Benvenuti nel mondo dei funghi: un pasto delizioso e sano!

Benvenuti nel mondo dei funghi: un pasto delizioso e sano!

Funghi, funghi ovunque! I funghi sono usati come cibo e medicine da migliaia di anni. Molte persone amano mangiare diversi tipi di funghi, sia crudi che cotti. La maggior parte viene coltivata nella contea di Chester, Pennsylvania, nella città di Kennett Square e nelle aree circostanti, conosciuta anche come la "capitale mondiale dei funghi". Con molti benefici per la salute e una varietà di opzioni di cottura, è facile capire perché a così tanti chef piace incorporarli nei loro deliziosi piatti.

I funghi contengono tra l'80 e il 90% di acqua, sono poveri di sodio, grassi e calorie, estremamente ricchi di sostanze nutritive e sono ideali per le persone attente al peso. Inoltre, non contengono glutine, grassi o colesterolo. Sono ricchi di potassio, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna e l’insorgenza di ictus. Infatti, un fungo portabella di medie dimensioni contiene più potassio di una banana di dimensioni normali. Sono anche ricchi di vitamina B (buono per il sistema nervoso e digestivo), ferro (buono per l'anemia e i globuli rossi), rame (aiuta a formare i globuli rossi) e selenio (buono per la funzione prostatica e aiuta a ridurre il cancro alla prostata).

I funghi sono gli unici alimenti coltivati ​​che contengono vitamina D naturale, che aiuta a rafforzare le ossa. In combinazione con il calcio, che si trova anche nei funghi, possono aiutare contro i dolori articolari e l’osteoporosi. Contengono anche beta-glucani, che stimolano il sistema immunitario e aumentano la resistenza alle allergie. Si trovano in molti funghi shiitake e ostrica. È noto anche che i funghi contengono ergotioneina, un potente antiossidante che rinforza il sistema immunitario. L'ergotioneina è un amminoacido che contiene zolfo, di cui molte persone mancano nella loro dieta. I diabetici hanno mostrato miglioramenti nel consumo di vari tipi di funghi grazie all'insulina naturale e agli enzimi in essi contenuti. Molti tipi di funghi aiutano anche i diabetici con infezioni agli arti perché sono un antibiotico naturale.

Di seguito è riportato un riepilogo di alcuni dei funghi più comuni:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem „italienischen“ Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

I funghi sono un alimento versatile che può essere utilizzato in molte zuppe, insalate, panini, antipasti, stufati, nutraceutici, integratori e persino bevande sportive! Acquista funghi solo da fornitori affidabili poiché molti funghi coltivati ​​​​in natura possono essere velenosi e contenere metalli pesanti tossici.

I funghi sono un'aggiunta deliziosa alla dieta delle persone e hanno molti sorprendenti benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che possono aiutare a ridurre il colesterolo, proteggere i diabetici dalle infezioni, prevenire il cancro al seno e alla prostata, favorire la perdita di peso, migliorare la salute delle ossa, stimolare il sistema immunitario, abbassare la pressione sanguigna, aumentare l’assorbimento del ferro e sono ottimi fornitori di potassio, calcio, riboflavina, fosforo, vitamina D e selenio. Provalo in una varietà di ricette oggi!