Celiac: En guide til gluten -fri ernæring

Celiac: En guide til gluten -fri ernæring

Cøliaki: En guide til gluten -fri ernæring

Introduktion

Cøliaki er en kronisk, autoimmun tarmsygdom, der udløses af en overfølsomhed over for gluten. Gluten er et protein, der forekommer i korn såsom hvede, rug og byg. Hos mennesker med cøliaki fører forbrug af glutenholdige fødevarer til skade på tyndtarmslimhinden, der kan påvirke absorptionen af ​​næringsstoffer. I denne vejledning behandler vi alt hvad du har brug for at vide om glutenfri ernæring i cøliaki.

symptomer og diagnose

Symptomerne på cøliaki kan variere meget fra person til person. De mest almindelige inkluderer mavesmerter, diarré, vægttab, flatulens, træthed og udslæt. Hos børn kan cøliaki også påvirke vækst og udvikling. Det er vigtigt at understrege, at symptomerne ikke behøver at forekomme for alle de berørte.

Diagnosen af ​​cøliaki kræver en kombination af klinisk vurdering, blodprøver og en tyndtarme biopsi. Blodprøven kan detektere antistoffer, der udløses ved at indtage gluten. Tyndtarmen biopsi udføres for at kontrollere de typiske ændringer i tarmslimhinden, der forekommer hos cøliaki -sygdomspatienter.

gluten -fri diæt

Den eneste effektive behandling af mennesker med cøliaki er en livslang glutenfri diæt. Dette betyder, at enhver brug af hvede, rug, byg og tilknyttede korntyper skal undgås. Imidlertid er ikke alle fødevarer tabu. Der er mange alternativer og glutenfri variationer af basale fødevarer, der kan forbruges sikkert.

tilladte fødevarer

• Naturlige fødevarer såsom grøntsager, frugter, kød, fisk, æg, bælgfrugter og mejeriprodukter er normalt glutenfri og kan konsumeres uden tøven.
• Glutenfrit korn som ris, majs, quinoa, hirse, boghvede og amaranth kan bruges som en erstatning for kornholdig korn.
• Retter baseret på kartofler, søde kartofler eller tapioka er også et godt valg.
• Mange forarbejdede fødevarer såsom glutenfri brød, pasta, mel, müsli og cookies fås også i butikkerne i dag.

gluten -indeholdende fødevarer

• Hvedebrød, nudler, mel og pasta skal undgås.
• Rug og byg såvel som deres produkter indeholder også gluten.
• Der kræves også forsigtighed til forarbejdede fødevarer, der ofte kan indeholde skjult gluten. Dette inkluderer mange færdige måltider, saucer, supper, pølser og endda nogle slik.

  Det er vigtigt at omhyggeligt læse ingredienserne på mademballagen for at identificere og undgå glutenholdige stoffer. I nogle tilfælde kan det være tilrådeligt at vælge produkter med et glutenfrit certifikat for at sikre, at de ikke indeholder spor af gluten.

udfordringer og mulige komplikationer

Den glutenfri ernæring kan være en udfordring, da gluten er til stede i mange fødevarer og ikke altid er let at se. Det kræver pleje at være opmærksom på glutenfri muligheder, når man handler, madlavning og spisning. Forkert ernæring kan føre til mangeltilstande, da nogle glutenfrie produkter indeholder færre næringsstoffer end deres glutenholdige kolleger. Det er vigtigt at oprette en afbalanceret menu og om nødvendigt tage kosttilskud.

En anden risiko er, at trods omhyggelig overholdelse af den glutenfri diæt, kan spor af gluten fra andre fødevarer, madlavningsredskaber eller endda mad stadig optages ud af huset. Dette kan føre til inflammatoriske reaktioner og yderligere skade tarmslimhinden. Det giver derfor mening at informere restauranter og venner om cøliaki for at undgå krydskontaminering.

support og ressourcer

For mennesker med cøliaki er der forskellige organisationer og online ressourcer, der tilbyder hjælp og rådgivning. Disse organisationer tilbyder information om glutenfri madmuligheder, opskriftsideer og understøtter udveksling af oplevelser med andre berørte mennesker. Derudover arrangerer de ofte uddannelseskurser og seminarer for at fremme forståelsen af ​​cøliaki.

Nogle anbefalede organisationer er:

-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (Dzg)- link til webstedet for DZG -Celiac Exchange- link til hjemmesiden til Celiac Exchange

fazit

celiacia kræver en streng glutenfri diæt som den eneste effektive behandling. Ved at undgå glutenholdige fødevarer og skifte til glutenfrie alternativer kan mennesker med cøliaki -sygdom føre et sundt og opfyldende liv. Det er vigtigt at bruge information, support og ressourcer til at klare udfordringerne ved glutenfri livsstil. Med lidt opmærksomhed og planlægning er det muligt at leve godt med cøliaki og få sygdommen under kontrol.

Kilder:

[1] Zöliakie-Deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Cøliakiudvekslinger- https://www.zoeliakie-busch.de