Sushi ernæring - er sushi virkelig så sunt for deg?

Sushi ernæring - er sushi virkelig så sunt for deg?

De ernæringsmessige fordelene med sushi er et tema som lenge har vært diskutert og er en vanlig bekymring blant sushielskere. Det er også noe de som vurderer sushi som en alternativ matkilde tenker på, å inkludere i kostholdet for bedre helse eller for å kompensere for de negative effektene av et normalt vestlig kosthold, som ofte inneholder mye usunt fett (trans og mettet), rødt kjøtt, bearbeidet mat og kalorier.

Men er sushi et bedre valg? Er detJa, virkeligsunt for deg?

Den beste måten å ta denne avgjørelsen på er kanskje å ta de vanligste ingrediensene som brukes til å lage sushi og bryte dem ned en etter en. Riv dem fra hverandre og prøv å finne ut om de faktisk er sunne for deg eller ikke.

La oss starte med den mest åpenbare dominerende ingrediensen på denne arenaen. og den som er selve definisjonen av sushi... Sushi Rice.

Sushi ris

Ris er en god kilde til protein (1 kopp gir 25 % av det anbefalte daglige inntaket) og karbohydrater og fordøyes sakte, og frigjør energien gradvis. Den er også glutenfri (gjør den til et utmerket valg for personer med hveteallergi), er svært lav i mettet fett, inneholder ikke kolesterol eller natrium, og er høy i tiamin (vitamin B)1).

Tiamin er et koenzym som hjelper kroppen med å omdanne karbohydrater til energi (glukose), noe som fører til at det forbrennes i stedet for å lagres.

Dette kan delvis forklare hvorfor folk i Japan, der ris spises til nesten hvert måltid, har en fedmerate på kun 3,2 %, som er ca.10 ganger MINDREenn det er her i USA.

riseddik

Riseddik har hatt mange medisinske fordeler i Japan i over 2000 år. Og all eddik generelt har blitt brukt i nesten alle land i verden for ting som spenner fra krydder og konservering av ris til en hudbalsam til bruk i kreftforebygging på grunn av dens anti-kreftegenskaper. Eddik ble til og med rost av babylonerne, Hippokrates og Muhammed.

Riseddik inneholder 20 forskjellige typer aminosyrer, hvorav 9 er essensielle fordi de ikke kan lages av andre forbindelser i menneskekroppen.

Noen av de påståtte helsefordelene med riseddik inkluderer:

• Stärkt das Immunsystem
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Erhöht die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen
• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Tötet Bakterien bei Kontakt wie Salmonellen und Streptokokken ab
• Konserviert Essen
• Reduziert den Blutdruck
• Hilft bei der Verdauung
• Ist glutenfrei
• Hilft bei der Beseitigung von Harnwegsinfektionen
• Reduziert hohen Blutzucker
• Hilft bei der Linderung von Schmerzen und Symptomen durch Sonnenbrand, Quallenstiche, Insektenstiche und Kopfschmerzen
• Hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die Zellen schädigen, die Alterung und Degeneration verursachen
• Reduziert die Cholesterinbildung durch Neutralisierung eines Teils des schädlichen oxidierten LDL-Cholesterins

Med eddik ser det ut til at listen fortsetter og fortsetter, og de positive helsefordelene ser ikke ut til å ta slutt.

Nori

Nori er veldig rik på vitaminer og mineraler. Jod spesielt – men inneholder også A, B1, B2, B6, niacin og C. Og sammenlignet med landplanter inneholder tang 10 til 20 ganger så mange av disse essensielle vitaminene.

Nori er også kjent for å dempe dannelsen av kolesterolavleiringer i blodårene og er rik på protein (opptil 50 % av tørrvekten).

Det er også en god kilde til glutaminsyre, en aminosyre og nevrotransmitter, som er viktig for læring og hukommelse.

Ingefær

Ingefær har lenge vært antatt å gi mange gunstige medisinske fordeler, fra å hjelpe fordøyelsen til å forhindre hudkreft til å eliminere kvalme.

Faktisk foreskrev kineserne ingefær som et middel mot fordøyelsesproblemer for over 3000 år siden. Og i århundrer har den ayurvediske tradisjonen i Tibet og India brukt ingefær til å behandle inflammatoriske leddsykdommer som leddgikt og revmatisme.

Ingefær har blitt brukt til å behandle sykdommer av kulturer rundt om i verden i tusenvis av år. Det er en av få matvarer som har tålt tidens tann og som fortsatt brukes i dag til å behandle de samme sykdommene som ble brukt for å behandle århundrer og noen ganger årtusener siden.

Forskjellen mellom da og nå er at vitenskap og medisin nå begynner å støtte det noen kulturer har visst i hundrevis eller til og med tusenvis av år. Faktisk er denne ingefæren så nær en kur for alle superrøtter som vi noen gang kunne oppdage.

Wasabi

Wasabi er kjent for å ha antibakterielle egenskaper og er også rik på vitamin C, B6, protein, fiber og mineralene kalsium, kalium, mangan og magnesium.

Det stimulerer også spyttproduksjonen og hjelper fordøyelsen.

Wasabi inneholder også forbindelser kalt glukosinolater, som omdannes til ITC-er (isotiocyanater) av enzymer når vann er tilstede når det brytes fra hverandre ved å tygge eller male.

Det er nåværende forskning som viser at wasabi kan være nyttig for å bekjempe sesongmessige allergier og astma og kan også hemme blodplateaggregering (blodpropp), som kan ha anvendelser i behandlingen av hjerteinfarkt på grunn av ITC.

Det er også et økende grunnlag av bevis for at ITC kan virke mot kreftceller.

Sushi kvalitetsfisk

Nesten alle har hørt om fordelene med å spise fisk fremfor annet kjøtt, spesielt rødt kjøtt.

Bare en liten porsjon fisk gir opptil halvparten av proteinet vi trenger hver dag. Den er også lav i kalorier.

Hvit fisk som havabbor og rød snapper har mindre enn 100 kalorier per 3 1/2 unser. Makrell, ål og tunfisk har mindre enn 200 kalorier.

Fet fisk som tunfisk, laks, innsjøørret, sild og sardiner er rike på omega-3 fettsyrer, som effektivt kan forebygge hjertesykdom, hjerneslag og leddgikt.

I følge Mayo Clinic kan å spise bare 2 porsjoner fisk per uke (omtrent på størrelse med en kortstokk per porsjon) redusere risikoen for å dø av et hjerteinfarkt. Spesielt hvis denne fisken er rik på omega-3 fettsyrer.

I Japan spises fisk praktisk talt hver dag. Ikke rart hjertesykdom og hjerneslag er nesten ikke-eksisterende i Japan sammenlignet med USA. I Japan er det omtrent 30 dødsfall av hjertesykdom per 100 000. I USA er det imidlertid 106 per 100 000. Over 3 ganger høyere.

Uten tvil må fisk være en av de kraftigste ingrediensene som bidrar til helsefordelene ved å spise sushi.

Grønnsaker

Alle slags grønnsaker brukes til å lage sushi.

Grønnsaker er rike på vitaminer, mineraler og fiber. Det er mindre sannsynlig at kreft oppstår i populasjoner som spiser en god mengde frukt og grønnsaker.

Planter inneholder også fytokjemikalier som beskytter kroppen mot sykdom.

Og en av de beste tingene med grønnsakene som brukes i sushi er at de mesteparten av tiden brukes i sin naturlige rå tilstand.

Agurker, avokado og gulrøtter skjæres vanligvis i skiver og brukes rå. Hvis de i det hele tatt er kokt, blir de vanligvis bare blanchert. Hvis spinat brukes, blancheres den vanligvis.

Alt dette gjør at grønnsakene som brukes i sushi inneholder så mange vitaminer og mineraler som mulig fordi de ikke kokes i hjel før bruk.

Grønn te

Selv om det ikke offisielt er en ingrediens som brukes til å lage sushi, er det vanligvis til stede ved bordet til nesten hvert sushimåltid jeg noen gang har blitt servert på en sushirestaurant.

I tusenvis av år og i nesten alle land i den kjente verden, har grønn te lenge blitt rost for sin antatte evne til å forbedre helsen.

Fra å utrydde enkle bakterielle og virale infeksjoner til å kontrollere eller kurere degenerative sykdommer som slag, kreft, hjerte- og karsykdommer og osteoporose, påstandene er mange og noen vanskelig å tro.

Faktisk er bevisene så overveldende at National Cancer Institute's Division of Chemoprevention har utviklet en plan for å produsere teforbindelser som skal brukes som kreftkjemoprevensjonsmidler i menneskelige forsøk.

Bevisene må være ganske sterke hvis National Cancer Institute jobber med planer for menneskelige forsøk.

Sammendrag

Samlet sett ser sushi ut til å være en veldig sunn mat så lenge du holder deg unna fusjonssushien som involverer frityrsteking, bruker soyasaus med lavt natriuminnhold, unngår eller begrenser sjømat med høyt kolesterol, og unngår krydder som majones.

Å bruke eller bestille brun ris i stedet for hvit ris er også et sunnere valg, selv om hvit ris fortsatt er et sunt valg, bare ikke fullt så høyt på helsestigen som brun ris.

Til slutt, la oss bare si det slik. Hvis hver amerikaner i USA byttet ut hvert fastfoodmåltid de ellers ville ha spist med et sushimåltid, ville våre helsekostnader sannsynligvis reduseres, forventet levealder ville sannsynligvis øke, og livskvaliteten ville trolig forbedret seg dramatisk.