Prehrana s sušijem – ali je suši res tako zdrav za vas?

Prehrana s sušijem – ali je suši res tako zdrav za vas?

Prehranske prednosti sušija so tema, o kateri se že dolgo razpravlja in je pogosta skrb med ljubitelji sušija. To je tudi nekaj, o čemer razmišljajo tisti, ki razmišljajo o sušiju kot alternativnem viru hrane, da bi ga vključili v svojo prehrano za boljše zdravje ali za izravnavo škodljivih učinkov običajne zahodne prehrane, ki je pogosto bogata z nezdravimi maščobami (trans in nasičenimi), rdečim mesom, predelano hrano in kalorijami.

Toda ali je suši boljša izbira? ali jeJa reszdravo zate?

Morda je najboljši način za to odločitev, da vzamete najpogostejše sestavine, ki se uporabljajo za pripravo sušija, in jih razdelite eno za drugo. Raztrgajte jih in poskusite ugotoviti, ali so za vas res zdrave ali ne.

Začnimo z najbolj očitno prevladujočo sestavino v tej areni. in tisti, ki je definicija sušija ... suši riž.

Riž za suši

Riž je dober vir beljakovin (1 skodelica zagotavlja 25 % priporočenega dnevnega vnosa) in ogljikovih hidratov ter se prebavlja počasi in postopoma sprošča energijo. Prav tako je brez glutena (zaradi česar je odlična izbira za ljudi z alergijami na pšenico), ima zelo malo nasičenih maščob, ne vsebuje holesterola ali natrija in ima veliko tiamina (vitamin B).1).

Tiamin je koencim, ki pomaga telesu pretvoriti ogljikove hidrate v energijo (glukozo), zaradi česar se le-ta izgoreva in ne skladišči.

To lahko delno pojasni, zakaj imajo ljudje na Japonskem, kjer riž jedo skoraj vsak obrok, le 3,2-odstotno stopnjo debelosti, kar je približno10-krat MANJkot je tukaj v Združenih državah.

rižev kis

Rižev kis ima na Japonskem številne zdravilne lastnosti že več kot 2000 let. Vsi kisi na splošno so bili uporabljeni v skoraj vseh državah na svetu za stvari, od začimb in konzerviranja riža do balzama za kožo, ki se uporablja pri preprečevanju raka zaradi njegovih protirakavih lastnosti. Kis so hvalili celo Babilonci, Hipokrat in Mohamed.

Rižev kis vsebuje 20 različnih vrst aminokislin, od katerih je 9 esencialnih, ker jih človeško telo ne more tvoriti iz drugih spojin.

Nekatere domnevne zdravstvene koristi riževega kisa vključujejo:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Zdi se, da se seznam kisa nadaljuje v neskončnost in zdi se, da njegovim pozitivnim učinkom na zdravje ni konca.

Nori

Nori je zelo bogat z vitamini in minerali. Zlasti jod – vsebuje pa tudi A, B1, B2, B6, niacin in C. V primerjavi s kopenskimi rastlinami vsebujejo morske alge 10- do 20-krat več teh bistvenih vitaminov.

Nori je znan tudi po tem, da zavira nastajanje holesterolnih usedlin v krvnih žilah in je bogat z beljakovinami (do 50 % njegove suhe teže).

Je tudi dober vir glutaminske kisline, aminokisline in nevrotransmiterja, ki je pomemben za učenje in spomin.

Ingver

Za ingver že dolgo verjamejo, da zagotavlja številne koristne zdravilne lastnosti, od pomoči pri prebavi do preprečevanja kožnega raka do odpravljanja slabosti.

Pravzaprav so Kitajci pred več kot 3000 leti predpisovali ingver kot zdravilo za prebavne težave. Ajurvedska tradicija v Tibetu in Indiji že stoletja uporablja ingver za zdravljenje vnetnih bolezni sklepov, kot sta artritis in revmatizem.

Kulture po vsem svetu že tisočletja uporabljajo ingver za zdravljenje bolezni. Je eno redkih živil, ki je prestalo preizkus časa in se še danes uporablja za zdravljenje istih bolezni, s katerimi so zdravili pred stoletji in včasih tudi tisočletji.

Razlika med nekoč in zdaj je v tem, da znanost in medicina zdaj začenjata podpirati to, kar nekatere kulture poznajo že stotine ali celo tisoče let. Pravzaprav je ta ingver tako blizu zdravilu za vse super korenine, kot smo lahko kdaj odkrili.

Wasabi

Znano je, da ima vasabi antibakterijske lastnosti, poleg tega pa je bogat z vitamini C, B6, beljakovinami, vlakninami in minerali kalcijem, kalijem, manganom in magnezijem.

Prav tako spodbuja nastajanje sline in pomaga pri prebavi.

Vasabi vsebuje tudi spojine, imenovane glukozinolati, ki jih encimi pretvorijo v ITC (izotiocianate), ko je prisotna voda, ko jih razbijemo z žvečenjem ali mletjem.

Trenutne raziskave kažejo, da je wasabi lahko koristen v boju proti sezonskim alergijam in astmi ter lahko tudi zavira agregacijo trombocitov (strjevanje krvi), kar se lahko uporablja pri zdravljenju srčnih napadov zaradi ITC.

Vse več je tudi dokazov, da lahko ITC delujejo proti rakavim celicam.

Kakovostna riba za suši

Skoraj vsi so slišali o prednostih uživanja rib pred drugim mesom, zlasti rdečim mesom.

Že majhna porcija rib zagotavlja do polovico beljakovin, ki jih potrebujemo vsak dan. Je tudi nizkokalorična.

Bele ribe, kot sta brancin in hlastač, imajo manj kot 100 kalorij na 3 1/2 unče. Skuša, jegulja in tuna imajo manj kot 200 kalorij.

Mastne ribe, kot so tuna, losos, jezerska postrv, sled in sardele, so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ki lahko učinkovito preprečijo bolezni srca, možgansko kap in artritis.

Glede na kliniko Mayo bi lahko uživanje samo 2 porcij rib na teden (približno velikosti kompleta kart na porcijo) zmanjšalo tveganje za smrt zaradi srčnega infarkta. Še posebej, če je ta riba bogata z omega-3 maščobnimi kislinami.

Na Japonskem ribe jedo tako rekoč vsak dan. Nič čudnega, da bolezni srca in možganske kapi na Japonskem v primerjavi z ZDA skorajda ni. Na Japonskem je približno 30 smrti zaradi bolezni srca na 100.000 prebivalcev. V ZDA pa 106 na 100.000. Več kot 3-krat višje.

Brez dvoma morajo biti ribe ena najmočnejših sestavin, ki prispeva k zdravstvenim koristim uživanja sušija.

zelenjava

Za pripravo sušija se uporabljajo vse vrste zelenjave.

Zelenjava je bogata z vitamini, minerali in vlakninami. Rak se manj verjetno pojavi pri populacijah, ki uživajo veliko sadja in zelenjave.

Rastline vsebujejo tudi fitokemikalije, ki ščitijo telo pred boleznimi.

In ena najboljših stvari pri zelenjavi, ki se uporablja v sušiju, je ta, da se večinoma uporablja v naravnem surovem stanju.

Kumare, avokado in korenje se običajno narežejo in uporabljajo surovi. Če jih sploh kuhamo, jih največkrat samo blanširamo. Če uporabimo špinačo, jo običajno blanširamo.

Vse to pomeni, da zelenjava, uporabljena v sušiju, vsebuje čim več vitaminov in mineralov, saj se pred uporabo ne skuha do smrti.

Zeleni čaj

Čeprav uradno ni sestavina, ki se uporablja za pripravo sušija, je običajno prisoten na mizi skoraj vsakega suši obroka, ki so mi ga kdaj postregli v suši restavraciji.

Že tisočletja in v skoraj vseh državah znanega sveta so zeleni čaj dolgo hvalili zaradi njegove domnevne sposobnosti izboljšanja zdravja.

Od izkoreninjenja preprostih bakterijskih in virusnih okužb do obvladovanja ali zdravljenja degenerativnih bolezni, kot so možganska kap, rak, kardiovaskularne bolezni in osteoporoza, so trditve številne in nekaterim je težko verjeti.

Pravzaprav so dokazi tako prepričljivi, da je Oddelek za kemoprevencijo Nacionalnega inštituta za raka razvil načrt za proizvodnjo čajnih spojin, ki bi se uporabljale kot sredstva za kemoprevencijo raka v preskušanjih na ljudeh.

Dokazi morajo biti precej trdni, če Nacionalni inštitut za raka dela na načrtih za preskušanja na ljudeh.

Povzetek

Na splošno se zdi, da je suši zelo zdrava hrana, če se izogibate fuzijskemu sušiju, ki vključuje globoko cvrtje, uporabljate sojino omako z nizko vsebnostjo natrija, se izogibate ali omejite morske sadeže z visokim holesterolom in se izogibate začimbam, kot je majoneza.

Uporaba ali naročanje rjavega riža namesto belega riža je tudi bolj zdrava izbira, čeprav je beli riž še vedno zdrava izbira, le da ni tako visoko na lestvici zdravja kot rjavi riž.

Končno povejmo takole. Če bi vsak Američan v Združenih državah zamenjal vsak obrok hitre hrane, ki bi ga sicer jedel, s sušijem, bi se naši stroški zdravstvene oskrbe verjetno zmanjšali, naša pričakovana življenjska doba bi se verjetno podaljšala, kakovost življenja pa bi se verjetno dramatično izboljšala.