Co je zdravější, grilované, grilované nebo smažené?

Co je zdravější, grilované, grilované nebo smažené?

Američané milují smažené jídlo. Není to pro nás vždy dobré, ale je to fakt. Není nic, co by se nám nelíbilo, ani zmrzlinu. Ačkoli chuť není z tohoto světa, nemusí to pro vás nutně dobré. Takže pečeně je lepší než pečeně a proč? Pomohlo by to grilovat naše jídla?

Která metoda vaření ve skutečnosti přidává k jídlu nejmenší množství tuku a existují další překvapení, o kterých musíme vědět?

Při testu na Pennsylvánské univerzitě byly rozdíly neuvěřitelné. Byly provedeny tři zkoušky, grilovaná, mírně restovaná a třetí hluboký přítel. Test grilovaného masa, který byl vyroben pod brojlerem, měl v tuku asi jeden procento tuku, zatímco restovaná odrůda byla asi dvakrát tolik, ale byla téměř úplně stejná jako smažená odrůda.

Problém je v tom, že do těsta obecně přidáváme spoustu smaženého masa a dalších věcí. Maso nezabírá tolik tuku samo o sobě, ale chleba a další faktory se zabírají velké množství.

Existují dobré a špatné tuky. Máslo lze vzít s mírou a pokud v něm smažíte jídlo, zeptejte se v budoucnu na srdeční choroby. Rostlinné oleje, čistý kukuřičný olej jsou možná správným způsobem, pokud chtějí pečit a zapomenout na mouku nebo chleát. Smažte bez omezení záznamu tuku na minimum.

Pečeně je samozřejmě nejlepším způsobem, jak vařit jídlo, pokud to uděláte na kuchyňském sporáku. Někteří z nás si však mysleli, že grilování našich jídel venku byla odpovědí. Snižuje tuk, ale existují také některé úvahy o grilovacím faktoru.

Kalifornský vědec James Felton zkoumal účinky vaření na grilovací uhlí, tradiční rozmanitost a věří, že některé grilované potraviny mohou skutečně způsobit rakovinu.

Existují dvě možnosti, jak se to může stát, ale podle Feltona je nejtradičnější, když tuk kape z masa do horkých uhlí a spustí chemickou reakci, když se plamen rozšíří na začernění masa. Pokud horké uhlí přesunete na stranu tak, aby tuk nekapal přímo na uhlí, má to tendenci tomu zabránit. V tomto boji může být také užitečné vaření na plynovém grilu.

Můžete se také pokusit vařit při nižší teplotě a přesunout uhlí, pokud chcete grilovat přes tradiční uhlí a pokusit se použít normální dřevo místo uhlí k grilování masa.

Pokud se vám nic netýká, realita, která se grilované jídlo zdá být nejlepší volbou. Za prvé, plamen přichází shora a tuk kape do pánve dole, za druhé je méně tuku než při pečení a zatřetí gril může dělat věci vašemu tělu, pro které nejste připraveni.

Potřebujeme lepší důvody k smažení vašeho masa nebo ryb?