Celiakie: Průvodce bezlepkovou dietou

Celiakie: Průvodce bezlepkovou dietou

Celiakie: Průvodce bezlepkovou dietou

zavedení

Celiakie je chronické, autoimunitní střevní onemocnění způsobené přecitlivělostí na lepek. Lepek je protein, který se nachází v obilovinách, jako je pšenice, žito a ječmen. U lidí s celiakií způsobuje konzumace potravin obsahujících lepek poškození sliznice tenkého střeva, což může ovlivnit vstřebávání živin. V této příručce probereme vše, co potřebujete vědět o bezlepkové dietě pro celiakii.

Příznaky a diagnóza

Příznaky celiakie se mohou velmi lišit od člověka k člověku. Mezi nejčastější patří bolesti břicha, průjem, hubnutí, nadýmání, únava a vyrážky. U dětí může celiakie také ovlivnit růst a vývoj. Je důležité zdůraznit, že příznaky se nemusí objevit okamžitě u každého postiženého.

Diagnostika celiakie vyžaduje kombinaci klinického vyšetření, krevních testů a biopsie tenkého střeva. Krevní test dokáže detekovat protilátky, které se spouští konzumací lepku. Biopsie tenkého střeva se provádí ke kontrole typických změn ve střevní výstelce, ke kterým dochází u pacientů s celiakií.

Bezlepková dieta

Jedinou účinnou léčbou pro lidi s celiakií je celoživotní bezlepková dieta. To znamená, že je třeba se vyhnout jakémukoli použití pšenice, žita, ječmene a příbuzných obilovin. Ne všechny potraviny jsou však tabu. Existuje mnoho alternativ a bezlepkových variant základních potravin, které je bezpečné konzumovat.

Povolené potraviny

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Potraviny obsahující lepek

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Je důležité pečlivě číst seznamy složek na obalech potravin, abyste identifikovali látky obsahující lepek a vyvarovali se jim. V některých případech může být vhodné zvolit výrobky s bezlepkovým certifikátem, aby bylo zajištěno, že neobsahují stopy lepku.

Výzvy a možné komplikace

Bezlepková dieta může být náročná, protože lepek je přítomen v mnoha potravinách a není vždy snadné jej rozpoznat. Při nakupování, vaření a jídle dbá na zvážení bezlepkových možností. Nesprávná strava může vést k nutričním nedostatkům, protože některé bezlepkové produkty obsahují méně živin než jejich protějšky obsahující lepek. Je důležité vytvořit si vyvážený jídelníček a v případě potřeby užívat doplňky výživy.

Dalším rizikem je, že i přes pečlivé dodržování bezlepkové diety mohou být stopy lepku stále absorbovány z jiných potravin, kuchyňského náčiní nebo dokonce při jídle mimo domov. To může vést k zánětlivým reakcím a dalšímu poškození střevní výstelky. Má proto smysl informovat restaurace a přátele o celiakii, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

Podpora a zdroje

Pro lidi s celiakií existují různé organizace a online zdroje, které nabízejí pomoc a rady. Tyto organizace poskytují informace o možnostech bezlepkových potravin, nápady na recepty a pomáhají sdílet zkušenosti s ostatními dotčenými. Často také pořádají školení a semináře na podporu porozumění celiakii.

Některé doporučené organizace jsou:

– Německá společnost pro celiakii e.V. (DZG) – Odkaz na webovou stránku DZG
– výměna celiakie – Odkaz na webovou stránku Celiac Disease Exchange

Závěr

Celiakie vyžaduje přísnou bezlepkovou dietu jako jedinou účinnou léčbu. Vyhýbáním se potravinám obsahujícím lepek a přechodem na bezlepkové alternativy mohou lidé s celiakií žít zdravý a plnohodnotný život. Je důležité využívat informace, podporu a zdroje k překonání výzev bezlepkového životního stylu. S trochou všímavosti a plánování je možné s celiakií dobře žít a dostat nemoc pod kontrolu.

Zdroje:

[1] Celiakie – Německá společnost pro celiakii e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Výměna celiakie – https://www.zoeliakie-tausch.de