Τι κάνει κάτι superfood;

Τι κάνει κάτι superfood;

Φαίνεται ότι ακούμε για ένα νέο superfood κάθε εβδομάδα, αλλά τι σημαίνει πραγματικά; Δεν υπάρχει κανένας αυστηρός ορισμός για το τι ακριβώς συνιστά ένα superfood, αλλά γενικά θεωρείται ένα φαγητό με ιδιαίτερα υψηλό διατροφικό περιεχόμενο και οφέλη για την υγεία.

Λόγω του μη ειδικού ορισμού, ο τίτλος "Superfood" εφαρμόζεται μερικές φορές σε τρόφιμα που δεν αξίζουν απαραιτήτως. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα θρεπτικών τροφίμων που είναι άξια του ονόματος.

Τα τρόφιμα που ανταποκρίνονται στον τίτλο του "Superfood".

Σολομός

Ο άγριος σολομός περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο και μια σειρά βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Β12 και Δ. Έρευνας έχει δείξει ότι αυτό το ψάρι είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά για τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και της εγκεφαλικής λειτουργίας και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο γλαυκώματος.

Όταν αγοράζετε σολομό, θυμηθείτε να επιλέξετε πάντα άγρια ​​αλιεύματα. Ο καλλιεργημένος σολομός δεν είναι τόσο υψηλός σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων και μπορεί να εγχυθεί με βαφές για να βελτιωθεί το χρώμα.

Λάχανο

Το Kale συχνά συνδέεται με τρόφιμα άνεσης και όχι τόσο με τα βιολογικά τρόφιμα, αλλά πρέπει να είναι - ειδικά όταν παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο. Το Kale περιέχει βιταμίνες Α, Β, C, E και K καθώς και σίδηρο, πρωτεΐνη, μαγνήσιο και μαγγάνιο. 4 Collard Greens, όπως και άλλα μέλη της οικογένειας λάχανου, περιέχουν επίσης γλυκοσινολικά, ενώσεις που ενισχύουν την ανοσία και μειώνουν τη φλεγμονή.

λιναρόσπορος

Το λιναρόσπορο περιέχει αντιοξειδωτικά, θειαμίνη, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ινών. 6 μελέτες δείχνουν ότι ο λιναρόσπορος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. 7 λιναρόσποροι μπορούν να γίνουν αλεσμένες ή να προστεθούν ολόκληρες σε σαλάτες, σούπες, περιτυλίγματα ή ψήσιμο. Μόλις γείωση, τα έλαια μπορούν να φτάσουν - η ψύξη μπορεί να βελτιώσει τη διάρκεια ζωής.

Συνταγές

Collard Green Salmon Wraps

Αυτή η συνταγή περιέχει τόσο άγριους σολομούς όσο και χόρτα. Για μια επιπλέον ώθηση superfood, προσθέστε λιναρόσποροι στο περιτύλιγμα ή σερβίρετε με μια σαλάτα πασπαλισμένη με λιναρόσποροι.

Συνταγή ευγενική προσφορά του Πανεπιστημίου Bastyr

Συστατικά

1 λίβρα άγριο πιάτο σολομού
1/2 φλιτζάνι ντομάτες κερασιού, φέτες
2 καρότα, τεμαχισμένα
1 πορτοκαλί, αποφλοιωμένο και στη συνέχεια ξεφλουδισμένο και κύβιμο
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
4 μεγάλα φύλλα λάχανου
1/3 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
1 κουταλιά της σούπας. Ταμαρίρι
1 κουταλάκι του γλυκού. Μέλι
1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
3 σκελίδες σκόρδου, κιμά
Ζεστό νερό, πολύ λεπτό
Αλάτι στη γεύση

παρασκευή

Προετοιμασία του σολομού

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Τρίψτε το φιλέτο σολομού με αλάτι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Κορυφή με ντομάτες κερασιού και ψήνετε για 12-15 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει. Μόλις ο σολομός έχει κρυώσει, σπρώξτε προσεκτικά το σε νιφάδες.

Προετοιμάστε το καλαμπόκι

Ξεπλύνετε τα χόρτα του Collard και αφαιρέστε το παχύ στέλεχος στο κάτω μέρος. Φέρτε μια κατσαρόλα νερού στο βράχο. Μειώστε τη θερμότητα και τοποθετήστε τα πράσινα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε πάνω από την κατσαρόλα του νερού. Καλύψτε το σουρωτήρι με καπάκι και ατμό για 2-3 λεπτά ή μέχρι το χρώμα να γίνει ζωντανό πράσινο. Αφαιρέστε από το καλάθι ατμού και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Φτιάξτε το περιτύλιγμα

Συνδυάστε καρότα, φλούδα πορτοκαλιού, πορτοκαλί κύβοι και αβοκάντο. Παραμερίζω.

Φτιάξτε τη σάλτσα εμβάπτισης

Συνδυάστε το βούτυρο αμυγδάλου, tamari, μέλι, χυμό λεμονιού και σκόρδο. Ρυθμίστε τη γεύση, προσθέτοντας περισσότερα tamari για αλάτι, μέλι για γλυκύτητα και χυμό λεμονιού για zing. Λεπτή σάλτσα με αργά ανακατεύοντας σε ζεστό νερό όπως απαιτείται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.

Φτιάξτε τα περιτυλίγματα

Γεμίστε ένα φύλλο λάχανου με σολομό και νιφάδες ντομάτας και το μίγμα καρότου-πορτοκαλιού-avocado. Διπλώστε τα άκρα του φύλλου και κυλήστε το περιτύλιγμα σφιχτά γύρω από το γέμισμα. Ψιλοβρέψτε με σάλτσα αμυγδάλου ή σερβίρετε με σάλτσα βύθισης στο πλάι.

Εάν ενδιαφέρεστε για τα superfoods και την προώθηση της υγείας μέσω της διατροφής, μια σταδιοδρομία στη naturopathy μπορεί να είναι κατάλληλη για εσάς.