Který je zdravější, grilovaný, grilovaný nebo smažený?

Který je zdravější, grilovaný, grilovaný nebo smažený?

Američané milují smažená jídla. To nemusí být pro nás vždy dobré, ale je to fakt. Neexistuje nic, co by se nelíbilo smažit, včetně zmrzliny. Přestože je chuť z tohoto světa, nemusí to pro vás nutně dobré. Takže smažení je lepší než smažení a proč? Pomohlo by grilování našeho jídla?

Která metoda vaření ve skutečnosti přidává do jídla nejmenší množství tuku a existují další překvapení, o kterých musíme vědět?

Realisticky zdravý rozum říká, že přidávání tuku do hlubokého fritézy nebo pánve přidává tuk k něčemu, co je již mastné, jmenovitě maso, které je nejčastěji smažené. Nejnižší množství tuku přidaného je, když je jídlo grilované, protože plameny nebo elektrický brojler způsobují, že se tuk rozpustí od jídla.

Při testování na Pennsylvánské univerzitě byly rozdíly neuvěřitelné. Byly vyrobeny tři vzorky, jedna grilovaná, jedna lehce restovaná a třetí hluboká přítelkyně. Vzorek grilovaného masa, vyrobený pod brojlerem, měl asi jedno procento přidanou tuk, zatímco restovaná odrůda měla asi dvakrát tolik, ale šokující to bylo téměř úplně stejné jako smažená odrůda.

Problém je v tom, že jsme obecně vložili do těsta hodně smaženého masa a dalších věcí. Maso samy o sobě neabsorbuje tolik tuku, ale hodně z něj podává a další faktory.

Nyní, pokud použijeme libový tuk, vidíme, že smažení nemusí být tak odporné, jak jste si vlastně mysleli, ale ... a vždy existuje, ale v rovnici není, mnozí z nás nejsou spokojení s pouhým smažením, věnujeme malou pozornost typům olejů, se kterými se smažíme, často pro nás kupujeme nejlevnější druh než to nejlepší.

Existují dobré a špatné tuky. Máslo lze vzít s mírou a pokud v něm smažíte jídlo, v budoucnu žádáte o srdeční choroby. Rostlinné oleje, čistý kukuřičný olej, může být způsob, jak jít, pokud smažíte a chcete zapomenout na mouku nebo chleát. Smažit, aniž byste udrželi absorpci tuku na minimu.

Smažení je samozřejmě nejlepším způsobem, jak vařit jídlo, za předpokladu, že to děláte na kuchyňském sporáku. Někteří z nás si však mysleli, že grilování našeho jídla venku bylo odpovědí. Snižuje tuk, ale existují také určité úvahy o faktoru grilu.

Kalifornský vědec James Felton studoval účinky vaření na uhlí, tradiční rozmanitosti a věří, že některé grilované potraviny mohou ve skutečnosti způsobit rakovinu.

Existují dva způsoby, jak se to může stát, ale Felton říká, že nejtradičnější je, když tuk z masa kape na horké uhlí, což způsobuje chemickou reakci, když plamene světla zčernala maso. Posunutí horkého uhlíku na stranu, aby tuk nekapal přímo na uhlí tendenci tomu zabránit. V této bitvě může také pomoci vaření na plynovém grilu.

Můžete také vyzkoušet vaření při nižší teplotě a pohybovat se uhlím, pokud chcete grilovat přes tradiční uhlí, a zkusit použít běžné dřevo místo uhlí k grilování masa.

Pokud se vám nic z toho neodpovídá, skutečností je, že grilovaná jídla se zdají být tou nejlepší volbou. Nejprve plamen přichází shora a tuk kape do pánve dole, za druhé, je méně tuk než smažení a třetí, gril může dělat věci vašemu tělu, na které nejste připraveni.

Potřebujeme lepší důvody k smažení vašeho masa nebo ryb?