Τι κάνει κάτι superfood;

Τι κάνει κάτι superfood;

Φαίνεται ότι ακούμε από ένα νέο superfood κάθε εβδομάδα, αλλά τι σημαίνει αυτό πραγματικά; Δεν υπάρχει κανένας αυστηρός ορισμός για το τι κάνει ακριβώς ένα superfood, αλλά γενικά θεωρείται ως τρόφιμα με ένα ιδιαίτερα υψηλό περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών και πλεονεκτήματα υγείας.

Λόγω του μη ειδικού ορισμού, ο τίτλος "superfood" μερικές φορές εφαρμόζεται σε τρόφιμα που δεν αξίζει απαραίτητα. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα θρεπτικών ουσιών -πλούσια σε τρόφιμα που κερδίζουν το όνομα.

Τρόφιμα που πληρούν τον τίτλο "Superfood"

σολομός

Ο άγριος σολομός περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και έναν αριθμό βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμίνης Α, Β12 και D. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το ψάρι είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά για τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και της εγκεφάλου και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του γλαύκωμα.

Kale

Το Kale συχνά συνδέεται με τρόφιμα άνεσης και όχι τόσο με τα βιολογικά τρόφιμα, αλλά πρέπει να είναι - ειδικά αν είναι προετοιμασμένα με υγιεινό τρόπο. Το Kale περιέχει βιταμίνες Α, Β, C, E και K καθώς και σίδηρο, πρωτεΐνη, μαγνήσιο και μαγγάνιο. 4 Collard Greens, όπως και άλλα μέλη της οικογένειας λάχανου, περιέχουν επίσης γλυκοσινολικά, ενώσεις που ενισχύουν την ανοσία και μειώνουν τη φλεγμονή.

λινάτσα

Το Linseed περιέχει αντιοξειδωτικά, θειαμίνη, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι μια καλή πηγή για πρωτεΐνες και ίνες. 6 μελέτες δείχνουν ότι οι σπόροι λίνου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. 7 Οι σπόροι λίνου μπορούν να γίνουν αλεσμένοι ή να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες, περιτυλίγματα ή ψήσιμο. Μόλις γείωση, τα έλαια μπορούν να γίνουν έντονη - η ψύξη μπορεί να βελτιώσει την ανθεκτικότητα.

Συνταγές

Collard Green Salmon Wraps (Grünkohl Salmon Wrap)

Αυτή η συνταγή περιέχει τόσο άγρια ​​σολομό όσο και λαχανικά λάχανου. Για μια πρόσθετη ώθηση superfood, βάλτε τους σπόρους λίνου στο πλήρες περιτύλιγμα ή σερβίρετε με μια σαλάτα πασπαλισμένη με λιναρόσπορο.

Συνταγή με την ευγενική άδεια του Πανεπιστημίου Bastyr

Συστατικά

1 λίβρα άγριου φιλέτου σολομού
1/2 φλιτζάνι ντομάτες κερασιού, κομμένο σε φέτες
2 καρότα, θρυμματισμένα
1 πορτοκαλί, αποφλοιωμένο και στη συνέχεια ξεφλουδισμένο και τυλιγμένο
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα φύλλα λάχανου
1/3 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
1 El. Tamari
1 κουταλάκι του γλυκού. Μέλι
1 El. Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο
Ζεστό νερό, πολύ λεπτό
Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία

Προετοιμάστε τον σολομό σε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Τρίψτε το φιλέτο σολομού με αλάτι και βάλτε το ψυγείο για 15-20 λεπτά. Βγάλτε από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Κορυφή με ντομάτες κερασιού και ψήνετε για 12-15 λεπτά. Αφήστε την κατά μέρος για να κρυώσει. Μόλις ο σολομός έχει κρυώσει, αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά σε νιφάδες.

Προετοιμάστε το λάχανο μπροστά από

Ξεπλύνετε το γρασίδι του λάχανου και αφαιρέστε το παχύ στέλεχος παρακάτω. Φέρτε ένα δοχείο νερού σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα και βάλτε το πράσινο σε ένα κόσκινο και βάλτε το πάνω από το δοχείο με βραστό νερό. Καλύψτε το κόσκινο με καπάκι και το βυθίστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το χρώμα να γίνει ζωντανό πράσινο. Βγάλτε από το καλάθι με ατμό και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Κάντε το Wrap Filling

Συνδυάστε τα καρότα, την πορτοκαλί φλούδα, τους πορτοκαλί κύβους και το αβοκάντο. Παραμερίζω.

Κάντε τη σάλτσα βουτιά

Συνδυάστε το βούτυρο αμυγδάλου, tamari, μέλι, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Ρυθμίστε τη γεύση στη γεύση και προσθέστε περισσότερα tamari για αλάτι, μέλι για γλυκύτητα και χυμό λεμονιού για ένεση. Λεπτή σάλτσα με αργή ανάδευση ζεστού νερού όπως απαιτείται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.

Κατασκευάστε τα περιτυλίγματα

Γεμίστε ένα φύλλο λάχανου με ατμό με σολομό και νιφάδες ντομάτας κερασιού και το μίγμα καρότο-πορτοκαλί-avocado. Διπλώστε τα άκρα του φύλλου και κυλήστε το περιτύλιγμα σφιχτά γύρω από το γέμισμα. Ψεκάστε με σάλτσα αμυγδάλου ή σερβίρετε με σάλτσα βουτιά.

Εάν ενδιαφέρεστε για superfoods και προωθήστε την υγεία μέσω της διατροφής, μια σταδιοδρομία στη naturopathy μπορεί να είναι η σωστή για εσάς.