Odżywianie sushi – czy sushi jest naprawdę takie zdrowe?

Odżywianie sushi – czy sushi jest naprawdę takie zdrowe?

Wartości odżywcze sushi to temat od dawna dyskutowany i powszechny wśród miłośników sushi. Jest to również coś, o czym myślą osoby rozważające sushi jako alternatywne źródło pożywienia, aby włączyć je do swojej diety dla lepszego zdrowia lub zrównoważyć niekorzystne skutki normalnej zachodniej diety, która często zawiera dużo niezdrowych tłuszczów (trans i nasyconych), czerwonego mięsa, przetworzonej żywności i kalorii.

Ale czy sushi to lepszy wybór? Czy to jest to?Tak, naprawdęzdrowy dla ciebie?

Być może najlepszym sposobem na podjęcie tej decyzji jest wzięcie najpopularniejszych składników używanych do przygotowania sushi i rozbicie ich jeden po drugim. Rozerwij je na kawałki i spróbuj dowiedzieć się, czy rzeczywiście są dla Ciebie zdrowe.

Zacznijmy od najbardziej oczywistego dominującego składnika na tej arenie. i ten, który jest samą definicją sushi… Sushi Rice.

Ryż sushi

Ryż jest dobrym źródłem białka (1 szklanka zapewnia 25% zalecanego dziennego spożycia) oraz węglowodanów i jest trawiony powoli, stopniowo uwalniając swoją energię. Jest również bezglutenowy (co czyni go doskonałym wyborem dla osób uczulonych na pszenicę), ma bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych, nie zawiera cholesterolu ani sodu i jest bogaty w tiaminę (witaminę B).1).

Tiamina to koenzym, który pomaga organizmowi przekształcać węglowodany w energię (glukozę), powodując jej spalanie, a nie magazynowanie.

Może to częściowo wyjaśniać, dlaczego wśród mieszkańców Japonii, gdzie ryż jest spożywany niemal do każdego posiłku, wskaźnik otyłości wynosi zaledwie 3,2%, co stanowi ok.10 razy MNIEJniż tutaj, w Stanach Zjednoczonych.

ocet ryżowy

Ocet ryżowy ma w Japonii wiele właściwości leczniczych od ponad 2000 lat. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie octy są używane w prawie każdym kraju na świecie do różnych celów, od przyprawiania i konserwowania ryżu po odżywkę do skóry i stosowanie w profilaktyce raka ze względu na jego właściwości przeciwnowotworowe. Ocet był nawet chwalony przez Babilończyków, Hipokratesa i Mahometa.

Ocet ryżowy zawiera 20 różnych rodzajów aminokwasów, z których 9 jest niezbędnych, ponieważ nie można ich wytworzyć z innych związków w ludzkim organizmie.

Niektóre z rzekomych korzyści zdrowotnych octu ryżowego obejmują:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

W przypadku octu lista wydaje się być długa, a pozytywne korzyści zdrowotne wydają się nie mieć końca.

Nori

Nori jest bardzo bogate w witaminy i minerały. W szczególności jod, ale zawiera także A, B1, B2, B6, niacynę i C. W porównaniu z roślinami lądowymi wodorosty zawierają 10 do 20 razy więcej tych niezbędnych witamin.

Nori jest również znane z tego, że zapobiega tworzeniu się złogów cholesterolu w naczyniach krwionośnych i jest bogate w białko (aż do 50% suchej masy).

Jest także dobrym źródłem kwasu glutaminowego, aminokwasu i neuroprzekaźnika ważnego dla uczenia się i zapamiętywania.

Ożywić

Od dawna uważa się, że imbir zapewnia wiele korzystnych właściwości leczniczych, od wspomagania trawienia, przez zapobieganie rakowi skóry, po eliminowanie nudności.

W rzeczywistości Chińczycy przepisywali imbir jako lekarstwo na problemy trawienne ponad 3000 lat temu. Od stuleci tradycja ajurwedyjska w Tybecie i Indiach wykorzystuje imbir w leczeniu zapalnych chorób stawów, takich jak zapalenie stawów i reumatyzm.

Imbir był używany w leczeniu chorób na całym świecie od tysięcy lat. Jest to jedna z niewielu żywności, która przetrwała próbę czasu i nadal jest stosowana w leczeniu tych samych chorób, które stosowano w leczeniu wieki, a czasem tysiące lat temu.

Różnica między tamtym czasem a dniem dzisiejszym polega na tym, że nauka i medycyna zaczynają wspierać to, co niektóre kultury znały od setek, a nawet tysięcy lat. W rzeczywistości ten imbir jest tak blisko lekarstwa na wszystkie super korzenie, jakie kiedykolwiek mogliśmy odkryć.

Wasabi

Wiadomo, że wasabi ma właściwości antybakteryjne i jest również bogate w witaminy C, B6, białko, błonnik i minerały: wapń, potas, mangan i magnez.

Pobudza także wydzielanie śliny i wspomaga trawienie.

Wasabi zawiera również związki zwane glukozynolanami, które są przekształcane w ITC (izotiocyjaniany) przez enzymy, gdy obecna jest woda podczas rozbijania przez żucie lub mielenie.

Aktualne badania pokazują, że wasabi może być przydatne w zwalczaniu sezonowych alergii i astmy, a także może hamować agregację płytek krwi (krzepnięcie krwi), co może mieć zastosowanie w leczeniu zawałów serca spowodowanych ITC.

Istnieje również coraz większa baza dowodów na to, że ITC mogą działać przeciwko komórkom nowotworowym.

Ryba jakości sushi

Prawie każdy słyszał o przewadze jedzenia ryb nad innymi mięsami, zwłaszcza czerwonym.

Już niewielka porcja ryb dostarcza aż o połowę dziennego zapotrzebowania na białko. Jest również niskokaloryczna.

Białe ryby, takie jak okoń morski i lucjan czerwony, mają mniej niż 100 kalorii na 3 1/2 uncji. Makrela, węgorz i tuńczyk mają mniej niż 200 kalorii.

Tłuste ryby, takie jak tuńczyk, łosoś, pstrąg jeziorowy, śledź i sardynki są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą skutecznie zapobiegać chorobom serca, udarowi i zapaleniu stawów.

Według Mayo Clinic jedzenie zaledwie 2 porcji ryb tygodniowo (mniej więcej wielkości talii kart na porcję) może zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu zawału serca. Zwłaszcza jeśli ta ryba jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3.

W Japonii ryby jada się praktycznie codziennie. Nic dziwnego, że choroby serca i udary mózgu w Japonii prawie nie występują w porównaniu z USA. W Japonii na 100 000 mieszkańców przypada około 30 zgonów z powodu chorób serca. Natomiast w USA jest to 106 na 100 000. Ponad 3 razy wyższy.

Bez wątpienia ryba jest jednym z najpotężniejszych składników wpływających na korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania sushi.

Warzywa

Do przygotowania sushi używa się wszelkiego rodzaju warzyw.

Warzywa są bogate w witaminy, minerały i błonnik. W populacjach spożywających duże ilości owoców i warzyw ryzyko nowotworu jest mniejsze.

Rośliny zawierają również fitochemikalia, które chronią organizm przed chorobami.

A jedną z najlepszych rzeczy w warzywach używanych w sushi jest to, że przez większość czasu używa się ich w ich naturalnym, surowym stanie.

Ogórki, awokado i marchewki są zwykle krojone i używane na surowo. Jeśli w ogóle są ugotowane, zwykle są po prostu blanszowane. Jeśli używany jest szpinak, jest on zwykle blanszowany.

Wszystko to sprawia, że ​​warzywa używane w sushi zawierają jak najwięcej witamin i minerałów, ponieważ nie są gotowane na śmierć przed użyciem.

Herbata zielona

Chociaż oficjalnie nie jest to składnik używany do robienia sushi, zazwyczaj pojawia się na stole niemal każdego sushi, jakie kiedykolwiek podano mi w restauracji sushi.

Od tysięcy lat, w niemal każdym kraju znanego świata, zielona herbata jest od dawna chwalona za rzekome właściwości poprawiające zdrowie.

Od wyeliminowania prostych infekcji bakteryjnych i wirusowych po kontrolowanie lub leczenie chorób zwyrodnieniowych, takich jak udar, rak, choroby układu krążenia i osteoporoza, twierdzenia są liczne, a niektóre z nich są trudne do uwierzenia.

W rzeczywistości dowody są tak przytłaczające, że Wydział Chemoprewencji Narodowego Instytutu Raka opracował plan produkcji związków herbaty, które będą stosowane jako środki chemoprewencji nowotworowej w badaniach na ludziach.

Dowody muszą być dość mocne, jeśli Narodowy Instytut Raka pracuje nad planami badań na ludziach.

Streszczenie

Ogólnie rzecz biorąc, sushi wydaje się być bardzo zdrową żywnością, pod warunkiem, że trzymasz się z daleka od sushi fusion, które polega na smażeniu w głębokim tłuszczu, używasz sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, unikasz lub ograniczasz owoce morza z wysokim poziomem cholesterolu i unikasz przypraw takich jak majonez.

Używanie lub zamawianie ryżu brązowego zamiast ryżu białego jest również zdrowszym wyborem, chociaż ryż biały jest nadal zdrowym wyborem, tyle że nie tak wysoko na drabinie zdrowia jak ryż brązowy.

Na koniec powiedzmy to w ten sposób. Gdyby każdy Amerykanin w Stanach Zjednoczonych zastąpił każdy posiłek typu fast food, jaki w przeciwnym razie jadłby posiłkiem sushi, koszty naszej opieki zdrowotnej prawdopodobnie spadłyby, średnia długość życia prawdopodobnie wzrosła, a jakość życia prawdopodobnie uległaby radykalnej poprawie.