Vitajte vo svete húb: chutné a zdravé jedlo!

Vitajte vo svete húb: chutné a zdravé jedlo!

Huby, všade huby! Huby sa používajú ako jedlo a lieky už tisíce rokov. Mnoho ľudí radi jesť rôzne druhy húb, a to v surovej aj vo varenej podobe. Väčšina z nich sa pestuje v okrese Chester, PA, v meste Kennett Square a v okolí, ktorá je známa aj ako „hubové hlavné mesto sveta“. S mnohými zdravotnými výhodami a rôznymi možnosťami prípravy je ľahké pochopiť, prečo ich toľko kuchárov radi integruje do svojich chutných jedál.

Huby obsahujú medzi 80 a 90 percentami vody, majú nízky obsah sodíka, tuku a kalórií, extrémne bohaté na živiny a sú ideálne pre ľudí s vedomím hmotnosti. Okrem toho neobsahujú ani lepok, tuk ani cholesterol. Sú plné draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a výskyt ťahov. V skutočnosti má stredne veľká huba portabelly viac draslíka ako normálna veľkosť. Sú tiež plné vitamínu B (dobré pre nervový a tráviaci systém), železa (dobré pre anémiu a červené krvinky), meď (pomáha pri tvorbe červených krviniek) a selénu (dobre pre funkciu prostaty a pomáha pri znižovaní prostaty).

Huby sú jediné pestované potraviny, ktoré obsahujú prírodný vitamín D, ktorý prispieva k posilneniu kostí. V kombinácii s vápnikom, ktorý je tiež obsiahnutý v hubách, môžete pomôcť s bolesťou kĺbov a osteoporózou. Obsahujú tiež beta-glukán, ktorý stimuluje imunitný systém a zvyšuje alergickú rezistenciu. Vyskytujú sa v mnohých húb shiitake a ustrice. Je tiež známe, že huby obsahujú ergothionín, silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém. Ergothionein je aminokyselina, ktorá obsahuje síru, ktorá nemá vo svojej strave veľa ľudí. V dôsledku prírodného inzulínu a enzýmov obsiahnutých v ňom diabetici preukázali zlepšenie pri konzumácii rôznych druhov húb. Mnoho druhov húb tiež pomáha diabetikom s infekciami končatín, pretože sú prírodným antibiotikom.

Nižšie nájdete zhrnutie niektorých z najbežnejších húb:

• Biele tlačidlá: Štúdie ukázali, že huby, ktoré sa vyskytujú najčastejšie v USA, pomáhajú s rakovinou prsníka a prostaty a používajú okolo 3,5 uncí za deň. Dobré pre chudnutie.
• Crimini (predchodca Portabella): Tieto hnedé huby majú veľkosť podobnú bielym gombíkom, sú pevnejšie a majú zemitý vkus. Pomáhajú tiež s rakovinou prsníka a prostaty. Ideálne na zníženie hmotnosti.
• Portabella: Tieto veľké, hnedé huby v tvare dáždnika (dospelá verzia húb Crimini) majú mäkšiu chuť. Ideálne na grilovanie a náplň artičokmi, špenátom, krabím mäsom a „talianskym“ receptom vyrobeným z mletého mäsa, paradajkovej omáčky, cibule, papriky a bylín. Pomáha tiež pri chudnutí.
• Shiitake: Používalo sa mnoho ázijských kultúr na liečbu prechladnutia a chrípky. Štúdie ukazujú, že extrakty tejto huby pomáhajú bojovať proti infekciám, posilňuje imunitný systém a boj proti rastu nádoru a rakoviny prsníka. Jedzte 4-5 uncí denne. Vynikajúci zdroj pre vitamín D.
• Reishi: Vyzerá ako hnedá a biela drevená kvetina: dobre bojovať proti bakteriálnym a vírusovým infekciám, aby sa znížil cholesterol a krvný tlak.
• Maitake: Pomáha čistiť telo a stimuluje imunitný systém.
• Oyster: Prebiehajúci výskum ukazuje, že je sľubné prispieť k obrane proti HIV. Bohaté na antioxidanty
• Huby Porcini: mäsitá huba, ktorá pripomína huby portabelly a má tiež protizápalové vlastnosti

Huby sú všestranné jedlo, ktoré sa dá použiť v mnohých polievkach, šalátoch, sendvičoch, štartujúcich, štartujúcich, zemiakoch, nutrotkózach, výživových doplnkoch a dokonca aj v športových nápojoch! Kúpte si huby iba od renomovaných poskytovateľov, pretože veľa húb chovaných vo voľnej prírode môže byť jedovaté a obsahovať jedovaté ťažké kovy.

Huby sú vynikajúcim doplnkom výživy ľudí a majú mnoho prekvapivých zdravotných výhod. Štúdie ukázali, že môžu pomôcť znížiť cholesterol, chrániť diabetikov pred infekciami, zabrániť rakovine prsníka a prostaty, aby im pomohli schudnúť, zlepšiť zdravie kostí, stimulovať imunitný systém, zvyšovať krvný tlak, zvýšiť absorpciu železa a vynikajúci dodávatelia draslíka, vápnika, riboforu, fosforu, vitamínu D a selénu. Vyskúšajte to v rôznych receptoch ešte dnes!