Какво е по -здравословно, на скара на скара или пържено?
Какво е по -здравословно, на скара на скара или пържено?
Американците обичат пържена храна. Не винаги е добре за нас, но е факт. Няма нищо, което да не обичаме да пържем, дори и сладолед. Въпреки че вкусът не е от този свят, той не е непременно добър за вас. Така че печено е по -добро от печено и защо? Би ли помогнало за печене на нашите ястия?
Кой метод на готвене всъщност добавя най -малкото количество мазнини към вашата храна и има ли други изненади, за които трябва да знаем?
Реалистично казано, здравият разум казва, че добавянето на мазнина към дълбок фритюрник или тиган добавя мазнина към нещо, което вече е мазнини, а именно месо, което е пържено най -пържено. Най -ниското количество мазнини, което се добавя, е, когато храната е на скара, защото пламъците или електрическият бройлер водят до мазнините да се стопят от храната.В тест в университета в Пенсилвания разликите бяха невероятни. Бяха направени три репетиции, на скара, леко сотиран и третият дълбок приятел. Тестът за месо на скара, който беше приготвен под бройлер, имаше около един процент мазнини в мазнините, докато сотезираният сорт беше около два пъти повече, но беше почти същият като сорта Fried.
Проблемът е, че обикновено добавяме много пържено месо и други неща към тестото. Месото не поема толкова мазнини самостоятелно, но панирането и други фактори заемат голямо количество от него.
Ако сега използваме стройна мазнина, виждаме, че печеното може да не е толкова отвратително, колкото всъщност си мислехте, но ... и винаги има съществуване, но няма такова нещо като много от нас, много от нас не са доволни от просто пържене, ние обръщаме малко внимание на видовете масла, с които пекат, често купуваме най -евтиното разнообразие, вместо най -доброто за нас.
Има добри и лоши мазнини. Маслото може да се приема умерено и ако изпържите храната си в нея, попитайте за сърдечните заболявания в бъдеще. Растителните масла, чистото царевично масло са може би правилният начин, ако искат да пекат и да забравят брашното или панирането. Запържете, без да ограничавате записа на мазнините до минимум.
Печеното е, разбира се, е най -добрият начин да приготвите храната си, при условие че го правите на кухненската печка. Някои от нас обаче смятаха, че скара на нашите ястия на открито е отговорът. Той понижава мазнините, но има и някои съображения на коефициента на скара.
Калифорнийският учен Джеймс Фелтън изследва ефектите от готвенето върху въглищата на скара, традиционното разнообразие и вярва, че някои храни на скара всъщност могат да причинят рак.
; Ако преместите горещите въглища отстрани, така че мазнината да не капе директно върху въглищата, това има тенденция да предотврати това. Готвенето на газовата скара също може да бъде полезно в този двубой.Можете също да опитате да готвите при по -ниска температура и да преместите въглищата, ако искате да скарате върху традиционните си въглища и да се опитате да използвате нормално дърво вместо въглен, за да скара месото си.
Ако нищо не ви харесва, реалността, че храната на скара изглежда е най -добрият избор. Първо, пламъкът идва отгоре и мазнините капе в тиган отдолу, второ, че има по -малко мазнини, отколкото при печене, а трето скара може да направи нещата на тялото ви, за което не сте готови.
Нуждаем ли се от по -добри причини, за да запържите месото или рибата ви?