Celiak: Průvodce pro výživu bez lepku

Veröffentlicht:

Aktualisiert:

Von:

Zöliakie: Ein Leitfaden für die glutenfreie Ernährung Einführung Die Zöliakie ist eine chronische, autoimmun bedingte Darmerkrankung, die durch eine Überempfindlichkeit gegenüber Gluten ausgelöst wird. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Bei Menschen mit Zöliakie führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Schäden an der Dünndarmschleimhaut, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen kann. In diesem Leitfaden werden wir alles Wissenswerte über die glutenfreie Ernährung bei Zöliakie behandeln. Symptome und Diagnose Die Symptome der Zöliakie können von Person zu Person stark variieren. Zu den häufigsten gehören Bauchschmerzen, Durchfall, Gewichtsverlust, Blähungen, Müdigkeit und Hautausschläge. Bei Kindern …
Celiac: Průvodce úvodem bez lepek bez výživy Celiakie je chronická, autoimunitní onemocnění střev, která je vyvolána přecitlivělostí na lepek. Lepek je protein, který se vyskytuje v zrnu, jako je pšenice, žito a ječmen. U lidí s celiakií vede spotřeba potravin obsahujících lepek k poškození sliznice tenkého střeva, která může ovlivnit absorpci živin. V této příručce budeme léčit vše, co potřebujete vědět o výživě bez lepku u celiakie. Příznaky a diagnóza Příznaky celiakie se mohou velmi lišit od člověka k člověku. Mezi nejčastější patří bolest břicha, průjem, hubnutí, nadýmání, únava a vyrážky. U dětí ... (Symbolbild/natur.wiki)

Celiakie: Průvodce pro výživu bez lepku

Úvod

Celiakie je chronické, autoimunitní onemocnění střeva, která je vyvolána hypersenzitivitou na lepek. Lepek je protein, který se vyskytuje v zrnu, jako je pšenice, žito a ječmen. U lidí s celiakií vede spotřeba potravin obsahujících lepek k poškození sliznice tenkého střeva, která může ovlivnit absorpci živin. V této příručce budeme léčit vše, co potřebujete vědět o výživě bez lepku u celiakie.

symptomy a diagnostika

Příznaky celiakie se mohou velmi lišit od člověka k člověku. Mezi nejčastější patří bolest břicha, průjem, hubnutí, nadýmání, únava a vyrážky. U dětí může celiakie ovlivnit také růst a vývoj. Je důležité zdůraznit, že k příznakům nemusí dojít okamžitě u všech postižených.

Diagnóza celiakie vyžaduje kombinaci klinického hodnocení, krevních testů a biopsie tenkého střeva. Krevní test může detekovat protilátky, které jsou spuštěny konzumací lepku. Biopsie tenkého střeva se provádí za účelem kontroly typických změn ve střevní sliznici, které se vyskytují u pacientů s celiakií.

Dieta bez lepku

Jedinou účinnou léčbou lidí s celiakií je celoživotní strava bez lepek. To znamená, že je třeba se vyhnout jakémukoli použití pšenice, žito, ječmene a souvisejících typů zrn. Ne všechny potraviny jsou však tabu. Existuje mnoho alternativ a bezlepkových variací základních potravin, které lze bezpečně spotřebovat.

Povolené potraviny

  • Přírodní potraviny, jako je zelenina, ovoce, maso, ryby, vejce, luštěniny a mléčné výrobky, jsou obvykle bez lepku a mohou být spotřebovány bez váhání.
  • Lepek bez obilí, jako je rýže, kukuřice, quinoa, proso, pohanka a amarantu, lze použít jako náhradu za zrno obsahující zrno.
  • Nádobí založené na bramborách, sladkých bramborách nebo tapioka jsou také dobrou volbou.
  • Mnoho zpracovaných potravin, jako je bezlepkový chléb, těstoviny, mouka, müsli a cookies, je dnes také k dispozici v obchodech.

Potraviny obsahující lepek

  • Pšeničný chléb, nudle, mouka a těstoviny je třeba se vyhnout.
  • Rye a ječmen, stejně jako jejich výrobky také obsahují lepek.
  • Upozornění je také vyžadováno pro zpracované potraviny, které mohou často obsahovat skrytý lepek. To zahrnuje mnoho připravených jídel, omáček, polévek, klobás a dokonce i některé sladkosti.

    Je důležité pečlivě přečíst ingredience na balení potravin, aby bylo možné identifikovat a vyhnout se látkám obsahujícím lepek. V některých případech je vhodné vybrat si produkty s certifikátem bez lepku, aby se zajistilo, že neobsahují žádné stopy lepku.

Výzvy a možné komplikace

Výživa bez lepku může být výzvou, protože lepek je přítomen v mnoha potravinách a není vždy snadné vidět. Při nakupování, vaření a stravování vyžaduje péči, aby věnoval pozornost možnostem bez lepku. Nesprávná výživa může vést k stavám nedostatku, protože některé produkty bez lepku obsahují méně živin než jejich protějšky obsahující lepek. Je důležité vytvořit vyvážené menu a v případě potřeby vzít doplňky stravy.

Dalším rizikem je, že navzdory pečlivému dodržování lepek bez lepek, stopy lepek z jiných potravin, kuchyňského náčiní nebo dokonce jídla mohou být stále absorbovány z domu. To může vést k zánětlivým reakcím a dalšímu poškození střevní sliznice. Proto má smysl informovat restaurace a přátele o celiakii, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

Podpora a zdroje

Pro lidi s celiakií existují různé organizace a online zdroje, které nabízejí pomoc a rady. Tyto organizace nabízejí informace o možnostech potravin bez lepku, nápady na recept a podporují výměnu zkušeností s ostatními postiženými lidmi. Kromě toho často organizují vzdělávací kurzy a semináře na podporu porozumění celiakii.

Některé doporučené organizace jsou:

-deutsche zöliakie-gesellschaft e.v. (Dzg)- odkaz na web dzg -Celiac Exchange- odkaz na web Celiac Exchange

fazitt

Celiacia vyžaduje jako jedinou účinnou léčbu přísnou stravu bez lepku. Tím, že se vyhýbáte potravinám obsahujícím lepek a přepzíte na alternativy bez lepku, mohou lidé s celiakií vést zdravý a naplňující život. Je důležité používat informace, podporu a zdroje, aby se vyrovnal s výzvami životního stylu bez lepku. S trochou všímavosti a plánování je možné žít dobře s celiakií a dostat nemoc pod kontrolu.

Zdroje:

[1] Zöliakie-Deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Výměny celiaku- https://www.zoeliake-busch.de