Co sprawia, że ​​coś jest superfoodem?

Co sprawia, że ​​coś jest superfoodem?

Wydaje się, że co tydzień słyszymy o nowym superfoodie, ale co to tak naprawdę oznacza? Nie ma ścisłej definicji tego, co dokładnie stanowi superżywność, ale ogólnie uważa się ją za żywność o szczególnie wysokiej wartości odżywczej i korzyściach zdrowotnych.

Ze względu na niespecyficzną definicję, tytuł „superfood” jest czasami stosowany w odniesieniu do żywności, która niekoniecznie jest tego godna. Oto kilka przykładów pokarmów bogatych w składniki odżywcze, które są godne tej nazwy.

Żywność, która zasługuje na miano „superfood”.

Łosoś

Dziki łosoś zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, a także wapń, żelazo i szereg witamin, w tym witaminy A, B12 i D. Badania wykazały, że ryba ta jest pełna składników odżywczych poprawiających zdrowie układu krążenia i funkcjonowanie mózgu oraz może zmniejszać ryzyko jaskry.

Kupując łososia pamiętajmy, aby zawsze wybierać łososia złowionego na wolności. Łosoś hodowlany nie ma tak dużej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, zawiera pozostałości pestycydów i można go wstrzykiwać barwnikami w celu poprawy koloru.

Kapusta włoska

Jarmuż często kojarzy się z żywnością zapewniającą komfort, a nie z żywnością organiczną, choć powinno tak być – zwłaszcza jeśli jest przygotowane w zdrowy sposób. Jarmuż zawiera witaminy A, B, C, E i K, a także żelazo, białko, magnez i mangan. 4 Jarmuż, podobnie jak inne rośliny z rodziny kapusty, zawiera również glukozynolany, związki zwiększające odporność i łagodzące stany zapalne.

siemię lniane

Siemię lniane zawiera przeciwutleniacze, tiaminę, mangan, magnez, kwasy tłuszczowe omega-3 i jest dobrym źródłem białka i błonnika. 6 badań pokazuje, że siemię lniane może zmniejszyć ryzyko cukrzycy, chorób serca i raka. 7 Siemię lniane można zmielić lub dodać w całości do sałatek, zup, wrapów czy wypieków. Po zmieleniu oleje mogą zjełczeć – przechowywanie w lodówce może wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Przepisy

Wrapy z zielonym łososiem Collard

Ten przepis zawiera zarówno dzikiego łososia, jak i zieloną sałatę. Aby uzyskać dodatkową porcję pożywienia, dodaj siemię lniane do nadzienia wrapa lub podawaj z sałatką posypaną siemieniem lnianym.

Przepis dzięki uprzejmości Uniwersytetu Bastyr

Składniki

1 funtowy filet z dzikiego łososia złowionego
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, pokrojonych w plasterki
2 marchewki, starte
1 pomarańcza, obrana, następnie obrana i pokrojona w kostkę
1 awokado, posiekane
4 duże liście kapusty
1/3 szklanki masła migdałowego
1 łyżka. Tamari
1 łyżeczka. Miód
1 łyżka. świeży sok z cytryny
3 ząbki czosnku, posiekane
Gorąca woda, zbyt cienka
Sól do smaku

przygotowanie

Przygotuj łososia

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Filet z łososia natrzyj solą i włóż do lodówki na 15-20 minut. Wyjmij z lodówki i połóż na blasze do pieczenia. Na wierzch połóż pomidorki koktajlowe i piecz przez 12-15 minut. Odstawić do ostygnięcia. Gdy łosoś ostygnie, ostrożnie podziel go na płatki.

Przygotuj jarmuż

Opłucz kapustę i usuń grubą łodygę z dołu. Zagotuj garnek wody. Zmniejsz ogień, połóż warzywa na durszlaku i umieść je nad garnkiem z gotującą się wodą. Przykryj durszlak pokrywką i gotuj na parze przez 2-3 minuty lub do momentu, aż kolor zmieni się na intensywnie zielony. Wyjmij z koszyka do gotowania na parze i osusz ręcznikiem.

Zrób nadzienie wrapa

Połącz marchewkę, skórkę pomarańczową, kostki pomarańczy i awokado. Odłożyć na bok.

Zrób sos do dipów

Połącz masło migdałowe, tamari, miód, sok z cytryny i czosnek. Dostosuj do smaku, dodając więcej tamari dla zasolenia, miodu dla słodyczy i soku z cytryny dla zingu. Rozcieńczyć sos, powoli dodając gorącą wodę w razie potrzeby, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Zrób wrapy

Gotowany na parze liść kapusty nafaszeruj płatkami łososia i pomidorków koktajlowych oraz mieszanką marchewki, pomarańczy i awokado. Zawiń końce arkusza i zawiń ciasno folię wokół nadzienia. Skropić sosem migdałowym lub podawać z sosem do maczania.

Jeśli interesujesz się pożywieniem i promowaniem zdrowia poprzez odżywianie, kariera w dziedzinie medycyny naturalnej może być dla Ciebie odpowiednia.