CELIAC: Οδηγός για τη γλουτένη -χωρίς διατροφή

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Zöliakie: Ein Leitfaden für die glutenfreie Ernährung Einführung Die Zöliakie ist eine chronische, autoimmun bedingte Darmerkrankung, die durch eine Überempfindlichkeit gegenüber Gluten ausgelöst wird. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Bei Menschen mit Zöliakie führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Schäden an der Dünndarmschleimhaut, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen kann. In diesem Leitfaden werden wir alles Wissenswerte über die glutenfreie Ernährung bei Zöliakie behandeln. Symptome und Diagnose Die Symptome der Zöliakie können von Person zu Person stark variieren. Zu den häufigsten gehören Bauchschmerzen, Durchfall, Gewichtsverlust, Blähungen, Müdigkeit und Hautausschläge. Bei Kindern …
Κελίο: Οδηγός για τη γλουτένη -χωρίς τη διατροφή Εισαγωγή Η κοιλιοκάκη είναι μια χρόνια, αυτοάνοση νόσος του εντέρου που προκαλείται από μια υπερευαισθησία στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που εμφανίζεται σε κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Σε άτομα με κοιλιοκάκη, η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη οδηγεί σε βλάβη στον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου που μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Σε αυτόν τον οδηγό, θα αντιμετωπίσουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διατροφή χωρίς γλουτένη στην κοιλιοκάκη. Τα συμπτώματα και η διάγνωση Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης μπορεί να ποικίλουν σε μεγάλο βαθμό από άτομο σε άτομο. Το πιο συνηθισμένο περιλαμβάνει κοιλιακό πόνο, διάρροια, απώλεια βάρους, μετεωρισμό, κόπωση και εξανθήματα. Στα παιδιά ... (Symbolbild/natur.wiki)

Ασθένεια της κοιλιοκάκη: Οδηγός για τη διατροφή χωρίς γλουτένη
< /h2>

Εισαγωγή
< /h2>

Η κοιλιοκάκη είναι μια χρόνια, αυτοάνοση νόσος του εντέρου που προκαλείται από υπερευαισθησία στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που εμφανίζεται σε κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι. Σε άτομα με κοιλιοκάκη, η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν γλουτένη οδηγεί σε βλάβη στον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου που μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Σε αυτόν τον οδηγό θα αντιμετωπίσουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διατροφή χωρίς γλουτένη στην κοιλιοκάκη.

συμπτώματα και διάγνωση
< /h2>

Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκη μπορεί να ποικίλουν σημαντικά από άτομο σε άτομο. Το πιο συνηθισμένο περιλαμβάνει κοιλιακό πόνο, διάρροια, απώλεια βάρους, μετεωρισμό, κόπωση και εξανθήματα. Στα παιδιά, η κοιλιοκάκη μπορεί επίσης να επηρεάσει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι τα συμπτώματα δεν πρέπει να συμβαίνουν αμέσως για όλους όσους επηρεάζονται.

Η διάγνωση της κοιλιοκάκη απαιτεί συνδυασμό κλινικής αξιολόγησης, εξετάσεων αίματος και βιοψίας μικρού εντέρου. Η εξέταση αίματος μπορεί να ανιχνεύσει αντισώματα που ενεργοποιούνται από την κατανάλωση γλουτένης. Η βιοψία του λεπτού εντέρου διεξάγεται για να ελέγξει τις τυπικές αλλαγές στον εντερικό βλεννογόνο που εμφανίζονται σε ασθενείς με κοιλιοκάκη.

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη
< /h2>

Η μόνη αποτελεσματική θεραπεία για άτομα με κοιλιοκάκη είναι μια δια βίου -δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αποφευχθεί οποιαδήποτε χρήση σίτου, σίκαλης, κριθαριού και σχετικών σιτηρών. Ωστόσο, όλα τα τρόφιμα δεν είναι ταμπού. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις και παραλλαγές χωρίς γλουτένη των βασικών τροφίμων που μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα
< /h3>
  • Φυσικά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρια, αυγά, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συνήθως χωρίς γλουτένη και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό.
  • Γλουτλέτ -χωρίς κόκκους όπως ρύζι, καλαμπόκι, quinoa, κεχρί, φαγόπυρο και αμαράνθο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αντικατάσταση για κόκκους που περιλαμβάνουν κόκκους.
  • Τα πιάτα που βασίζονται σε πατάτες, γλυκοπατάτες ή tapioka είναι επίσης μια καλή επιλογή.
  • Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως ψωμί χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά, αλεύρι, μούσλι και μπισκότα είναι επίσης διαθέσιμα στα καταστήματα σήμερα.

Τρόφιμα που περιείχαν γλουτένη
< /h3>
  • Το ψωμί σίτου, το ζυμαρικό, το αλεύρι και τα ζυμαρικά πρέπει να αποφεύγονται.
  • Rye και κριθάρι καθώς και τα προϊόντα τους περιέχουν επίσης γλουτένη.
  • Απαιτείται επίσης προσοχή για επεξεργασμένα τρόφιμα που συχνά μπορούν να περιέχουν κρυμμένη γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει πολλά έτοιμα γεύματα, σάλτσες, σούπες, λουκάνικα και ακόμη και μερικά γλυκά.

    Είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τα συστατικά στη συσκευασία τροφίμων προκειμένου να εντοπίσετε και να αποφύγετε ουσίες που περιέχουν γλουτένη. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι σκόπιμο να επιλέξετε προϊόντα με πιστοποιητικό χωρίς γλουτένη για να διασφαλίσετε ότι δεν περιέχουν ίχνη γλουτένης.

Προκλήσεις και πιθανές επιπλοκές
< /h2>

Η διατροφή -χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι μια πρόκληση, αφού η γλουτένη είναι παρούσα σε πολλά τρόφιμα και δεν είναι πάντα εύκολο να δει. Απαιτεί φροντίδα για να δώσει προσοχή στις επιλογές χωρίς γλουτένη κατά την αγορά, το μαγείρεμα και το φαγητό. Η ακατάλληλη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις ανεπάρκειας, καθώς ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τους ομολόγους που περιέχουν γλουτένη. Είναι σημαντικό να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο μενού και, εάν είναι απαραίτητο, να λαμβάνετε συμπληρώματα διατροφής.

Ένας άλλος κίνδυνος είναι ότι παρά την προσεκτική συμμόρφωση με τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, τα ίχνη γλουτένης από άλλα τρόφιμα, τα μαγειρικά σκεύη ή ακόμα και τα τρόφιμα μπορούν ακόμα να απορροφηθούν από το σπίτι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονώδεις αντιδράσεις και περαιτέρω βλάβη του εντερικού βλεννογόνου. Ως εκ τούτου, έχει νόημα να ενημερώνουμε τα εστιατόρια και τους φίλους για την κοιλιοκάκη για να αποφευχθεί η διασταύρωση.

Υποστήριξη και πόροι
< /h2>

Για άτομα με κοιλιοκάκη, υπάρχουν διάφοροι οργανισμοί και ηλεκτρονικοί πόροι που προσφέρουν βοήθεια και συμβουλές. Αυτοί οι οργανισμοί προσφέρουν πληροφορίες σχετικά με τις επιλογές τροφίμων χωρίς γλουτένη, τις ιδέες συνταγών και την υποστήριξη της ανταλλαγής εμπειριών με άλλους πληγέντες. Επιπλέον, οργανώνουν συχνά μαθήματα κατάρτισης και σεμινάρια για την προώθηση της κατανόησης της κοιλιοκάκη.

Ορισμένοι συνιστώμενοι οργανισμοί είναι:

-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v. (Dzg)- σύνδεσμος προς τον ιστότοπο του DZG -Celiac Exchange- Σύνδεσμος με τον ιστότοπο του Celiac Exchange

fazit
< /h2>

Κελία απαιτεί μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη ως τη μόνη αποτελεσματική θεραπεία. Αποφεύγοντας τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και τη μετάβαση σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη, τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να οδηγήσουν σε μια υγιή και εκπληκτική ζωή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πληροφορίες, υποστήριξη και πόρους για την αντιμετώπιση των προκλήσεων του τρόπου ζωής χωρίς γλουτένη. Με λίγη προσοχή και σχεδιασμό, είναι δυνατόν να ζήσετε καλά με κοιλιοκάκη και να έχετε την ασθένεια υπό έλεγχο.

Πηγές:
< /h2>

[1] zöliakie-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v., https://www.dzg-online.de [2] Κεφαλαιακές ανταλλαγές- https://www.zoeliakie-busch.de