Sushi Nutrition - Är Sushi verkligen så hälsosamt för dig?

Sushi Nutrition - Är Sushi verkligen så hälsosamt för dig?

De näringsmässiga fördelarna med sushi är ett ämne som länge har diskuterats och är ett vanligt bekymmer bland sushiälskare. Det är också något som de som överväger sushi som en alternativ matkälla tänker på, att inkludera i sin kost för bättre hälsa eller för att kompensera för de negativa effekterna av en normal västerländsk kost, som ofta innehåller mycket ohälsosamma fetter (trans och mättade), rött kött, processade livsmedel och kalorier.

Men är sushi ett bättre val? Är detJa, verkligenhälsosamt för dig?

Det kanske bästa sättet att fatta detta beslut är att ta de vanligaste ingredienserna som används för att göra sushi och bryta ner dem en efter en. Riv dem isär och försök ta reda på om de faktiskt är hälsosamma för dig eller inte.

Låt oss börja med den mest uppenbara dominerande ingrediensen på denna arena. och den som är själva definitionen av sushi... Sushi Rice.

Sushi ris

Ris är en bra källa till protein (1 kopp ger 25 % av det rekommenderade dagliga intaget) och kolhydrater och smälter långsamt och frigör sin energi gradvis. Det är också glutenfritt (gör det till ett utmärkt val för personer med veteallergier), har mycket låg halt av mättat fett, innehåller inget kolesterol eller natrium och innehåller mycket tiamin (vitamin B)1).

Tiamin är ett koenzym som hjälper kroppen att omvandla kolhydrater till energi (glukos), vilket gör att det förbränns snarare än lagras.

Detta kan delvis förklara varför människor i Japan, där man äter ris till nästan varje måltid, har en fetmafrekvens på endast 3,2 %, vilket är ca.10 gånger MINDREän det är här i USA.

risvinäger

Risvinäger har haft många medicinska fördelar i Japan i över 2 000 år. Och all vinäger i allmänhet har använts i nästan alla länder i världen för saker som sträcker sig från att krydda och konservera ris till ett hudbalsam som kan användas för att förebygga cancer på grund av dess anticanceregenskaper. Vinäger prisades till och med av babylonierna, Hippokrates och Muhammed.

Risvinäger innehåller 20 olika typer av aminosyror, varav 9 är essentiella eftersom de inte kan tillverkas av andra föreningar i människokroppen.

Några av de påstådda hälsofördelarna med risvinäger inkluderar:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Med vinäger verkar listan fortsätta och fortsätta och de positiva hälsofördelarna verkar inte ta slut.

Nori

Nori är mycket rikt på vitaminer och mineraler. Jod i synnerhet - men innehåller också A, B1, B2, B6, niacin och C. Och jämfört med landväxter innehåller tång 10 till 20 gånger så många av dessa viktiga vitaminer.

Nori är också känt för att bromsa bildningen av kolesterolavlagringar i blodkärlen och är rikt på protein (upp till 50 % av sin torrvikt).

Det är också en bra källa till glutaminsyra, en aminosyra och signalsubstans, vilket är viktigt för inlärning och minne.

Ingefära

Ingefära har länge ansetts ge många fördelaktiga medicinska fördelar, från att hjälpa matsmältningen till att förebygga hudcancer till att eliminera illamående.

Faktum är att kineserna ordinerade ingefära som ett botemedel mot matsmältningsproblem för över 3 000 år sedan. Och i århundraden har den ayurvediska traditionen i Tibet och Indien använt ingefära för att behandla inflammatoriska ledsjukdomar som artrit och reumatism.

Ingefära har använts för att behandla sjukdomar av kulturer runt om i världen i tusentals år. Det är en av de få livsmedel som har stått emot tidens tand och som fortfarande används idag för att behandla samma sjukdomar som användes för att behandla för århundraden och ibland årtusenden sedan.

Skillnaden mellan då och nu är att vetenskap och medicin nu börjar stödja vad vissa kulturer har känt till i hundratals eller till och med tusentals år. Faktum är att denna ingefära är så nära ett botemedel för alla superrötter som vi någonsin kunde upptäcka.

Wasabi

Wasabi är känt för att ha antibakteriella egenskaper och är även rikt på vitamin C, B6, protein, fibrer och mineralerna kalcium, kalium, mangan och magnesium.

Det stimulerar också salivproduktionen och hjälper matsmältningen.

Wasabi innehåller också föreningar som kallas glukosinolater, som omvandlas till ITC (isotiocyanater) av enzymer när vatten är närvarande när det bryts isär genom att tugga eller mala.

Det finns aktuell forskning som visar att wasabi kan vara användbart för att bekämpa säsongsbetonade allergier och astma och kan också hämma trombocytaggregation (blodkoagulering), vilket kan ha tillämpningar vid behandling av hjärtinfarkter på grund av ITC.

Det finns också en växande bas av bevis för att ITC kan agera mot cancerceller.

Sushi kvalitetsfisk

Nästan alla har hört talas om fördelarna med att äta fisk framför annat kött, speciellt rött kött.

Bara en liten portion fisk ger upp till hälften av det protein vi behöver varje dag. Det är också lågt i kalorier.

Vit fisk som havsabborre och röd snapper har mindre än 100 kalorier per 3 1/2 uns. Makrill, ål och tonfisk har mindre än 200 kalorier.

Fet fisk som tonfisk, lax, insjööring, sill och sardiner är rika på omega-3-fettsyror, som effektivt kan förebygga hjärtsjukdomar, stroke och artrit.

Enligt Mayo Clinic, att äta bara 2 portioner fisk per vecka (ungefär storleken på en kortlek per portion) kan minska risken att dö av en hjärtattack. Speciellt om denna fisk är rik på omega-3-fettsyror.

I Japan äts fisk praktiskt taget varje dag. Inte konstigt att hjärtsjukdomar och stroke nästan inte existerar i Japan jämfört med USA. I Japan är det cirka 30 dödsfall av hjärtsjukdomar per 100 000. I USA är det dock 106 per 100 000. Över 3 gånger högre.

Utan tvekan måste fisk vara en av de mest kraftfulla ingredienserna som bidrar till hälsofördelarna med att konsumera sushi.

Grönsaker

Alla sorters grönsaker används för att göra sushi.

Grönsaker är rika på vitaminer, mineraler och fibrer. Det är mindre sannolikt att cancer uppstår i populationer som konsumerar en bra mängd frukt och grönsaker.

Växter innehåller också fytokemikalier som skyddar kroppen från sjukdomar.

Och en av de bästa sakerna med grönsakerna som används i sushi är att de oftast används i sitt naturliga råa tillstånd.

Gurkor, avokado och morötter skivas vanligtvis och används råa. Om de alls är tillagade är de oftast bara blancherade. Om spenat används är den oftast blancherad.

Allt detta gör att grönsakerna som används i sushi innehåller så mycket vitaminer och mineraler som möjligt eftersom de inte kokas ihjäl före användning.

Grönt te

Även om det inte officiellt är en ingrediens som används för att göra sushi, är det vanligtvis närvarande vid bordet av nästan varje sushimåltid jag någonsin har serverats på en sushirestaurang.

I tusentals år och i nästan alla länder i den kända världen har grönt te länge prisats för sin förmodade förmåga att förbättra hälsan.

Från att utrota enkla bakteriella och virala infektioner till att kontrollera eller bota degenerativa sjukdomar som stroke, cancer, hjärt-kärlsjukdomar och osteoporos, påståendena är många och några svåra att tro.

Faktum är att bevisen är så överväldigande att National Cancer Institute's Division of Chemoprevention har utvecklat en plan för att producera teföreningar som ska användas som cancerkemopreventionsmedel i humana försök.

Bevisen måste vara ganska starka om National Cancer Institute arbetar med planer för mänskliga försök.

Sammanfattning

Sammantaget verkar sushi vara en mycket hälsosam mat så länge du håller dig borta från fusionssushi som innebär fritering, använder sojasås med låg natriumhalt, undviker eller begränsar skaldjur med högt kolesterol och undviker kryddor som majonnäs.

Att använda eller beställa brunt ris istället för vitt ris är också ett hälsosammare val, även om vitt ris fortfarande är ett hälsosamt val, bara inte riktigt lika högt upp på hälsostegen som brunt ris.

Till sist, låt oss bara säga det så här. Om varje amerikan i USA ersatte varje snabbmatsmåltid de annars skulle ha med en sushimåltid, skulle våra sjukvårdskostnader sannolikt minska, vår förväntade livslängd skulle sannolikt öka och livskvaliteten skulle sannolikt förbättras dramatiskt.