Výživa sushi – je pre vás sushi skutočne také zdravé?

Výživa sushi – je pre vás sushi skutočne také zdravé?

Nutričné ​​výhody sushi sú témou, o ktorej sa dlho diskutuje a je bežnou obavou milovníkov sushi. Je to tiež niečo, o čom premýšľajú tí, ktorí uvažujú o sushi ako o alternatívnom zdroji potravy, o zaradení do svojho jedálnička pre lepšie zdravie alebo na vyrovnanie nepriaznivých účinkov bežnej západnej stravy, ktorá má často vysoký obsah nezdravých tukov (trans a nasýtených), červeného mäsa, spracovaných potravín a kalórií.

Je však sushi lepšou voľbou? je to?Áno, naozajzdravé pre teba?

Možno najlepší spôsob, ako urobiť toto rozhodnutie, je vziať najbežnejšie ingrediencie používané na výrobu sushi a rozobrať ich jednu po druhej. Roztrhajte ich a pokúste sa zistiť, či sú alebo nie sú pre vás skutočne zdravé.

Začnime najzrejmejšou dominantnou zložkou v tejto aréne. a ten, ktorý je samotnou definíciou sushi... Sushi Ryža.

Sushi ryža

Ryža je dobrým zdrojom bielkovín (1 šálka poskytuje 25 % odporúčaného denného príjmu) a sacharidov a trávi sa pomaly, pričom energiu uvoľňuje postupne. Je tiež bezlepkový (čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre ľudí s alergiami na pšenicu), má veľmi nízky obsah nasýtených tukov, neobsahuje cholesterol ani sodík a má vysoký obsah tiamínu (vitamín B).1).

Tiamín je koenzým, ktorý pomáha telu premieňať uhľohydráty na energiu (glukózu), vďaka čomu dochádza k ich spaľovaniu, nie ukladaniu.

To môže čiastočne vysvetliť, prečo ľudia v Japonsku, kde sa ryža konzumuje takmer ku každému jedlu, majú mieru obezity len 3,2 %, čo je približne10 krát MENEJako tu v Spojených štátoch.

ryžový ocot

Ryžový ocot má v Japonsku mnoho liečivých výhod už viac ako 2000 rokov. A všetky octy sa vo všeobecnosti používajú takmer v každej krajine na svete na veci, od korenia a konzervovania ryže až po kondicionér na pokožku, ktorý sa používa pri prevencii rakoviny vďaka svojim protirakovinovým vlastnostiam. Ocot dokonca chválili aj Babylončania, Hippokrates a Mohamed.

Ryžový ocot obsahuje 20 rôznych druhov aminokyselín, z ktorých 9 je esenciálnych, pretože sa nedajú vyrobiť z iných zlúčenín v ľudskom tele.

Niektoré z údajných zdravotných výhod ryžového octu zahŕňajú:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Zdá sa, že zoznam s octom pokračuje ďalej a ďalej a zdá sa, že pozitívne zdravotné prínosy nemajú konca.

Nori

Nori je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Najmä jód – ale obsahuje aj A, B1, B2, B6, niacín a C. A v porovnaní s suchozemskými rastlinami morské riasy obsahujú 10 až 20-krát viac týchto základných vitamínov.

Nori je tiež známy tým, že obmedzuje tvorbu usadenín cholesterolu v cievach a je bohatý na bielkoviny (až 50 % svojej suchej hmotnosti).

Je tiež dobrým zdrojom kyseliny glutámovej, aminokyseliny a neurotransmiteru, ktorý je dôležitý pre učenie a pamäť.

Zázvor

Dlho sa verilo, že zázvor poskytuje mnoho prospešných liečivých výhod, od podpory trávenia cez prevenciu rakoviny kože až po odstránenie nevoľnosti.

V skutočnosti Číňania pred viac ako 3000 rokmi predpisovali zázvor ako liek na tráviace problémy. A po stáročia ajurvédska tradícia v Tibete a Indii používa zázvor na liečbu zápalových ochorení kĺbov, ako je artritída a reumatizmus.

Zázvor používajú na liečbu chorôb kultúry po celom svete už tisíce rokov. Je to jedna z mála potravín, ktorá odolala skúške času a dodnes sa používa na liečbu tých istých chorôb, ktoré sa používali na liečbu pred storočiami a niekedy aj tisícročiami.

Rozdiel medzi vtedajším a súčasným stavom je v tom, že veda a medicína teraz začínajú podporovať to, čo niektoré kultúry vedia už stovky či dokonca tisíce rokov. V skutočnosti je tento zázvor tak blízko k lieku na všetky super korene, ako sme kedy mohli objaviť.

Wasabi

Wasabi je známe, že má antibakteriálne vlastnosti a je tiež bohaté na vitamíny C, B6, bielkoviny, vlákninu a minerály vápnik, draslík, mangán a horčík.

Stimuluje tiež tvorbu slín a podporuje trávenie.

Wasabi tiež obsahuje zlúčeniny nazývané glukozinoláty, ktoré sa pomocou enzýmov premieňajú na ITC (izotiokyanáty), keď je prítomná voda, keď sa žuvaním alebo mletím rozpadá.

Súčasný výskum ukazuje, že wasabi môže byť užitočné v boji proti sezónnym alergiám a astme a môže tiež inhibovať agregáciu krvných doštičiek (zrážanie krvi), čo môže mať uplatnenie pri liečbe srdcových infarktov spôsobených ITC.

Existuje tiež rastúca základňa dôkazov, že ITC môžu pôsobiť proti rakovinovým bunkám.

Kvalitná ryba na sushi

Takmer každý počul o výhodách konzumácie rýb oproti iným druhom mäsa, najmä červenému.

Len malá porcia rýb poskytuje až polovicu bielkovín, ktoré potrebujeme každý deň. Má tiež nízky obsah kalórií.

Biele ryby, ako je morský vlk a chňapal červený, majú menej ako 100 kalórií na 3 1/2 unce. Makrela, úhor a tuniak majú menej ako 200 kalórií.

Tučné ryby ako tuniak, losos, jazerný pstruh, sleď a sardinky sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu účinne predchádzať srdcovým chorobám, mŕtvici a artritíde.

Podľa Mayo Clinic, konzumácia iba 2 porcií rýb týždenne (o veľkosti balíčka kariet na porciu) môže znížiť riziko úmrtia na srdcový infarkt. Najmä ak je táto ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny.

V Japonsku sa ryby jedia prakticky každý deň. Niet divu, že srdcové choroby a mŕtvica sa v Japonsku v porovnaní s USA takmer nevyskytujú. V Japonsku pripadá na 100 000 ľudí asi 30 úmrtí na srdcové choroby. V USA je to však 106 na 100-tisíc. Viac ako 3-krát vyššie.

Ryby musia byť bezpochyby jednou z najsilnejších ingrediencií, ktoré prispievajú k zdravotným výhodám konzumácie sushi.

Zelenina

Na výrobu sushi sa používajú všetky druhy zeleniny.

Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Výskyt rakoviny je menej pravdepodobný v populáciách, ktoré konzumujú dobré množstvo ovocia a zeleniny.

Rastliny tiež obsahujú fytochemikálie, ktoré chránia telo pred chorobami.

A jedna z najlepších vecí na zelenine používanej v sushi je, že väčšinu času sa používa v prirodzenom surovom stave.

Uhorky, avokádo a mrkva sa zvyčajne nakrájajú na plátky a používajú sa surové. Ak sú vôbec uvarené, väčšinou sa len blanšírujú. Ak sa používa špenát, zvyčajne sa blanšíruje.

To všetko znamená, že zelenina používaná v sushi obsahuje čo najviac vitamínov a minerálov, pretože sa pred použitím neuvarí na smrť.

Zelený čaj

Hoci to nie je oficiálne ingrediencia používaná pri výrobe sushi, zvyčajne sa vyskytuje na stole takmer každého sushi jedla, ktoré som kedy dostal v sushi reštaurácii.

Po tisíce rokov a takmer v každej krajine známeho sveta je zelený čaj už dlho chválený pre svoju údajnú schopnosť zlepšovať zdravie.

Od eradikácie jednoduchých bakteriálnych a vírusových infekcií po kontrolu alebo liečenie degeneratívnych chorôb, ako je mŕtvica, rakovina, kardiovaskulárne choroby a osteoporóza, tvrdenia sú početné a niektorým je ťažko uveriť.

V skutočnosti sú dôkazy také ohromujúce, že divízia chemoprevencie Národného onkologického inštitútu vyvinula plán na výrobu čajových zlúčenín, ktoré sa majú použiť ako látky na chemoprevenciu rakoviny pri pokusoch na ľuďoch.

Dôkazy musia byť dosť silné, ak Národný inštitút pre rakovinu pracuje na plánoch pokusov na ľuďoch.

Zhrnutie

Celkovo sa zdá, že sushi je veľmi zdravé jedlo, pokiaľ sa vyhýbate fusion sushi, ktoré zahŕňa hlboké vyprážanie, používate sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka, vyhýbate sa alebo obmedzujete morské plody s vysokým cholesterolom a vyhýbate sa koreninám, ako je majonéza.

Použitie alebo objednanie hnedej ryže namiesto bielej ryže je tiež zdravšia voľba, hoci biela ryža je stále zdravou voľbou, len nie tak vysoko na rebríčku zdravia ako hnedá ryža.

Nakoniec si to povedzme takto. Ak by každý Američan v Spojených štátoch nahradil každé jedlo z rýchleho občerstvenia, ktoré by si inak dal, jedlom sushi, naše náklady na zdravotnú starostlivosť by sa pravdepodobne znížili, priemerná dĺžka života by sa pravdepodobne zvýšila a kvalita života by sa pravdepodobne dramaticky zlepšila.