Laipni lūdzam sēņu pasaulē: garšīga un veselīga maltīte!

Laipni lūdzam sēņu pasaulē: garšīga un veselīga maltīte!

Sēnes, sēnes visur! Sēnes tūkstošiem gadu tiek izmantotas kā pārtika un zāles. Daudziem cilvēkiem patīk ēst dažāda veida sēnes - gan neapstrādātas, gan vārītas. Lielākā daļa tiek audzēti Česteras apgabalā, PA, Kennett laukuma un apkārtējos rajonos, kas pazīstama arī kā “pasaules sēņu galvaspilsēta”. Izmantojot daudzus ieguvumus veselībai un dažādām ēdiena gatavošanas iespējām, ir viegli saprast, kāpēc tik daudziem šefpavāriem patīk tos iekļaut savos gardajos ēdienos.

Sēnes satur no 80 līdz 90 procentiem ūdens, ir zems nātrijs, tauki un kalorijas, ārkārtīgi bagātas ar barības vielām un ir ideāli piemērotas cilvēkiem, kas apzinās svaru. Turklāt tie nesatur lipekli, taukus vai holesterīnu. Tie ir pilni ar kāliju, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un insultu parādīšanos. Faktiski vidēja izmēra Portabella sēne satur vairāk kālija nekā normāla izmēra banānam. Tie ir arī pilni ar B vitamīnu (labi nervu un gremošanas sistēmām), dzelzs (labs anēmijai un sarkanajām asins šūnām), varš (palīdz veidot sarkanās asins šūnas) un selēns (labs prostatas darbībai un palīdz samazināt prostatas vēzi).

Sēnes ir vienīgie kultivētie pārtikas produkti, kas satur dabisku D vitamīnu, kas palīdz stiprināt kaulus. Kombinācijā ar kalciju, kas ir atrodams arī sēnēs, tie var palīdzēt ar locītavu sāpēm un osteoporozi. Tie satur arī beta-glikānus, kas stimulē imūnsistēmu un palielina alerģijas izturību. Tie ir sastopami daudzās šitake un austeres sēnēs. Ir arī zināms, ka sēnes satur ergotioneīnu - jaudīgu antioksidantu, kas veicina imūnsistēmu. Ergotioneīns ir aminoskābe, kas satur sēru, kura uzturā daudziem cilvēkiem trūkst. Cukura diabēta slimnieki ir pierādījuši uzlabojumus, lietojot dažāda veida sēnes dabiskā insulīna un fermentu dēļ, ko tas satur. Daudzi sēņu veidi arī palīdz diabēta slimniekiem ar infekcijām ekstremitātēs, jo tie ir dabiska antibiotika.

Zemāk ir kopsavilkums par dažām no visbiežāk sastopamajām sēnēm:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem „italienischen“ Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Sēnes ir daudzpusīgs ēdiens, ko var izmantot daudzās zupās, salātos, sviestmaizēs, uzkodās, sautējumos, uzturā, piedevās un pat sporta dzērienos! Tikai nopērciet sēnes no cienījamiem piegādātājiem, jo ​​daudzas sēnes, kas audzētas savvaļā, var būt indīgas un satur toksiskus smagos metālus.

Sēnes ir garšīgs papildinājums cilvēku diētām, un tām ir daudz pārsteidzošu ieguvumu veselībai. Pētījumi liecina, ka tie var palīdzēt pazemināt holesterīnu, aizsargāt diabēta slimniekus no infekcijām, novērst krūts un prostatas vēzi, palīdzēt svara zudumu, uzlabot kaulu veselību, stimulēt imūnsistēmu, pazemināt asinsspiedienu, palielināt dzelzs absorbciju un ir lieliski kālija, kalcija, riboflavīna, fosfora, vitamīna D un selēna piegādātāji. Izmēģiniet to dažādās receptēs šodien!