O que torna algo um superalimento?

O que torna algo um superalimento?

Parece que ouvimos falar de um novo superalimento todas as semanas, mas o que isso realmente significa? Não existe uma definição estrita do que constitui exatamente um superalimento, mas geralmente é considerado um alimento com conteúdo nutricional e benefícios para a saúde particularmente elevados.

Devido à definição não específica, o título “superalimento” é por vezes aplicado a alimentos que não são necessariamente dignos dele. Aqui estão alguns exemplos de alimentos ricos em nutrientes que merecem esse nome.

Alimentos que fazem jus ao título de “superalimento”.

Salmão

O salmão selvagem contém ácidos graxos ômega-3, bem como cálcio, ferro e uma variedade de vitaminas, incluindo vitaminas A, B12 e D. A pesquisa mostrou que este peixe está cheio de nutrientes para melhorar a saúde cardiovascular e a função cerebral e pode reduzir o risco de glaucoma.

Ao comprar salmão, lembre-se de sempre escolher o salmão selvagem. O salmão de viveiro não é tão rico em ácidos graxos ômega-3, contém resíduos de pesticidas e pode ser injetado com corantes para melhorar a cor.

Couve

A couve é frequentemente associada a alimentos reconfortantes e não tanto a alimentos orgânicos, mas deveriam ser - especialmente quando preparados de forma saudável. A couve contém vitaminas A, B, C, E e K, bem como ferro, proteínas, magnésio e manganês. 4 A couve, como outros membros da família do repolho, também contém glucosinolatos, compostos que aumentam a imunidade e reduzem a inflamação.

linhaça

A linhaça contém antioxidantes, tiamina, manganês, magnésio, ácidos graxos ômega-3 e é uma boa fonte de proteínas e fibras. 6 estudos mostram que a linhaça pode reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e câncer. 7 A linhaça pode ser moída ou adicionada inteira a saladas, sopas, wraps ou assados. Depois de moídos, os óleos podem ficar rançosos – a refrigeração pode melhorar a vida útil.

Receitas

Wraps de salmão verde com couve

Esta receita contém salmão selvagem e couve. Para um impulso extra de superalimento, adicione sementes de linhaça ao recheio ou sirva com uma salada polvilhada com sementes de linhaça.

Receita cortesia da Universidade Bastyr

Ingredientes

1 libra de filé de salmão selvagem capturado
1/2 xícara de tomate cereja, fatiado
2 cenouras raladas
1 laranja, descascada e depois descascada e cortada em cubos
1 abacate picado
4 folhas grandes de repolho
1⁄3 xícara de manteiga de amêndoa
1 colher de sopa. Tamari
1 colher de chá. Mel
1 colher de sopa. suco de limão fresco
3 dentes de alho picados
Água quente, muito fina
Sal a gosto

preparação

Prepare o salmão

Pré-aqueça o forno a 190°C. Esfregue o filé de salmão com sal e leve à geladeira por 15-20 minutos. Retire da geladeira e coloque em uma assadeira. Cubra com tomate cereja e leve ao forno por 12-15 minutos. Reserve para esfriar. Assim que o salmão esfriar, quebre-o cuidadosamente em flocos.

Prepare a couve

Lave a couve e retire o caule grosso do fundo. Leve uma panela com água para ferver. Reduza o fogo e coloque as verduras em uma peneira e coloque sobre a panela com água fervente. Cubra a peneira com uma tampa e cozinhe no vapor por 2-3 minutos ou até que a cor fique verde vibrante. Retire da cesta para cozimento a vapor e seque com uma toalha.

Faça o recheio do wrap

Combine cenouras, casca de laranja, cubos de laranja e abacate. Reserve.

Faça o molho

Combine manteiga de amêndoa, tamari, mel, suco de limão e alho. Ajuste a gosto, adicionando mais tamari para dar sabor, mel para doçura e suco de limão para dar um toque especial. Molho fino mexendo lentamente em água quente conforme necessário até atingir a consistência desejada.

Faça os envoltórios

Recheie uma folha de couve cozida no vapor com flocos de salmão e tomate cereja e a mistura de cenoura, laranja e abacate. Dobre as pontas da folha e enrole bem o recheio em volta do recheio. Regue com molho de amêndoa ou sirva com molho ao lado.

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