Celiak: Průvodce pro výživu bez lepku
Celiak: Průvodce pro výživu bez lepku
Celiakie: Průvodce pro výživu bez lepku
Úvod
Celiakie je chronické, autoimunitní onemocnění střeva, která je vyvolána hypersenzitivitou na lepek. Lepek je protein, který se vyskytuje v zrnu, jako je pšenice, žito a ječmen. U lidí s celiakií vede spotřeba potravin obsahujících lepek k poškození sliznice tenkého střeva, která může ovlivnit absorpci živin. V této příručce budeme léčit vše, co potřebujete vědět o výživě bez lepku u celiakie.
symptomy a diagnostika
Příznaky celiakie se mohou velmi lišit od člověka k člověku. Mezi nejčastější patří bolest břicha, průjem, hubnutí, nadýmání, únava a vyrážky. U dětí může celiakie ovlivnit také růst a vývoj. Je důležité zdůraznit, že k příznakům nemusí dojít okamžitě u všech postižených.
Diagnóza celiakie vyžaduje kombinaci klinického hodnocení, krevních testů a biopsie tenkého střeva. Krevní test může detekovat protilátky, které jsou spuštěny konzumací lepku. Biopsie tenkého střeva se provádí za účelem kontroly typických změn ve střevní sliznici, které se vyskytují u pacientů s celiakií.
Dieta bez lepku
Jedinou účinnou léčbou lidí s celiakií je celoživotní strava bez lepek. To znamená, že je třeba se vyhnout jakémukoli použití pšenice, žito, ječmene a souvisejících typů zrn. Ne všechny potraviny jsou však tabu. Existuje mnoho alternativ a bezlepkových variací základních potravin, které lze bezpečně spotřebovat.
Povolené potraviny
- Přírodní potraviny, jako je zelenina, ovoce, maso, ryby, vejce, luštěniny a mléčné výrobky, jsou obvykle bez lepku a mohou být spotřebovány bez váhání.
- Lepek bez obilí, jako je rýže, kukuřice, quinoa, proso, pohanka a amarantu, lze použít jako náhradu za zrno obsahující zrno.
- Nádobí založené na bramborách, sladkých bramborách nebo tapioka jsou také dobrou volbou.
- Mnoho zpracovaných potravin, jako je bezlepkový chléb, těstoviny, mouka, müsli a cookies, je dnes také k dispozici v obchodech.
Potraviny obsahující lepek
- Pšeničný chléb, nudle, mouka a těstoviny je třeba se vyhnout.
- Rye a ječmen, stejně jako jejich výrobky také obsahují lepek.
- Upozornění je také vyžadováno pro zpracované potraviny, které mohou často obsahovat skrytý lepek. To zahrnuje mnoho připravených jídel, omáček, polévek, klobás a dokonce i některé sladkosti.
Je důležité pečlivě přečíst ingredience na balení potravin, aby bylo možné identifikovat a vyhnout se látkám obsahujícím lepek. V některých případech je vhodné vybrat si produkty s certifikátem bez lepku, aby se zajistilo, že neobsahují žádné stopy lepku.
Výzvy a možné komplikace
Výživa bez lepku může být výzvou, protože lepek je přítomen v mnoha potravinách a není vždy snadné vidět. Při nakupování, vaření a stravování vyžaduje péči, aby věnoval pozornost možnostem bez lepku. Nesprávná výživa může vést k stavám nedostatku, protože některé produkty bez lepku obsahují méně živin než jejich protějšky obsahující lepek. Je důležité vytvořit vyvážené menu a v případě potřeby vzít doplňky stravy.
Dalším rizikem je, že navzdory pečlivému dodržování lepek bez lepek, stopy lepek z jiných potravin, kuchyňského náčiní nebo dokonce jídla mohou být stále absorbovány z domu. To může vést k zánětlivým reakcím a dalšímu poškození střevní sliznice. Proto má smysl informovat restaurace a přátele o celiakii, aby se zabránilo křížové kontaminaci.
Podpora a zdroje
Pro lidi s celiakií existují různé organizace a online zdroje, které nabízejí pomoc a rady. Tyto organizace nabízejí informace o možnostech potravin bez lepku, nápady na recept a podporují výměnu zkušeností s ostatními postiženými lidmi. Kromě toho často organizují vzdělávací kurzy a semináře na podporu porozumění celiakii.
Některé doporučené organizace jsou:
-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v. (Dzg)- odkaz na web dzg -Celiac Exchange- odkaz na web Celiac Exchange
fazitt
Celiacia vyžaduje jako jedinou účinnou léčbu přísnou stravu bez lepku. Tím, že se vyhýbáte potravinám obsahujícím lepek a přepzíte na alternativy bez lepku, mohou lidé s celiakií vést zdravý a naplňující život. Je důležité používat informace, podporu a zdroje, aby se vyrovnal s výzvami životního stylu bez lepku. S trochou všímavosti a plánování je možné žít dobře s celiakií a dostat nemoc pod kontrolu.
Zdroje:
[1] Zöliakie-Deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Výměny celiaku- https://www.zoeliake-busch.de
Kommentare (0)