Kurš ir veselīgāks, grilēts, grilēts vai cepts?

Kurš ir veselīgāks, grilēts, grilēts vai cepts?

Amerikāņi mīl ceptus ēdienus. Tas ne vienmēr mums ir labs, bet tas ir fakts. Nav nekā, kas mums nepatīk cept, ieskaitot saldējumu. Lai arī garša ir ārpus šīs pasaules, tā jums nebūt nav laba. Tātad cepšana ir labāka par cepšanu un kāpēc? Vai mūsu ēdiena grilēšana palīdzētu?

Kura gatavošanas metode faktiski pievieno vismazāko tauku daudzumu jūsu ēdienam, un vai ir kādi citi pārsteigumi, kas mums jāzina?

Reāli veselais saprāts saka, ka tauku pievienošana dziļa cepšanai vai kastrolim ir tauku pievienošana kaut kam jau treknai, proti, gaļai, kas visbiežāk ir cepta. Zemākais pievienoto tauku daudzums ir tad, kad ēdiens tiek grilēts, jo liesmas vai elektriskais broileris liek taukiem izkausēt no pārtikas.

Pārbaudot Pensilvānijas universitātē, atšķirības bija neticamas. Tika izgatavoti trīs paraugi, viens grilēts, viens viegli sautēts un trešā dziļā draudzene. Grilētajam gaļas paraugam, kas izgatavots zem broilera, bija aptuveni viens procents tauku, savukārt sautētajai šķirnei bija apmēram divreiz vairāk, bet šokējoši, tas bija gandrīz tieši tāds pats kā cepta šķirne.

Problēma ir tā, ka mēs parasti mīklā ievietojam daudz ceptas gaļas un citas lietas. Gaļa pats par sevi neuzsūc tik daudz tauku, bet maize un citi faktori to daudz absorbē.

Tagad, ja mēs izmantojam liesu taukus, mēs redzam, ka cepšana varētu nebūt tik drausmīga, kā jūs patiesībā domājāt, bet ... un vienmēr ir A, bet vienādojumā nav, daudzi no mums nav apmierināti tikai ar cepšanu, mēs pievēršam maz uzmanības to eļļu veidiem, ar kuriem mēs cepam, bieži mēs pērkam vislētāko laipno, nevis labāko mums.

Ir labi un slikti tauki. Sviestu var ņemt mērenībā, un, ja jūs tajā apcepat savu pārtiku, jūs nākotnē lūdzat sirds slimības. Augu eļļas, tīra kukurūzas eļļa, var būt veids, kā iet, ja jūs cepat un vēlaties aizmirst par miltiem vai maizi. Apcepiet tauku absorbciju līdz minimumam.

Cepšana, protams, ir labākais veids, kā pagatavot ēdienu, pieņemot, ka jūs to darāt uz virtuves plīts. Tomēr daži no mums domāja, ka mūsu ēdiena grilēšana ārpusē ir atbilde. Tas tomēr samazina taukus, bet ir arī daži apsvērumi par grila koeficientu.

Kalifornijas zinātnieks Džeimss Feltons pētīja ēdiena gatavošanas sekas pār kokoglēm, tradicionālo šķirni, un uzskata, ka daži grilēti pārtikas produkti faktiski var izraisīt vēzi.

Ir divi veidi, kā tas var notikt, bet Feltons saka, ka tradicionālākais ir tad, kad tauki no gaļas pilējas uz karstajām oglēm, izraisot ķīmisku reakciju, jo liesma uzliesmo, lai melnētu gaļu. Karstās ogles pārvietošana uz sāniem, lai tauki neietu tieši uz oglēm, mēdz to novērst. Šajā cīņā var palīdzēt arī vārīšana uz gāzes grila.

Varat arī mēģināt gatavot ēdienu zemākā temperatūrā un pārvietot ogles apkārt, ja vēlaties grilēt virs tradicionālajām oglēm, un mēģiniet izmantot parasto koksni, nevis kokogles, lai grilētu gaļu.

Ja neviens no tiem jums patīk, realitāte ir tāda, ka grilētie ēdieni, šķiet, ir labākā izvēle. Pirmkārt, liesma nāk no augšas, un tauki ietriecas pannā zemāk, otrkārt, ir mazāk tauku nekā cepšana, un trešais, grils var darīt lietas jūsu ķermenim, kuram neesat gatavs.

Vai mums ir nepieciešami labāki iemesli, lai apceptu savu gaļu vai zivis?