Dobrodošli u svijet gljiva: ukusan i zdrav obrok!

Dobrodošli u svijet gljiva: ukusan i zdrav obrok!

Gljive, gljive svugdje! Gljive se koriste kao hrana i lijek tisućama godina. Mnogi ljudi uživaju jesti različite vrste gljiva, i sirovih i kuhanih. Većina se uzgaja u okrugu Chester, PA, u gradu Kennett Square i okolnim područjima, također poznatom kao "Glavni grad gljiva svijeta". Uz mnoge zdravstvene prednosti i razne mogućnosti kuhanja, lako je vidjeti zašto ih toliko kuhara voli ugraditi u svoja ukusna jela.

Gljive sadrže između 80 i 90 posto vode, imaju malo natrija, masti i kalorija, izuzetno bogate hranjivim tvarima i idealne su za ljude koji su u težini. Osim toga, ne sadrže gluten, masnoću ili kolesterol. Puni su kalija, što pomaže u smanjenju krvnog tlaka i pojave udara. U stvari, srednja gljiva Portabella sadrži više kalija nego banana normalne veličine. Oni su također puni vitamina B (dobro za živčane i probavne sustave), željeza (dobro za anemiju i crvene krvne stanice), bakar (pomaže u formiranju crvenih krvnih zrnaca) i selena (dobro za funkciju prostate i pomaže u smanjenju raka prostate).

Gljive su jedina kultivirana hrana koja sadrži prirodni vitamin D, što pomaže jačanju kostiju. U kombinaciji s kalcijem, koji se također nalazi u gljivama, oni mogu pomoći kod bolova u zglobovima i osteoporoze. Oni također sadrže beta-glukane, koji potiču imunološki sustav i povećavaju otpornost na alergiju. Nalaze se u mnogim gljivama šiitake i ostrige. Poznato je i da gljive sadrže ergothionein, moćan antioksidans koji jača imunološki sustav. Ergothioneine je aminokiselina koja sadrži sumpor, kojoj mnogima nedostaje u prehrani. Dijabetičari su pokazali poboljšanje prilikom konzumiranja različitih vrsta gljiva zbog prirodnog inzulina i enzima koje sadrži. Mnoge vrste gljiva također pomažu dijabetičarima s infekcijama u udovima jer su prirodni antibiotik.

Ispod je sažetak nekih od najčešćih gljiva:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem „italienischen“ Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

Gljive su svestrana hrana koja se može koristiti u mnogim juhama, salatama, sendvičima, predjelama, gulašima, hranjivim prehrani, dodacima, pa čak i sportskim pićima! Kupuju samo gljive od uglednih dobavljača jer mnoge gljive uzgajane u divljini mogu biti otrovne i sadrže toksične teške metale.

Gljive su ukusan dodatak prehrani ljudi i imaju mnogo iznenađujućih zdravstvenih koristi. Istraživanja su pokazala da mogu pomoći sniziti kolesterol, zaštititi dijabetičare od infekcija, spriječiti rak dojke i prostate, pomaganje u gubitku težine, poboljšati zdravlje kostiju, stimulirati imunološki sustav, niži krvni tlak, povećati apsorpciju željeza i izvrsni su dobavljači kalija, kalcija, riboflavina, fosfora, vitamina D i selena. Isprobajte danas u raznim receptima!