Καλώς ήλθατε στον κόσμο των μανιταριών: ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα!

Καλώς ήλθατε στον κόσμο των μανιταριών: ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα!

Μανιτάρια, μανιτάρια παντού! Τα μανιτάρια έχουν χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμα και φάρμακα για χιλιάδες χρόνια. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε διαφορετικούς τύπους μανιταριών, τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε μαγειρεμένη μορφή. Οι περισσότεροι καλλιεργούνται στην κομητεία Chester, PA, στην πόλη Kennett Square και στη γύρω περιοχή, η οποία είναι επίσης γνωστή ως "πρωτεύουσα μανιταριών του κόσμου". Με πολλά πλεονεκτήματα υγείας και μια ποικιλία επιλογών προετοιμασίας, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί τόσοι πολλοί σεφ θέλουν να τα ενσωματώσουν στα νόστιμα πιάτα τους.

Τα μανιτάρια περιέχουν μεταξύ 80 και 90 τοις εκατό νερό, είναι χαμηλά σε νάτριο, λίπος και θερμίδες, εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και είναι ιδανικά για άτομα με συνείδηση ​​βάρους. Επιπλέον, δεν περιέχουν ούτε γλουτένη, λίπος ούτε χοληστερόλη. Είναι γεμάτα κάλιο, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων. Στην πραγματικότητα, ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι Portabella περιέχει περισσότερο κάλιο από ένα κανονικό μέγεθος. Είναι επίσης γεμάτα βιταμίνη Β (καλό για το νεύρο και το πεπτικό σύστημα), το σίδηρο (καλό για αναιμία και ερυθρά αιμοσφαίρια), ο χαλκός (βοηθά με τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων) και το σελήνιο (καλά για τη λειτουργία του προστάτη και βοηθά στη μείωση του προστάτη).

Τα μανιτάρια είναι τα μόνα καλλιεργημένα τρόφιμα που περιέχουν φυσική βιταμίνη D που συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών. Σε συνδυασμό με το ασβέστιο, το οποίο περιέχεται επίσης σε μανιτάρια, μπορείτε να βοηθήσετε με τον πόνο στις αρθρώσεις και την οστεοπόρωση. Περιέχουν επίσης βήτα-γλυκουκάνη που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αλλεργική αντίσταση. Εμφανίζονται σε πολλά μανιτάρια Shiitake και Oyster. Τα μανιτάρια είναι επίσης γνωστό ότι περιέχουν ergothionine, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η Ergothionein είναι ένα αμινοξύ που περιέχει θείο που δεν διαθέτει πολλούς ανθρώπους στη διατροφή τους. Λόγω της φυσικής ινσουλίνης και των ενζύμων που περιέχονται σε αυτό, οι διαβητικοί έχουν δείξει βελτίωση στην κατανάλωση διαφορετικών τύπων μανιταριών. Πολλοί τύποι μανιταριών βοηθούν επίσης τους διαβητικούς με λοιμώξεις των άκρων τους επειδή είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό.

Παρακάτω θα βρείτε μια περίληψη μερικών από τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια:

• Λευκά κουμπιά: Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια που εμφανίζονται συχνότερα στις ΗΠΑ βοηθούν στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη και χρησιμοποιούν περίπου 3,5 ουγγιές την ημέρα. Καλό για απώλεια βάρους.
• Crimini (πρόδρομος της Portabella): Αυτά τα καφέ μανιτάρια έχουν μέγεθος παρόμοιο με τα λευκά κουμπιά, είναι πιο σταθερά και έχουν μια γήινη γεύση. Βοηθούν επίσης στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη. Ιδανικό για μείωση βάρους.
• Portabella: Αυτά τα μεγάλα, καφέ, ομπρέλα σε σχήμα μανιταριών (η ενήλικη έκδοση των μανιταριών Crimini) έχουν μια γεύση σαρκώδεις. Ιδανικό για σχάρα και γεμίζοντας με αγκινάρες, σπανάκι, κρέας καβουριών και μια "ιταλική" συνταγή από κιμά, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, πιπεριές και βότανα. Βοηθά επίσης στην απώλεια βάρους.
• shiitake: χρησιμοποιήθηκαν από πολλούς ασιατικούς πολιτισμούς για τη θεραπεία κρυολογημάτων και γρίπης. Μελέτες δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα αυτού του μανιταριού συμβάλλουν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της ανάπτυξης του όγκου και του καρκίνου του μαστού. Τρώτε 4-5 ουγγιές την ημέρα. Εξαιρετική πηγή για βιταμίνη d.
• Reishi: Μοιάζει με καφέ και λευκό ξύλινο λουλούδι: καλά για την καταπολέμηση των βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων, για να μειωθεί η χοληστερόλη και η αρτηριακή πίεση.
• Maitake: Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Oyster: Η συνεχιζόμενη έρευνα δείχνει ότι υπόσχεται να συμβάλει στην άμυνα κατά του HIV. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
• Μανιτάρια Porcini: Ένα σαρκώδες μανιτάρι που μοιάζει με ένα μανιτάρι Portabella και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Τα μανιτάρια είναι ένα ευπροσάρμοστο φαγητό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές σούπες, σαλάτες, σάντουιτς, εκκινητές, εκκινητές, πατάτες, διατροφές, συμπληρώματα διατροφής και ακόμη και σε αθλητικά ποτά! Αγοράστε μανιτάρια μόνο από αξιόπιστους παρόχους, καθώς πολλά μανιτάρια που εκτρέφονται στην άγρια ​​φύση μπορούν να είναι δηλητηριώδη και να περιέχουν δηλητηριώδη βαριά μέταλλα.

Τα μανιτάρια είναι μια νόστιμη προσθήκη στη διατροφή των ανθρώπων και έχουν πολλά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης, στην προστασία των διαβητικών από λοιμώξεις, να αποτρέψουν τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, για να τους βοηθήσουν να χάσουν βάρος, να βελτιώσουν την υγεία των οστών, να διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, να αυξήσουν την απορρόφηση του σιδήρου και τους εξαιρετικούς προμηθευτές καλίου, ασβέστιο, ribofor, φωσφόρου, βιταμίνης D και σελεν. Δοκιμάστε το σε μια ποικιλία συνταγών σήμερα!