Wat maakt iets een superfood?

Wat maakt iets een superfood?

Het lijkt erop dat we elke week van een nieuw superfood horen, maar wat betekent dat echt? Er is geen strikte definitie van wat een superfood precies maakt, maar het wordt algemeen beschouwd als voedsel met een bijzonder hoge voedingsstofgehalte en gezondheidsvoordelen.

Vanwege de niet -specifieke definitie wordt de titel "Superfood" soms toegepast op voedsel dat niet noodzakelijk de moeite waard is. Hier zijn enkele voorbeelden van voedingsstoffen die de naam verdienen.

Voedingsmiddelen die voldoen aan de titel "Superfood"

zalm

Wilde zalm bevat omega-3-vetzuren, evenals calcium, ijzer en een aantal vitamines, waaronder vitamine A-, B12- en D-onderzoeken hebben aangetoond dat deze vis vol is met voedingsstoffen om de cardiovasculaire gezondheid en hersenfunctie te verbeteren en het risico op glaucoom kan verminderen.

boerenkool

Kale wordt vaak geassocieerd met comfortvoedsel en niet zozeer met biologisch voedsel, maar het zou moeten zijn - vooral als ze op een gezonde manier worden bereid. Kale bevat vitamine A, B, C, E en K, evenals ijzer, eiwitten, magnesium en mangaan. 4 Collard Greens bevatten, net als andere leden van de koolfamilie, ook glucosinolaten, verbindingen die de immuniteit versterken en ontstekingen verminderen.

lijnzaad

Lijnzaad bevat antioxidanten, thiamine, mangaan, magnesium, omega-3-vetzuren en is een goede bron voor eiwitten en vezels. 6 Studies tonen aan dat vlaszaden het risico op diabetes, hartaandoeningen en kanker kunnen verminderen. 7 vlaszaden kunnen worden gemalen of worden toegevoegd aan salades, soepen, wraps of bakken. Eenmaal gemalen, kunnen de oliën ranzig worden - koeling kan de duurzaamheid verbeteren.

recepten

Collard Green Salmon Wraps (Grünkohl Salmon Wrap)

Dit recept bevat zowel wilde zalm als koolgroenten. Doe voor een extra superfoodstuwing vlaszaden in de wikkelvulling of serveer met een salade besprenkeld met lijnzaad.

Recept met de vriendelijke toestemming van Bastyr University

ingrediënten

1 pond wilde zalmfilet
1⁄2 kop cherrytomaten, gesneden in plakjes
2 wortelen, gemalen
1 sinaasappel, geschild en vervolgens geschild en gerold
1 avocado, gehakt
4 grote koolbladeren
1⁄3 kopje amandelboter
1 El. Tamari
1 theelepel. Honing
1 El. Vers citroensap
3 Houdheuvingen van knoflook, gehakt
Heet water, te dun
Zout naar smaak

voorbereiding

Bereid de zalm voor op

Verwarm de oven voor op 190 ° C. Wrijf de zalmfilet met zout en doe 15-20 minuten in de koelkast. Haal uit de koelkast en plaats op een bakplaat. Top met cherrytomaten en bak 12-15 minuten. Zet opzij om af te koelen. Zodra de zalm is afgekoeld, demonteer je deze zorgvuldig in vlokken.

Bereid de boerenkool voor

Spoel het koolgras af en verwijder de dikke stengel eronder. Breng een pot water aan de kook. Zet het vuur lager en leg de groen in een zeef en leg het over de pot met kokend water. Bedek de zeef met een deksel en demper deze 2-3 minuten of totdat de kleur levendig groen wordt. Haal uit de stoommand en dep droog met een handdoek.

Maak de wrap -vulling

Combineer wortels, sinaasappelschil, oranje kubussen en avocado. Opzij zetten.

Maak de dipsaus

Combineer amandelboter, tamari, honing, citroensap en knoflook. Pas de smaak aan naar de smaak en voeg meer tamari toe voor zoutheid, honing voor zoetheid en citroensap voor injectie. Dunne saus door langzaam roeren van heet water zoals vereist totdat de gewenste consistentie is bereikt.

produceert de wraps

Vul een gestoomd koolblad met zalm en kersentomatenvlokken en het wortel-oranje-avocado-mengsel. Vouw de uiteinden van het blad en rol de wikkel strak rond de vulling. Besprenkel met amandelaus of serveer met dipsaus.

Als je geïnteresseerd bent in superfoods en gezondheid promoot door voeding, is een carrière in natuurgeneeskundige misschien de juiste voor jou.