Sushi Nutrition - Sushi é realmente saudável para você?

Sushi Nutrition - Sushi é realmente saudável para você?

Os benefícios nutricionais do sushi são um tema há muito debatido e uma preocupação comum entre os amantes de sushi. É também algo que aqueles que consideram o sushi como uma fonte alimentar alternativa pensam, para incluir na sua dieta para melhorar a saúde ou para compensar os efeitos adversos de uma dieta ocidental normal, que é muitas vezes rica em gorduras pouco saudáveis ​​(trans e saturadas), carne vermelha, alimentos processados ​​e calorias.

Mas o sushi é uma escolha melhor? É issoSim, realmentesaudável para você?

Talvez a melhor maneira de tomar essa decisão seja pegar os ingredientes mais comuns usados ​​para fazer sushi e dividi-los um por um. Separe-os e tente descobrir se eles são realmente saudáveis ​​para você ou não.

Vamos começar com o ingrediente dominante mais óbvio nesta área. e aquele que é a própria definição de sushi… Arroz de Sushi.

Arroz de sushi

O arroz é uma boa fonte de proteínas (1 xícara fornece 25% da ingestão diária recomendada) e carboidratos e é digerido lentamente, liberando sua energia gradativamente. Também não contém glúten (o que o torna uma excelente escolha para pessoas com alergia ao trigo), tem muito baixo teor de gordura saturada, não contém colesterol ou sódio e é rico em tiamina (vitamina B).1).

A tiamina é uma coenzima que ajuda o corpo a converter carboidratos em energia (glicose), fazendo com que sejam queimados em vez de armazenados.

Isto pode explicar em parte por que as pessoas no Japão, onde o arroz é consumido em quase todas as refeições, têm uma taxa de obesidade de apenas 3,2%, o que é cerca de10 vezes MENOSdo que aqui nos Estados Unidos.

vinagre de arroz

O vinagre de arroz tem muitos benefícios medicinais no Japão há mais de 2.000 anos. E todos os vinagres em geral têm sido usados ​​em quase todos os países do mundo para coisas que vão desde temperar e conservar arroz até um condicionador de pele para usar na prevenção do câncer devido às suas propriedades anticancerígenas. O vinagre foi até elogiado pelos babilônios, Hipócrates e Maomé.

O vinagre de arroz contém 20 tipos diferentes de aminoácidos, 9 dos quais são essenciais porque não podem ser produzidos a partir de outros compostos do corpo humano.

Alguns dos supostos benefícios do vinagre de arroz para a saúde incluem:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Com o vinagre, a lista parece ser infinita e os benefícios positivos para a saúde parecem não ter fim.

Nori

Nori é muito rico em vitaminas e minerais. Iodo em particular - mas também contém A, B1, B2, B6, niacina e C. E em comparação com as plantas terrestres, as algas marinhas contêm 10 a 20 vezes mais destas vitaminas essenciais.

O Nori também é conhecido por conter a formação de depósitos de colesterol nos vasos sanguíneos e é rico em proteínas (até 50% do seu peso seco).

É também uma boa fonte de ácido glutâmico, um aminoácido e neurotransmissor, importante para o aprendizado e a memória.

Ruivo

Há muito se acredita que o gengibre oferece muitos benefícios medicinais benéficos, desde ajudar na digestão até prevenir o câncer de pele e eliminar náuseas.

Na verdade, os chineses prescreveram gengibre como remédio para problemas digestivos há mais de 3.000 anos. E durante séculos, a tradição ayurvédica no Tibete e na Índia usou o gengibre para tratar doenças inflamatórias das articulações, como artrite e reumatismo.

O gengibre tem sido usado para tratar doenças por culturas de todo o mundo há milhares de anos. É um dos poucos alimentos que resistiu ao teste do tempo e ainda hoje é usado para tratar as mesmas doenças que eram usadas há séculos e às vezes milênios atrás.

A diferença entre então e agora é que a ciência e a medicina começam agora a apoiar o que algumas culturas sabem há centenas ou mesmo milhares de anos. Na verdade, este gengibre está o mais próximo da cura para todas as super-raízes que poderíamos descobrir.

Wasabi

O Wasabi é conhecido por ter propriedades antibacterianas e também é rico em vitaminas C, B6, proteínas, fibras e nos minerais cálcio, potássio, manganês e magnésio.

Também estimula a produção de saliva e auxilia na digestão.

Wasabi também contém compostos chamados glucosinolatos, que são convertidos em ITCs (isotiocianatos) por enzimas quando a água está presente quando quebrada pela mastigação ou moagem.

Existem pesquisas atuais que mostram que o wasabi pode ser útil no combate a alergias sazonais e asma e também pode inibir a agregação plaquetária (coagulação do sangue), o que pode ter aplicações no tratamento de ataques cardíacos devido a ITCs.

Há também uma base crescente de evidências de que as ITCs podem atuar contra as células cancerígenas.

Peixe com qualidade de sushi

Quase todo mundo já ouviu falar dos benefícios de comer peixe em vez de outras carnes, especialmente a vermelha.

Apenas uma pequena porção de peixe fornece até metade da proteína que necessitamos todos os dias. Também tem poucas calorias.

Peixes brancos como robalo e pargo têm menos de 100 calorias por 3 1/2 onças. Cavala, enguia e atum têm menos de 200 calorias.

Peixes oleosos como atum, salmão, truta do lago, arenque e sardinha são ricos em ácidos graxos ômega-3, que podem prevenir eficazmente doenças cardíacas, derrames e artrite.

De acordo com a Clínica Mayo, comer apenas 2 porções de peixe por semana (aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas por porção) pode reduzir o risco de morrer de ataque cardíaco. Principalmente se este peixe for rico em ácidos graxos ômega-3.

No Japão, o peixe é consumido praticamente todos os dias. Não admira que as doenças cardíacas e os acidentes vasculares cerebrais sejam quase inexistentes no Japão em comparação com os EUA. No Japão, ocorrem cerca de 30 mortes por doenças cardíacas por 100.000 habitantes. Nos EUA, porém, é de 106 por 100.000. Mais de 3 vezes maior.

Sem dúvida, o peixe deve ser um dos ingredientes mais poderosos que contribui para os benefícios para a saúde do consumo de sushi.

Vegetais

Todos os tipos de vegetais são usados ​​para fazer sushi.

Os vegetais são ricos em vitaminas, minerais e fibras. Os cancros são menos prováveis ​​de ocorrer em populações que consomem uma boa quantidade de frutas e vegetais.

As plantas também contêm fitoquímicos que protegem o corpo contra doenças.

E uma das melhores coisas sobre os vegetais usados ​​no sushi é que na maioria das vezes eles são usados ​​em seu estado natural cru.

Pepinos, abacates e cenouras são geralmente fatiados e consumidos crus. Se forem cozidos, geralmente são apenas escaldados. Se for usado espinafre, geralmente ele é escaldado.

Tudo isto significa que os vegetais utilizados no sushi contêm tantas vitaminas e minerais quanto possível, porque não são cozinhados até à morte antes de serem utilizados.

Chá verde

Embora não seja oficialmente um ingrediente usado para fazer sushi, normalmente está presente na mesa de quase todas as refeições de sushi que já servi em um restaurante de sushi.

Durante milhares de anos e em quase todos os países do mundo conhecido, o chá verde tem sido elogiado pela sua suposta capacidade de melhorar a saúde.

Desde a erradicação de simples infecções bacterianas e virais até ao controlo ou cura de doenças degenerativas, como acidente vascular cerebral, cancro, doenças cardiovasculares e osteoporose, as alegações são numerosas e algumas difíceis de acreditar.

Na verdade, as evidências são tão esmagadoras que a Divisão de Quimioprevenção do Instituto Nacional do Câncer desenvolveu um plano para produzir compostos de chá para serem usados ​​como agentes de quimioprevenção do câncer em testes em humanos.

A evidência tem de ser bastante forte se o Instituto Nacional do Cancro estiver a trabalhar em planos para testes em humanos.

Resumo

No geral, o sushi parece ser um alimento muito saudável, desde que você fique longe do sushi de fusão que envolve fritura, use molho de soja com baixo teor de sódio, evite ou limite frutos do mar com colesterol alto e evite condimentos como maionese.

Usar ou pedir arroz integral em vez de arroz branco também é uma escolha mais saudável, embora o arroz branco ainda seja uma escolha saudável, mas não tão alto na escala de saúde quanto o arroz integral.

Finalmente, vamos apenas dizer assim. Se todos os americanos nos Estados Unidos substituíssem todas as refeições de fast food que de outra forma comeriam por uma refeição de sushi, os nossos custos com cuidados de saúde provavelmente diminuiriam, a nossa esperança de vida provavelmente aumentaria e a qualidade de vida provavelmente melhoraria dramaticamente.