Hvad gør noget til en superfood?

Hvad gør noget til en superfood?

Det ser ud til, at vi hører om en ny superfood hver uge, men hvad betyder det virkelig? Der er ingen streng definition af, hvad der nøjagtigt udgør en superfood, men det betragtes generelt som en mad med særligt højt ernæringsmæssigt indhold og sundhedsmæssige fordele.

På grund af den ikke-specifikke definition anvendes titlen "Superfood" undertiden på fødevarer, der ikke nødvendigvis er værd at det. Her er nogle eksempler på næringstætte fødevarer, der er værdige til navnet.

Mad, der lever op til titlen “Superfood”.

Laks

Vilde laks indeholder omega-3-fedtsyrer såvel som calcium, jern og en række vitaminer, herunder vitamin A, B12 og D. forskning har vist, at denne fisk er fuld af næringsstoffer til forbedring af hjerte-kar-sundhed og hjernefunktion og kan reducere risikoen for glaukom.

Når du køber laks, skal du huske at altid vælge vildt fanget. Opdrættet laks er ikke så høj i omega-3-fedtsyrer, indeholder pesticidrester og kan injiceres med farvestoffer for at forbedre farve.

Grønnkål

Kale er ofte forbundet med komfortfødevarer og ikke så meget med økologiske fødevarer, men de burde være - især når de tilberedes på en sund måde. Kale indeholder vitaminer A, B, C, E og K samt jern, protein, magnesium og mangan. 4 Collardgrønt, som andre medlemmer af kålfamilien, indeholder også glukosinolater, forbindelser, der øger immuniteten og reducerer betændelse.

Linfrø

Hørfrø indeholder antioxidanter, thiamin, mangan, magnesium, omega-3-fedtsyrer og er en god kilde til protein og fiber. 6 undersøgelser viser, at hørfrø kan reducere risikoen for diabetes, hjertesygdomme og kræft. 7 hørfrø kan males eller føjes hele til salater, supper, indpakning eller bagning. Når malet er malet, kan olierne gå harsket - køling kan forbedre holdbarheden.

Opskrifter

Collard grøn lakseindpakning

Denne opskrift indeholder både vild laks og collardgrønt. For en ekstra superfood boost, tilsæt hørfrø til indpakningsfyldningen eller server med en salat, der er drysset med hørfrø.

Opskrift med tilladelse fra Bastyr University

Ingredienser

1 pund vild fanget laksefilet
1⁄2 kop cherrytomater, skivet
2 gulerødder, strimlet
1 orange, skrællet og derefter skrællet og terning
1 avocado, hakket
4 store kålblade
1⁄3 kop mandelsmør
1 spsk. Tamari
1 tsk. Honning
1 spsk. frisk citronsaft
3 fed hvidløg, hakket
Varmt vand, for tyndt
Salt efter smag

forberedelse

Forbered laksen

Forvarm ovnen til 190 ° C. Gnid laksefilet med salt og anbring i køleskabet i 15-20 minutter. Fjern det fra køleskabet, og anbring på en bageplade. Top med cherrytomater og bag i 12-15 minutter. Sæt til side for at afkøle. Når laksen er afkølet, skal du omhyggeligt bryde den op i flager.

Forbered grønnkålen

Skyl collardgrøntsager og fjern den tykke stilk i bunden. Bring en gryde med vand i kog. Reducer varmen, og anbring de grønne i et dørslag, og anbring over gryden med simmende vand. Dæk dørspillet med et låg og damp i 2-3 minutter, eller indtil farven bliver levende grønt. Fjern det fra dampkurven og klap tørt med et håndklæde.

Lav indpakningsfyldningen

Kombiner gulerødder, appelsinskal, orange terninger og avocado. Sæt til side.

Lav dyppesauce

Kombiner mandelsmør, tamari, honning, citronsaft og hvidløg. Tilpas efter smag, tilføj mere tamari til saltethed, honning til sødme og citronsaft til zing. Tynd sauce ved langsomt omrøring i varmt vand efter behov, indtil den ønskede konsistens er nået.

Lav indpakningen

Fyld et dampet kålblad med laks og cherrytomatflager og gulerod-orange-avocado-blandingen. Fold arkets ender og rulle indpakningen tæt rundt om påfyldningen. Drys med mandelsaus eller server med dyppesauce på siden.

Hvis du er interesseret i superfoods og fremmer sundhed gennem ernæring, kan en karriere inden for naturopati være det rigtige for dig.