Qu'est-ce qui fait de quelque chose un superaliment?

Qu'est-ce qui fait de quelque chose un superaliment?

Il semble que nous entendions un nouveau superaliment chaque semaine, mais qu'est-ce que cela signifie vraiment? Il n'y a pas de définition stricte de ce qui fait exactement un superaliment, mais il est généralement considéré comme une alimentation avec une teneur en nutriments particulièrement élevée et des avantages de santé.

En raison de la définition non spécifique, le titre "superaliment" est parfois appliqué à des aliments qui n'en valent pas nécessairement la peine. Voici quelques exemples d'aliments riches en nutriments qui gagnent le nom.

Les aliments qui rencontrent le titre "Superfood"

saumon

Le saumon sauvage contient des acides gras oméga-3 ainsi que du calcium, du fer et un certain nombre de vitamines, notamment la vitamine A, B12 et D. Des études ont montré que ce poisson est plein de nutriments pour améliorer la santé cardiovasculaire et la fonction cérébrale et peut réduire le risque de glaucome.

Kale

Le chou frisé est souvent associé aux aliments réconfortants et pas tant avec les aliments biologiques, mais il devrait l'être - surtout s'ils sont préparés de manière saine. Le chou frisé contient des vitamines A, B, C, E et K ainsi que du fer, des protéines, du magnésium et du manganèse. 4 Collard Greens, comme les autres membres de la famille du chou, contiennent également des glucosinolats, des composés qui renforcent l'immunité et réduisent l'inflammation.

linseed

Les graines de lin contient des antioxydants, de la thiamine, du manganèse, du magnésium, des acides gras oméga-3 et est une bonne source de protéines et de fibres. 6 Des études montrent que les graines de lin peuvent réduire le risque de diabète, de maladies cardiaques et de cancer. 7 graines de lin peuvent être broyées ou ajoutées aux salades, soupes, enveloppements ou cuisson. Une fois broyés, les huiles peuvent devenir raniques - le refroidissement peut améliorer la durabilité.

Recettes

Collard Green Salmon Wraps (Grünkohl Salmon Wrap)

Cette recette contient à la fois des légumes sauvages du saumon et du chou. Pour une poussée de superaliment supplémentaire, mettez des graines de lin dans la garniture enveloppe ou servez avec une salade saupoudrée de graines de lin.

Recette avec la gentillesse de l'Université de Bastyr

ingrédients

1 livre de filet de saumon sauvage
1⁄2 tasse de tomates cerises, coupées en tranches
2 carottes, écrasées 1 orange, pelé puis pelé et roulé
1 avocat, haché
4 grandes feuilles de chou
1⁄3 tasse de beurre d'amande
1 El. Tamari
1 cuillère à café. Honey
1 El. Jus de citron frais
3 gousses d'ail, haché
Eau chaude, trop mince
Sel à goûter

Préparation

Préparez le saumon à

Préchauffer le four à 190 ° C. Frottez le filet de saumon avec du sel et placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Sortez du réfrigérateur et placez sur une plaque à pâtisserie. Garnir de tomates cerises et cuire au four pendant 12-15 minutes. Réserver pour refroidir. Dès que le saumon s'est refroidi, vous le démontez soigneusement en flocons.

Préparez le chou frisé devant

Rincez l'herbe du chou et retirez la tige épaisse ci-dessous. Porter un pot d'eau à ébullition. Réduisez le feu et mettez le vert dans un tamis et placez-le sur le pot avec de l'eau bouillante. Couvrir le tamis avec un couvercle et l'amortir pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la couleur devienne vive verte. Sortez du panier à vapeur et séchez avec une serviette.

Faire la remplissage de l'enveloppe

Mélanger les carottes, la peau d'orange, les cubes d'orange et l'avocat. Mettre de côté.

Faire la sauce à trempette

Mélanger le beurre d'amande, le tamari, le miel, le jus de citron et l'ail. Ajustez le goût au goût et ajoutez plus de tamari pour la salinité, le miel pour la douceur et le jus de citron pour l'injection. Sauce mince par agitation lente de l'eau chaude au besoin jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Fabriquer les wraps

Remplissez une feuille de chou à la vapeur avec des flocons de saumon et de tomates cerises et le mélange carotte-orange-avocat. Pliez les extrémités de la feuille et roulez fermement l'enveloppement autour de la garniture. Arroser de sauce aux amandes ou servir avec de la sauce à trempette.

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