toitainete imendumist. Selles juhendis käsitleme kõike, mida peate teadma tsöliaakia gluteenivaba dieedi kohta.

Sümptomid ja diagnoos

Tsöliaakia sümptomid võivad inimestel olla väga erinevad. Kõige tavalisemad on kõhuvalu, kõhulahtisus, kaalulangus, puhitus, väsimus ja lööbed. Lastel võib tsöliaakia mõjutada ka kasvu ja arengut. Oluline on rõhutada, et sümptomid ei pea ilmnema kohe kõigil haigetel.

Tsöliaakia diagnoosimine nõuab kliinilise hindamise, vereanalüüside ja peensoole biopsia kombinatsiooni. Vereanalüüs võimaldab tuvastada gluteeni söömisel tekkivaid antikehi. Peensoole biopsia tehakse tsöliaakiahaigetel esinevate soole limaskesta tüüpiliste muutuste kontrollimiseks.

Gluteenivaba dieet

Tsöliaakiahaigete ainus tõhus ravi on eluaegne gluteenivaba dieet. See tähendab, et nisu, rukki, odra ja nendega seotud terade igasugust kasutamist tuleb vältida. Siiski ei ole kõik toidud tabu. Põhitoidul on palju alternatiive ja gluteenivabu variante, mida on ohutu tarbida.

Lubatud toidud

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Gluteeni sisaldavad toidud

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Gluteeni sisaldavate ainete tuvastamiseks ja vältimiseks on oluline hoolikalt läbi lugeda toiduainete pakenditel olevad koostisosade loetelud. Mõnel juhul võib olla soovitatav valida gluteenivaba sertifikaadiga tooted, et tagada, et need ei sisalda gluteeni jälgi.

Väljakutsed ja võimalikud tüsistused

Gluteenivaba dieet võib olla keeruline, kuna gluteeni leidub paljudes toiduainetes ja seda pole alati lihtne ära tunda. Ostmisel, toiduvalmistamisel ja söömisel tuleb arvestada gluteenivabade valikutega. Ebaõige toitumine võib põhjustada toiteväärtuse puudujääke, kuna mõned gluteenivabad tooted sisaldavad vähem toitaineid kui nende gluteeni sisaldavad analoogid. Oluline on koostada tasakaalustatud toitumiskava ja vajadusel võtta toidulisandeid.

Teine oht on see, et hoolimata gluteenivaba dieedi hoolikast järgimisest võivad gluteeni jäljed siiski imenduda teistest toitudest, köögiriistadest või isegi väljaspool kodu süües. See võib põhjustada põletikulisi reaktsioone ja kahjustada veelgi soolestiku limaskesta. Seetõttu on ristsaastumise vältimiseks mõistlik teavitada restorane ja sõpru tsöliaakiast.

Tugi ja ressursid

Tsöliaakiahaigete jaoks on abi ja nõuandeid pakkuvaid organisatsioone ja veebiressursse. Need organisatsioonid pakuvad teavet gluteenivabade toiduvalikute kohta, retseptiideid ja aitavad jagada kogemusi teiste mõjutatud inimestega. Samuti korraldavad nad sageli koolitusi ja seminare, et edendada tsöliaakiast arusaamist.

Mõned soovitatavad organisatsioonid on järgmised:

– Saksa Tsöliaakia Ühing e.V. (DZG) – Link DZG veebisaidile
- Tsöliaakia vahetus - Link tsöliaakiahaiguste vahetuse veebisaidile

Järeldus

Tsöliaakia nõuab ainsa tõhusa ravina ranget gluteenivaba dieeti. Vältides gluteeni sisaldavaid toite ja minnes üle gluteenivabadele alternatiividele, saavad tsöliaakiaga inimesed elada tervet ja täisväärtuslikku elu. Oluline on kasutada teavet, tuge ja ressursse, et ületada gluteenivaba elustiili väljakutsed. Väikese tähelepanelikkuse ja planeerimisega on võimalik tsöliaakiaga hästi elada ja haigus kontrolli alla saada.

Allikad:

[1] Tsöliaakia – Saksa Tsöliaakia Ühing e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Tsöliaakia vahetus – https://www.zoeliakie-tausch.de