Celiac: Ръководство за хранене без глутен

Celiac: Ръководство за хранене без глутен

Целиакия: Ръководство за хранене с глутен -Безплатно

Въведение

Целиакия е хронично, автоимунно заболяване на червата, което се задейства от свръхчувствителност към глутен. Глутенът е протеин, който се среща в зърно като пшеница, ръж и ечемик. При хора с цьолиакия консумацията на храни, съдържащи глутен, води до увреждане на лигавицата на тънките черва, която може да повлияе на усвояването на хранителните вещества. В това ръководство ще лекуваме всичко, което трябва да знаете за хранителното хранене с глутен при цьолиакия.

Симптоми и диагноза

Симптомите на цьолиакия могат да варират значително от човек на човек. Най -често срещаните включват коремна болка, диария, загуба на тегло, метеоризъм, умора и обриви. При децата цьолиакията също може да повлияе на растежа и развитието. Важно е да се подчертае, че симптомите не трябва да се появяват незабавно за всички засегнати.

Диагнозата на цьолиакия изисква комбинация от клинична оценка, кръвни изследвания и биопсия на тънките черва. Кръвният тест може да открие антитела, които се задействат чрез консумация на глутен. Биопсията на тънките черва се извършва, за да се проверят типичните промени в чревната лигавица, които се появяват при пациенти с цьолиакия.

Глутеновата диета

Единственото ефективно лечение за хора с цьолиакия е диета без глутен през целия живот. Това означава, че всяка употреба на пшеница, ръж, ечемик и свързаните с тях видове зърно трябва да се избягва. Не всички храни обаче са табу. Има много алтернативи и вариации на безглутенови безвъзмездни средства на основните храни, които могат да бъдат консумирани безопасно.

Разрешени храни

• Естествените храни като зеленчуци, плодове, месо, риба, яйца, бобови растения и млечни продукти обикновено са без глутен и могат да се консумират без колебание.
;
• Ястията на базата на картофи, сладки картофи или тапиока също са добър избор.
• Много преработени храни като безглутен хляб, макаронени изделия, брашно, мюсли и бисквитки също се предлагат в магазините днес.

Глутен -съдържащи храни

• пшеничен хляб, юфка, брашно и макаронени изделия трябва да се избягват.
• Ръж и ечемик, както и техните продукти също съдържат глутен.
• Необходима е и предпазливост за преработени храни, които често могат да съдържат скрит глутен. Това включва много готови ястия, сосове, супи, колбаси и дори някои сладки.

  Важно е внимателно да прочетете съставките на опаковката за храна, за да се идентифицират и избягват вещества, съдържащи глутен. В някои случаи може да бъде препоръчително да избирате продукти със сертификат без глутен, за да се гарантира, че те не съдържат следи от глутен.

Предизвикателства и възможни усложнения

Безтомното хранене може да бъде предизвикателство, тъй като глутенът присъства в много храни и не винаги е лесно да се види. Той изисква грижи, за да се обърне внимание на безглутеновите опции при пазаруване, готвене и хранене. Неправилното хранене може да доведе до състояния на дефицит, тъй като някои продукти без глутен съдържат по -малко хранителни вещества от техните колеги, съдържащи глутен. Важно е да създадете балансирано меню и, ако е необходимо, да приемате хранителни добавки.

Друг риск е, че въпреки внимателното спазване на безглутеновата диета, следи от глутен от други храни, прибори за готвене или дори храна все още могат да бъдат погълнати от къщата. Това може да доведе до възпалителни реакции и допълнително увреждане на чревната лигавица. Следователно има смисъл да информирате ресторанти и приятели за цьолиакия, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Поддръжка и ресурси

За хора с цьолиакия има различни организации и онлайн ресурси, които предлагат помощ и съвети. Тези организации предлагат информация за варианти за храна без глутен, идеи за рецепти и подкрепят обмена на опит с други засегнати хора. В допълнение, те често организират курсове за обучение и семинари за насърчаване на разбирането на цьолиакия.

Някои препоръчани организации са:

-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V. (Dzg)- връзка към уебсайта на DZG -Celiac Exchange- Връзка към уебсайта на Celiac Exchange

fazit

Celiacia изисква строга диета без глутен като единственото ефективно лечение. Чрез избягване на храни, съдържащи глутен и преминаване към алтернативи на безглутен -свободен, хората с цьолиакия могат да доведат до здравословен и пълноценен живот. Важно е да се използва информация, подкрепа и ресурси, за да се справим с предизвикателствата на безвъзмездния начин на живот. С малко внимателност и планиране е възможно да се живее добре с цьолиакия и да се получи болестта под контрол.

Източници:

[1] Zöliakie-deutsche Zöliakie-Gesellschaft E.V., https://www.dzg-online.de
[2] Celiac обмен- https://www.zoeliakie-busch.de