Цьолиакия: Ръководство за диета без глутен

Цьолиакия: Ръководство за диета без глутен

Цьолиакия: Ръководство за диета без глутен

въведение

Целиакия е хронично, автоимунно чревно заболяване, причинено от свръхчувствителност към глутен. Глутенът е протеин, намиращ се в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. При хора с цьолиакия яденето на храни, съдържащи глутен, причинява увреждане на лигавицата на тънките черва, което може да повлияе на усвояването на хранителните вещества. В това ръководство ще разгледаме всичко, което трябва да знаете за безглутеновата диета за целиакия.

Симптоми и диагноза

Симптомите на целиакия могат да варират значително от човек на човек. Най-честите включват коремна болка, диария, загуба на тегло, подуване на корема, умора и обриви. При децата целиакията също може да засегне растежа и развитието. Важно е да се подчертае, че симптомите не трябва да се появят веднага при всички засегнати.

Диагностицирането на цьолиакия изисква комбинация от клинична оценка, кръвни изследвания и тънкочревна биопсия. Кръвният тест може да открие антитела, които се задействат от консумацията на глутен. Тънкочревната биопсия се извършва, за да се проверят типичните промени в чревната лигавица, които се появяват при пациенти с целиакия.

Диетата без глутен

Единственото ефективно лечение за хора с целиакия е безглутенова диета през целия живот. Това означава, че всяка употреба на пшеница, ръж, ечемик и сродни зърна трябва да се избягва. Не всички храни обаче са табу. Има много алтернативи и безглутенови варианти на основни храни, които са безопасни за консумация.

Разрешени храни

• Natürliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte sind in der Regel glutenfrei und können bedenkenlos verzehrt werden.
• Glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Quinoa, Hirse, Buchweizen und Amarant können als Ersatz für glutenhaltiges Getreide verwendet werden.
• Gerichte auf Basis von Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Tapioka sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Auch viele verarbeitete Lebensmittel wie glutenfreies Brot, Nudeln, Mehl, Müsli und Kekse sind heute im Handel erhältlich.

Храни, съдържащи глутен

• Weizenbrot, -nudeln, -mehl und -pasta müssen vermieden werden.
• Roggen und Gerste sowie ihre Produkte enthalten ebenfalls Gluten.
• Vorsicht ist auch geboten bei verarbeiteten Lebensmitteln, die oft verstecktes Gluten enthalten können. Dazu gehören viele Fertiggerichte, Soßen, Suppen, Wurstwaren und sogar einige Süßigkeiten.

  Важно е внимателно да прочетете списъците на съставките на опаковката на храните, за да идентифицирате и избягвате вещества, съдържащи глутен. В някои случаи може да е препоръчително да изберете продукти със сертификат без глутен, за да сте сигурни, че не съдържат следи от глутен.

Предизвикателства и възможни усложнения

Диетата без глутен може да бъде предизвикателство, тъй като глутенът присъства в много храни и не винаги е лесен за разпознаване. При пазаруване, готвене и хранене се вземат предвид опциите без глутен. Неправилната диета може да доведе до хранителни дефицити, тъй като някои безглутенови продукти съдържат по-малко хранителни вещества от техните глутенови аналогове. Важно е да създадете балансиран план за хранене и да приемате хранителни добавки, ако е необходимо.

Друг риск е, че въпреки внимателното спазване на безглутенова диета, следи от глутен все още могат да се абсорбират от други храни, съдове за готвене или дори когато се храните извън дома. Това може да доведе до възпалителни реакции и допълнително увреждане на чревната лигавица. Следователно има смисъл да информирате ресторантите и приятелите си за цьолиакия, за да избегнете кръстосано заразяване.

Подкрепа и ресурси

За хората с целиакия има различни организации и онлайн ресурси, които предлагат помощ и съвети. Тези организации предоставят информация за опциите за храна без глутен, идеи за рецепти и спомагат за споделяне на опит с други засегнати. Те също така често са домакини на обучения и семинари за насърчаване на разбирането на цьолиакията.

Някои препоръчителни организации са:

– Германско дружество за целиакия e.V. (ДЗГ) – Линк към сайта на ДЗГ
– Обмен на целиакия – Връзка към уебсайта за обмен на целиакия

Заключение

Цьолиакията изисква стриктна диета без глутен като единствено ефективно лечение. Чрез избягване на храни, съдържащи глутен и преминаване към алтернативи без глутен, хората с целиакия могат да живеят здравословен и пълноценен живот. Важно е да се използва информация, подкрепа и ресурси за преодоляване на предизвикателствата на начина на живот без глутен. С малко внимание и планиране е възможно да живеете добре с целиакия и да поставите болестта под контрол.

източници:

[1] Цьолиакия – Германско дружество за цьолиакия e.V., https://www.dzg-online.de
[2] Обмен на целиакия – https://www.zoeliakie-tausch.de