Hva gjør noe til en supermat?

Hva gjør noe til en supermat?

Det virker som om vi hører fra en ny supermat hver uke, men hva betyr det egentlig? Det er ingen streng definisjon av hva som nøyaktig gjør en supermat, men det blir generelt sett på som mat med et spesielt høyt næringsinnhold og helsefordeler.

På grunn av den ikke -spesifikke definisjonen, brukes tittelen "Superfood" noen ganger på mat som ikke nødvendigvis er verdt det. Her er noen eksempler på næringsrike matvarer som tjener navnet.

matvarer som møter tittelen "Superfood"

laks

Vill laks inneholder omega-3-fettsyrer samt kalsium, jern og et antall vitaminer, inkludert vitamin A, B12 og D. Studier har vist at denne fisken er full av næringsstoffer for å forbedre kardiovaskulær helse og hjernefunksjon og kan redusere risikoen for glaukom.

grønnkål

grønnkål er ofte assosiert med komfortmat og ikke så mye med økologisk mat, men det bør være - spesielt hvis de tilberedes på en sunn måte. Grønnkål inneholder vitamin A, B, C, E og K samt jern, protein, magnesium og mangan. 4 Collard greener, som andre medlemmer av kålfamilien, inneholder også glukosinolater, forbindelser som styrker immuniteten og reduserer betennelse.

linfrø

Linfrø inneholder antioksidanter, tiamin, mangan, magnesium, omega-3 fettsyrer og er en god kilde for protein og fiber. 6 studier viser at linfrø kan redusere risikoen for diabetes, hjertesykdom og kreft. 7 linfrø kan bli malt eller tilsettes salater, supper, innpakning eller bakervarer. Når oljene er bakken, kan oljer bli harsk - avkjøling kan forbedre holdbarheten.

Oppskrifter

Collard Green Salmon Wraps (Grünkohl Salmon Wrap)

Denne oppskriften inneholder både vill laks og kålgrønnsaker. For en ekstra supermat skyvekraft, legg linfrø i innpakningsfyllingen eller server med en salat drysset med linfrø.

Oppskrift med god tillatelse fra Bastyr University

ingredienser

1 pund vill laksefilet
1⁄2 kopp kirsebærtomater, kutt i skiver
2 gulrøtter, knust
1 oransje, skrellet og deretter skrellet og rullet
1 avokado, hakket
4 store kålblader
1⁄3 kopp mandelsmør
1 el. Tamari
1 ts. Honning
1 el. Fersk sitronsaft
3 fedd hvitløk, hakket
Varmt vann, for tynt
Salt etter smak

Forberedelse

Forbered laksen til

Forvarm ovnen til 190 ° C. Gni laksefileten med salt og sett i kjøleskapet i 15-20 minutter. Ta ut av kjøleskapet og legg på en stekeplate. Topp med kirsebærtomater og stek i 12-15 minutter. Sett til side for å kjøle seg ned. Så snart laksen er avkjølt, demonterer du den forsiktig i flak.

Forbered grønnkålen foran

Skyll kålgraset og fjern den tykke stilken nedenfor. Kok en gryte med vann. Reduser varmen og legg det grønne i en sil og legg den over gryten med kokende vann. Dekk silen med lokk og demper den i 2-3 minutter eller til fargen blir livlig grønn. Ta ut av dampkurven og klapp tørr med et håndkle.

Lag innpakningen på

Kombiner gulrøtter, appelsinskall, appelsinbiter og avokado. Legg til side.

Lag dyppesausen

Kombiner mandelsmør, tamari, honning, sitronsaft og hvitløk. Juster smaken på smaken og tilsett mer tamari for salthet, honning for sødme og sitronsaft for injeksjon. Tynn saus ved langsom omrøring av varmt vann etter behov til ønsket konsistens er nådd.

Produksjon innpakningene

Fyll et dampet kålblad med laks- og kirsebærtomatflak og gulrot-oransje-avokado-blandingen. Brett endene av bladet og rull innpakningen tett rundt fyllingen. Drypp med mandelsaus eller server med dyppesaus.

Hvis du er interessert i supermat og fremmer helse gjennom ernæring, kan en karriere innen naturopati være den rette for deg.