Welkom in de wereld van paddenstoelen: een heerlijke en gezonde maaltijd!

Welkom in de wereld van paddenstoelen: een heerlijke en gezonde maaltijd!

Paddestoelen, overal paddenstoelen! Paddenstoelen worden al duizenden jaren gebruikt als voedsel en medicijn. Veel mensen eten graag verschillende soorten paddenstoelen, zowel rauw als gekookt. De meeste worden geteeld in Chester County, PA, in de stad Kennett Square en omliggende gebieden, ook wel bekend als de ‘Mushroom Capital of the World’. Met veel gezondheidsvoordelen en een verscheidenheid aan kookopties is het gemakkelijk te begrijpen waarom zoveel chef-koks deze graag in hun heerlijke gerechten verwerken.

Champignons bevatten tussen de 80 en 90 procent water, bevatten weinig natrium, vet en calorieën, zijn extreem rijk aan voedingsstoffen en zijn ideaal voor gewichtsbewuste mensen. Bovendien bevatten ze geen gluten, vet of cholesterol. Ze zitten vol kalium, wat helpt de bloeddruk te verlagen en het optreden van beroertes te voorkomen. In feite bevat een middelgrote portabella-paddenstoel meer kalium dan een banaan van normale grootte. Ze zitten ook vol met vitamine B (goed voor het zenuwstelsel en de spijsvertering), ijzer (goed voor bloedarmoede en rode bloedcellen), koper (helpt bij de vorming van rode bloedcellen) en selenium (goed voor de prostaatfunctie en helpt prostaatkanker te verminderen).

Champignons zijn het enige gecultiveerde voedsel dat natuurlijke vitamine D bevat, wat helpt de botten te versterken. In combinatie met calcium, dat ook in paddenstoelen zit, kunnen ze helpen bij gewrichtspijn en osteoporose. Ze bevatten ook bètaglucanen, die het immuunsysteem stimuleren en de allergieweerstand verhogen. Ze zijn te vinden in veel shiitake- en oesterzwammen. Het is ook bekend dat paddenstoelen ergothioneïne bevatten, een krachtige antioxidant die het immuunsysteem versterkt. Ergothioneïne is een aminozuur dat zwavel bevat, wat veel mensen in hun dieet missen. Diabetici hebben verbetering laten zien bij het consumeren van verschillende soorten paddenstoelen dankzij de natuurlijke insuline en enzymen die het bevat. Veel soorten paddenstoelen helpen ook diabetici met infecties in hun ledematen, omdat ze een natuurlijk antibioticum zijn.

Hieronder vindt u een overzicht van enkele van de meest voorkomende paddenstoelen:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem „italienischen“ Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Champignons zijn een veelzijdig voedingsmiddel dat gebruikt kan worden in veel soepen, salades, sandwiches, hapjes, stoofschotels, nutraceuticals, supplementen en zelfs sportdranken! Koop alleen paddenstoelen van gerenommeerde leveranciers, omdat veel in het wild gekweekte paddenstoelen giftig kunnen zijn en giftige zware metalen bevatten.

Champignons zijn een heerlijke aanvulling op de voeding van mensen en hebben veel verrassende gezondheidsvoordelen. Onderzoek heeft aangetoond dat ze kunnen helpen het cholesterol te verlagen, diabetici tegen infecties te beschermen, borst- en prostaatkanker te voorkomen, gewichtsverlies te bevorderen, de gezondheid van de botten te verbeteren, het immuunsysteem te stimuleren, de bloeddruk te verlagen, de ijzeropname te verhogen en uitstekende leveranciers zijn van kalium, calcium, riboflavine, fosfor, vitamine D en selenium. Probeer het vandaag nog in verschillende recepten!