مرحبًا بكم في عالم الفطر: وجبة لذيذة وصحية!

مرحبًا بكم في عالم الفطر: وجبة لذيذة وصحية!

الفطر، الفطر في كل مكان! لقد تم استخدام الفطر كغذاء ودواء منذ آلاف السنين. يستمتع الكثير من الناس بتناول أنواع مختلفة من الفطر، سواء النيئ أو المطبوخ. تتم زراعة معظمها في مقاطعة تشيستر، بنسلفانيا، في بلدة كينيت سكوير والمناطق المحيطة بها، والمعروفة أيضًا باسم "عاصمة الفطر في العالم". مع العديد من الفوائد الصحية ومجموعة متنوعة من خيارات الطهي، من السهل معرفة سبب رغبة العديد من الطهاة في دمجها في أطباقهم اللذيذة.

يحتوي الفطر على ما بين 80 إلى 90 بالمائة من الماء، وهو منخفض في الصوديوم والدهون والسعرات الحرارية، وغني للغاية بالمغذيات، وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تحتوي على الغلوتين أو الدهون أو الكوليسترول. فهي مليئة بالبوتاسيوم، مما يساعد على خفض ضغط الدم وحدوث السكتات الدماغية. في الواقع، يحتوي فطر بورتابيلا متوسط ​​الحجم على كمية أكبر من البوتاسيوم مقارنة بالموزة ذات الحجم الطبيعي. كما أنها مليئة بفيتامين ب (مفيد للجهاز العصبي والهضمي)، والحديد (مفيد لفقر الدم وخلايا الدم الحمراء)، والنحاس (يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء)، والسيلينيوم (مفيد لوظيفة البروستاتا ويساعد على تقليل سرطان البروستاتا).

الفطر هو الأطعمة المزروعة الوحيدة التي تحتوي على فيتامين د الطبيعي، الذي يساعد على تقوية العظام. بالاشتراك مع الكالسيوم، الموجود أيضًا في الفطر، يمكن أن يساعد في علاج آلام المفاصل وهشاشة العظام. كما أنها تحتوي على البيتا جلوكان، الذي يحفز جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الحساسية. وهي موجودة في العديد من فطر الشيتاكي والمحار. ومن المعروف أيضًا أن الفطر يحتوي على الإرغوثيونين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز جهاز المناعة. الإرغوثيونين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت، الذي يفتقر إليه كثير من الناس في نظامهم الغذائي. وقد أظهر مرضى السكري تحسناً عند تناول أنواع مختلفة من الفطر بسبب الأنسولين الطبيعي والإنزيمات التي يحتوي عليها. كما تساعد أنواع كثيرة من الفطر مرضى السكر على الإصابة بالتهابات في أطرافهم لأنه مضاد حيوي طبيعي.

فيما يلي ملخص لبعض أنواع الفطر الأكثر شيوعًا:

• Weiße Knöpfe: Untersuchungen haben ergeben, dass Pilze, die in den USA am häufigsten vorkommen, bei Brust- und Prostatakrebs helfen und dabei ungefähr 3,5 Unzen pro Tag verbrauchen. Gut zur Gewichtsreduktion.
• Crimini (Vorläufer von Portabella): Diese braunen Pilze haben eine ähnliche Größe wie weiße Knöpfe, sind fester und besitzen einen erdigeren Geschmack. Sie helfen auch bei Brust- und Prostatakrebs. Ideal zur Gewichtsreduktion.
• Portabella: Diese großen, braunen, regenschirmförmigen Pilze (die Erwachsenenversion von Crimini-Pilzen) haben einen fleischigeren Geschmack. Ideal zum Grillen und Füllen mit Artischocken, Spinat, Krabbenfleisch und einem „italienischen“ Rezept aus Hackfleisch, Tomatensauce, Zwiebeln, Paprika und Kräutern. Hilft auch beim Abnehmen.
• Shiitake: Wurden von vielen asiatischen Kulturen zur Behandlung von Erkältungen und Grippe verwendet. Untersuchungen zeigen, dass die Extrakte dieses Pilzes helfen, Infektionen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und das Tumorwachstum und Brustkrebs zu bekämpfen. Essen Sie 4-5 Unzen pro Tag. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin D.
• Reishi: Sieht aus wie eine braune und weiße Holzblume: Gut zur Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen, zur Senkung von Cholesterin und Blutdruck.
• Maitake: Hilft bei der Reinigung des Körpers und stimuliert das Immunsystem.
• Oyster: Laufende Forschungen zeigen, dass es vielversprechend ist, zur Verteidigung gegen HIV beizutragen. Reich an Antioxidantien
• Steinpilze: Ein fleischiger Pilz, der einem Portabella-Pilz ähnelt und außerdem entzündungshemmende Eigenschaften hat

يعتبر الفطر طعامًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الحساء والسلطات والسندويشات والمقبلات واليخنات والمواد المغذية والمكملات الغذائية وحتى المشروبات الرياضية! قم بشراء الفطر من الموردين ذوي السمعة الطيبة فقط حيث أن العديد من الفطر المزروع في البرية يمكن أن يكون سامًا ويحتوي على معادن ثقيلة سامة.

يعد الفطر إضافة لذيذة إلى النظام الغذائي للناس وله العديد من الفوائد الصحية المدهشة. أظهرت الأبحاث أنها يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول، وحماية مرضى السكر من الالتهابات، والوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا، والمساعدة في إنقاص الوزن، وتحسين صحة العظام، وتحفيز جهاز المناعة، وخفض ضغط الدم، وزيادة امتصاص الحديد، كما أنها مورد ممتاز للبوتاسيوم والكالسيوم والريبوفلافين والفوسفور وفيتامين د والسيلينيوم. جربه في مجموعة متنوعة من الوصفات اليوم!